Δημοσιεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2020
Αν είσαι κάτω από τριάντα ίσως να έχεις κάποιες καλές δικαιολογίες που δεν ξέρεις ακόμα τα μυστικά της καλής μακαρονάδας.
Η μακαρονάδα έχει κάποια πολύ βασικά πλεονεκτήματα. Eίναι εύκολη. Τα υλικά της είναι απλά συνήθως. Είναι φθηνή. Είναι γρήγορη. Είναι υδατάνθρακες. Ταιριάζει με κιμά, τυριά και μανιτάρια.
Αντίστοιχα υπάρχουν μερικά βασικά μυστικά που πρέπει να ξέρεις.
Do και dont's για την τέλεια μακαρονάδα.
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι
Αν δεν έχεις αρκετό νερό τα ζυμαρικά θα κολλήσουν και θα ΄λασπώσουν'. Τα ζυμαρικά για να βράσουν σωστά θέλουν αρκετό νερό και χώρο, άρα όσο περισσότερη ποσότητα ζυμαρικών μαγειρεύεις τόσο περισσότερο νερό χρειάζεσαι. Κάποιοι σεφ λένε ότι μπορεί να χρειαστείς έξι λίτρα για κάθε πεντακόσια γραμμάρια ζυμαρικά. Αυτό σημαίνει μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό αν θες να βάλεις ολόκληρο το πακέτο.
Μη βάζεις ελαιόλαδο στο νερό
Ο Guido Pedrelli, ιδρυτής του Nonna Box, δήλωσε πρόσφατα ότι δεν υπάρχει λόγος να βάζεις ελαιόλαδο στο νερό που θα βράσεις τα μακαρόνια σου. Κι έτσι άλλαξε ό,τι ξέραμε μέχρι τώρα. Υπάρχει ένας κλασικός μύθος που λέει πως το λάδι στο νερό που βράζει δεν θα αφήσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν. Αρκεί το λάδι που θα έχει η sauce για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας ζυμαρικά
Το 90% των Ιταλών μάλλον χρησιμοποιεί συσκευασμένα ζυμαρικά που είναι πιο εύκολα να μαγειρευτούν σωστά.
Βάλε αλάτι
Κάνει τα ζυμαρικά πιο εύγεστα. Βάλε κάτι παραπάνω από λίγο αλάτι στο νερό που βράζει και αγνόησε ό,τι άλλο έχεις διαβάσει.
Βράσε το νερό πριν ρίξεις τα ζυμαρικά
Χρειάζεσαι νερό που βράζει πριν προσθέσεις τα μακαρόνια σου. Και ρίξε τα προσεκτικά μην καείς με το νερό.
Ανακάτευε τα ζυμαρικά
Θα πρέπει να ανακατεύεις συχνά τα μακαρόνια όσο βράζουν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους αλλά και για να βράσουν σωστά.
Βάλε χρονοδιάγραμμα
Ο κανόνας είναι συγκεκριμένος: Βράσε τα ζυμαρικά όσο λένε οι οδηγίες στη συσκευασία.
Μην ξεπλένεις τα ζυμαρικά σου
Το άμυλο στην επιφάνειά τους έχει γεύση και αρώματα και επιπλέον θα κρατήσει την sauce.
Να είσαι ήρεμη
Γιατί όταν μαγειρεύεις πρέπει να είσαι χαλαρή και να το απολαμβάνεις.
Σχετικά
Το εστιατόριο ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ από το παλιό λιμάνι Λεμεσού, στο Fig Tree Bay στον Πρωταρά
Το μενού αντλεί την έμπνευσή του από την Κύπρο και τη Μεσόγειο
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
Ραβάνια μαγειρείον: Τσοκακτσίδης και Ζαχαρόπουλος ένωσαν δυνάμεις στο νέο μοντέρνο μαγειρείον-γαλακτοζαχαροπλαστείον
Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Ζαχαρόπουλο για ένα νέο, κοινό γαστρονομικό εγχείρημα-αναδρομή στην παιδική τους ηλικία
Διεθνούς φήμης αλυσίδα ανοίγει all day εστιατόριο στη θέση του Bastione, στην παλιά Λευκωσία
Το πέμπτο κατάστημα της εν λόγω αλυσίδας στην Κύπρο έρχεται σε ένα από τα ομορφότερα κτήρια της εντός των τειχών πόλης
10 νόστιμες στάσεις στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας που αξίζουν τη διαδρομή
Από ψάρι ημέρας και τραπέζια δίπλα στο κύμα μέχρι beach bars, burgers και cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα
Όταν η κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου συναντά στη Λευκωσία τη Νάπολη του Francesco Granata
Καθίσαμε στο SCALE και ζήσαμε μια γαστρονομική εμπειρία ανάμεσα σε δύο σεφ και δύο κουζίνες, δοκιμάζοντας από καπνιστό ταραμά και γιουβέτσι με γαρίδες μέχρι αυθεντική Bufalina και linguine alla Nerano
Το roll into sunset έφερε το απόλυτο καλοκαιρινό vibe στη Μαρίνα Λεμεσού
Γιατί, οι καλύτερες καλοκαιρινές στιγμές είναι αυτές που μοιράζεσαι
Από food truck έγινε μαγαζί: Το αγαπημένο street food spot της πόλης ανοίγει σήμερα το εστιατόριό του
Το Feedos μετακόμισε κι από σήμερα μας περιμένει στη νέα του διεύθυνση!
