Δημοσιεύτηκε στις 11 Οκτωβρίου 2021
Τώρα που το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, τι καλύτερο από μια homemade πίτσα; Η πίτσα είναι το απόλυτο comfort food και το ιδανικό για ένα movie night με Netflix και κρασί!
Ψάχνοντας για την ιδανική συνταγή, που να είναι όμως και πρωτότυπη και λίγο ψαγμένη, πέσαμε πάνω στην «Tarte flambée» (τάρτ φλαμπέ).
Πρόκειται για μια τραγανή τάρτα που θυμίζει πίτσα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά του Στρασβούργου. Η απίθανη αυτή συνταγή γεννήθηκε στην ευρύτερη περιοχή της Αλσατίας από αγρότισσες νοικοκυρές.
Στα αλσατικά είναι γνωστή ως «flammekueche» και στα γερμανικά ως «flammkuchen» («γλυκό από φλόγες»).
Όπως μαρτυρά το όνομά της, είναι μία τάρτα «ψημένη μέσα στις φλόγες» και αυτό γιατί ψηνόταν συνήθως σε ξυλόφουρνο.
Η επιφάνειά του καψαλιζόταν (εξού και φλαμπέ), ενώ πρόσθεταν από πάνω διάφορα υλικά που είχαν στην κουζίνα τους όπως τυριά, ζαμπόν, κρεμμύδια, ντομάτες. Έτσι γεννήθηκε ένα από τα πιο δημοφιλή αλσατικά πιάτα.
Σήμερα, μπορούμε να βρούμε tarte flambée σε διάφορες παραλλαγές: από αλμυρή με τυριά, ζαμπόν και μανιτάρια μέχρι γλυκιά με φρούτα.
Εμείς βρήκαμε μια απλή συνταγή για αλμυρή τάρτα φλαμπέ που γίνεται εύκολα και γρήγορα και το αποτέλεσμα θα σε ξετρελάνει:
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. νερό
120 γρ. ξινόγαλα
20 γρ. μαγιά φρέσκια
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
2 κ.σ. μαλακό τυρί (ανθότυρο ή τυρί κρέμα)
2 κ.σ. crème fraiche
50 γρ. μπέικον
λίγα μανιτάρια
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
λίγο βούτυρο σε κυβάκια
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να γίνει απαλό και ελαστικό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 2 χιλ. και όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια.
Αλείφουμε τη βάση της τάρτας με το μαλακό τυρί αφήνοντας ακάλυπτα τα γύρω άκρα και τοποθετούμε πάνω το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια σε μια λεπτή στρώση.
Απλώνουμε περιμετρικά γύρω από τη γέμιση την crème fraiche, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα μικρό περιθώριο από τα άκρα της ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να κοκκινίσει αλλά όχι να καεί.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: BOVARY
Σχετικά
Το νέο γλυκό spot της Αγίας Νάπας με τα παγωτά υπερπαραγωγή που πρέπει να επισκεφτείς
Η νέα άφιξη που "λιώνει" για σένα
Στον «Σεφταλή» θα πας για γρήγορο σουβλάκι, γύρο και (φυσικά) σεφταλιές!
Το στέκι που θα φας street foodμετά τις βουτιές σου
Η τιμή του μεζέ σε 8+1 υπέροχα ταβερνάκια με αυλή, στη Λάρνακα
Σε ποιες αυλές θα σου στρώσουν τραπέζι, θα σε σερβίρουν καλοφτιαγμένα μεζεδάκια και πόσα θα τα πληρώσεις
12 γευστικές στάσεις για καλό φαγητό στις δροσερές Πλάτρες
Το καταπράσινο χωριό του Τροόδους αποτελεί ένα σημαντικό γαστρονομικό προορισμό με πολλές επιλογές για νόστιμα πιάτα, σούβλα, μεζέ και πέστροφα
Το εστιατόριο που τα καλοκαίρια αναφωνεί Viva Mexico
Μία μεξικανική φιέστα στην καρδιά του απόλυτου καλοκαιρινού προορισμού, του Πρωταρά
Φάγαμε τρομερό gelato σε δημοφιλή μπιραρία του Πρωταρά
Η νέα προσθήκη στο μενού της gastropub του Πρωταρά, κάνει θόρυβο
Δύο μοναδικά εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα της Αγίας Νάπας, που αξίζει να ανακαλύψεις το φετινό καλοκαίρι
Από τη χαλαρή πολυτέλεια του Vala Beach Club μέχρι την υψηλή κουζίνα και τα δημιουργικά cocktails του Glasshouse Lounge Restaurant, εδώ θα ζήσεις εμπειρίες που συνδυάζουν θάλασσα, γεύση και στυλ
Ο Αντρέας φτιάχνει την Kreppa που έχει ξετρελάνει τους Λεμεσιανούς και όχι μόνο
Το ολοκαίνουριο, μοντέρνο truck της πόλης, φτιάχνει την καλύτερη -ίσως- κρέπα που έχει φάει μέχρι σήμερα
Taste Atlas: Μια ελληνική πόλη στις 100 καλύτερες για φαγητό στον κόσμο
Ωστόσο, δεν είναι ψηλά στη λίστα καθώς δεν μπήκε ούτε στις 50 καλύτερες πόλεις - Διαθέτει «μοναδικά παραδοσιακά εστιατόρια»
Taste Atlas: Η ελληνική κουζίνα είναι η καλύτερη στον κόσμο - Στη λίστα και η κυπριακή
«Πού να πάμε για καλοκαιρινές διακοπές; Κάπου με το καλύτερο φαγητό, φυσικά!» γράφει το Taste Atlas
Ένα από τα αρχαιότερα στέκια της Λευκωσίας για οφτό, επιστρέφει
Επαναλειτουργεί σήμερα, ύστερα από ένα μικρό διάλειμμα
Τις Παρασκευές του Ιούλη πάμε για Smash burger με θέα στη νέα ταβέρνα του Καλοπαναγιώτη
Smash Fridays στη Μωροκανέλλα στον Καλοπαναγιώτη – Smash burgers με θέα την κοιλάδα της Μαραθάσας
