Δημοσιεύτηκε στις 28 Μαρτίου 2022
Ημέρες νηστείας και φυσικά δεν λέμε όχι στο αγαπημένο μας γλυκό!
Πόσω μάλλον, όταν το φτιάχνουμε ακολουθώντας τη συνταγή ενός από τους πιο γνωστούς και αγαπημένους σεφ της Ελλάδας.
Ο λόγος για τον Άκη Πετρετζίκη ο οποίος φτιάχνει νηστήσιμη black forest.
Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
250 γρ. νερό, καυτό
1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική
20 γρ. κακάο
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σπορέλαιο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. κονιάκ
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. κουβερτούρα
Για τη βουτυρόκρεμα:
650 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. κακάο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 κ.σ. κονιάκ
Για τη σύνθεση:
450 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
50 γρ. κονιάκ
100 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
Για το σερβίρισμα
200 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη σόδα, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το κακάο.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη βανίλια, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μπέικιν, το αλεύρι, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Απλώνουμε μαργαρίνη και κακάο σε δύο στρογγυλές φόρμες 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά σκεπασμένα με πετσέτα ή τα βάζουμε στο ψυγείο.
Για τη βουτυρόκρεμα:
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη, το κακάο, την άχνη, τη βανίλια, το λικέρ και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε στην άκρη τα βύσσινα.
- Βάζουμε το κονιάκ στο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε μια λαδόκολλα σε τρεις λωρίδες και τις βάζουμε στη βάση της πιατέλας σερβιρίσματος.
- Βάζουμε λίγη βουτυρόκρεμα στο κέντρο της πιατέλας και τοποθετούμε πάνω το ένα παντεσπάνι.
- Κόβουμε το πάνω μέρος του με ένα πριονωτό μαχαίρι για να ισιώσει η επιφάνειά του.
- Απλώνουμε το μισό σιρόπι με ένα πινέλο σε όλο το παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τα μισά βύσσινα, τη μισή τριμμένη κουβερτούρα, και το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια από το δεύτερο παντεσπάνι και το βάζουμε πάνω από το πρώτο παντεσπάνι.
- Ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, βάζω την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και καλύπτουμε όλη την τούρτα από πάνω και περιμετρικά.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα και το βύσσινο.
- Στολίζουμε από πάνω και περιμετρικά με την τριμμένη κουβερτούρα, αφαιρούμε τις λαδόκολλες και σερβίρουμε.
Σχετικά
Ανακαλύψαμε το πιο καλοκαιρινό update του Columbia Sun
Με το SUN of the BEACH, η εμπειρία του Lady’s Mile της Λεμεσού αποκτά ιδιωτικές θαλάσσιες διαδρομές, Dining on Board και την υπογραφή ποιότητας της Columbia Restaurants
10 χρόνια Jamie's Italian: Ένα καλοκαιρινό ταξίδι στις γεύσεις της Ακτής Αμάλφι, στην καρδιά της Λευκωσίας
Δοκιμάσαμε το νέο επετειακό μενού των 10 χρόνων και απολαύσαμε μια αυθεντική ιταλική εμπειρία στον δροσερό κήπο του εστιατορίου
Ο παραθαλάσσιος προορισμός που θα σε κερδίσει από την πρώτη στιγμή
Με φόντο το απέραντο γαλάζιο της Μεσογείου έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει στιγμές χαλάρωσης και απόλαυσης
Στο Lady’s Mile υπάρχει ένα spot που τα έχει όλα: Θάλασσα, γεύση και μουσική μέχρι το ηλιοβασίλεμα
Μεσογειακές γεύσεις, δροσερά cocktails και DJ sets συνθέτουν την απόλυτη all-day εμπειρία δίπλα στη θάλασσα.
Τα 10 καλύτερα beach spots της Λεμεσού που δίνουν άλλο νόημα στο καλοκαίρι
Από εξωτικά σκηνικά και ξαπλώστρες στην άμμο μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και all-day εμπειρίες δίπλα στο κύμα.
Η γεύση της θάλασσας συναντά το καλοκαίρι σε ένα αγαπημένο στέκι για ψάρι στον Πρωταρά
Φρέσκο ψάρι, θαλασσινές γεύσεις και θέα στο απέραντο γαλάζιο, σε ένα σκηνικό που μυρίζει καλοκαίρι.
Τα καλοκαιρινά βράδια έχουν το δικό τους στέκι: την αυλή του Ιστορικόν
Το βραβευμένο στα Cyprus Eating Awards ταβερνείο του Αγίου Δομετίου μάς υποδέχεται στην όμορφη αυλή του με αυθεντικές γεύσεις και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα
Vala Beach Club: Μεσογειακή πολυτέλεια δίπλα στη θάλασσα
Κομψό, ζωντανό και απόλυτα συνδεδεμένο με τη θάλασσα
The One Limassol: Το νέο lifestyle destination της Λεμεσού
Signature cocktails, δημιουργικά πιάτα to share και ανεμπόδιστη θέα στη Μεσόγειο
Εκεί όπου ο Πρωταράς συναντά τη γεύση, τη μουσική και τη θάλασσα
Στον παραλιακό πεζόδρομο του Πρωταρά, η μεσογειακή κουζίνα του Chef Andrew Tzo, τα signature cocktails και τα DJ sessions δημιουργούν μια εμπειρία που ξεχωρίζει από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.
Το beach restaurant που κάνει τη διαφορά στη Λεμεσό
Με σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα, δροσιστικά cocktails, άνετες ξαπλώστρες και ξεχωριστές εκδηλώσεις δίπλα στη θάλασσα, αποτελεί μία από τις κορυφαίες επιλογές του φετινού καλοκαιριού.
Η ελληνική απάντηση στην Dubai Chocolate -Η σοκολάτα που φτιάχνουν στη Μύκονο και θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι [εικόνες]
Ποια Dubai Chocolate; Αν υπάρχει μια σοκολάτα που θα συζητηθεί αυτό το καλοκαίρι, η απάντηση έρχεται από τη Μύκονο
