Δημοσιεύτηκε στις 28 Μαρτίου 2022
Ημέρες νηστείας και φυσικά δεν λέμε όχι στο αγαπημένο μας γλυκό!
Πόσω μάλλον, όταν το φτιάχνουμε ακολουθώντας τη συνταγή ενός από τους πιο γνωστούς και αγαπημένους σεφ της Ελλάδας.
Ο λόγος για τον Άκη Πετρετζίκη ο οποίος φτιάχνει νηστήσιμη black forest.
Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
250 γρ. νερό, καυτό
1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική
20 γρ. κακάο
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σπορέλαιο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. κονιάκ
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. κουβερτούρα
Για τη βουτυρόκρεμα:
650 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. κακάο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 κ.σ. κονιάκ
Για τη σύνθεση:
450 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
50 γρ. κονιάκ
100 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
Για το σερβίρισμα
200 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη σόδα, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το κακάο.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη βανίλια, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μπέικιν, το αλεύρι, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Απλώνουμε μαργαρίνη και κακάο σε δύο στρογγυλές φόρμες 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά σκεπασμένα με πετσέτα ή τα βάζουμε στο ψυγείο.
Για τη βουτυρόκρεμα:
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη, το κακάο, την άχνη, τη βανίλια, το λικέρ και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε στην άκρη τα βύσσινα.
- Βάζουμε το κονιάκ στο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε μια λαδόκολλα σε τρεις λωρίδες και τις βάζουμε στη βάση της πιατέλας σερβιρίσματος.
- Βάζουμε λίγη βουτυρόκρεμα στο κέντρο της πιατέλας και τοποθετούμε πάνω το ένα παντεσπάνι.
- Κόβουμε το πάνω μέρος του με ένα πριονωτό μαχαίρι για να ισιώσει η επιφάνειά του.
- Απλώνουμε το μισό σιρόπι με ένα πινέλο σε όλο το παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τα μισά βύσσινα, τη μισή τριμμένη κουβερτούρα, και το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια από το δεύτερο παντεσπάνι και το βάζουμε πάνω από το πρώτο παντεσπάνι.
- Ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, βάζω την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και καλύπτουμε όλη την τούρτα από πάνω και περιμετρικά.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα και το βύσσινο.
- Στολίζουμε από πάνω και περιμετρικά με την τριμμένη κουβερτούρα, αφαιρούμε τις λαδόκολλες και σερβίρουμε.
Σχετικά
Το Jam, στη Λεμεσό, είναι το ''place to be'' και τα βράδια
Αρωματικά cocktails, νόστιμα tapas, γκουρμέ πίτσες και burgers υψηλών προδιαγραφών
To νέο specialty coffeeshop της πόλης φτιάχνει brunch, φαγητό και κοκτέιλ
Σε έναν μίνιμαλ χώρο με μοντέρνες πινελιές κι έναν υπέροχο κήπο ετοιμάζονται καθημερινά μοσχοβολιστοί καφέδες
Φάε όσο μεξικάνικο αντέχεις, στις all you can eat βραδιές!
Οι Παρασκευές έχουν γεύσεις από Μεξικό
Το νέο all day στέκι της Λεμεσού θα βρίσκεται πάνω στη θάλασσα
Το νέο απόκτημα γνωστού ομίλου εστιατορίων
10 αγαπημένες επιλογές για μεσημεριανό στη Λευκωσία
Προτάσεις με όσα θα φάμε., θα πιούμε και θα απολαύσουμε το φθινόπωρο στην πρωτεύουσα
Το BEON1X Open Mind Music Festival επιστρέφει δριμύτερο!
Μετά την πρώτη του επιτυχία, έρχεται να ανεβάσει ρυθμούς
Michelin 2022: Αυτά είναι τα αστεράτα εστιατόρια της Αθήνας
Ανακοινώθηκαν τα εστιατόρια που συμπεριλαμβάνονται στον Michelin Guide 2022 για την Αθήνα
Το πολυσυζητημένο γαλλικό bistro της Λεμεσού, που κάνει τη διαφορά
Έτοιμο να σου προσφέρει ένα γαστρονομικό ταξίδι με άρωμα και γεύσεις Γαλλίας το υποψήφιο εστιατόριο στα Cyprus Eating Awards 2022
Τα Starbucks σε κερνάνε καφέ για ένα τριήμερο
Για την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, απολαμβάνουμε καλό καφέ
To LPM αναδεικνύει με τον πιο γευστικό τρόπο τη σύγχρονη γαστρονομία
Με ένα διήμερο φαντασμαγορικό πάρτι γιόρτασε την επίσημη άφιξη του στο νησί το πολυβραβευμένο LPM Limassol
