Δημοσιεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2020
Αν είσαι κάτω από τριάντα ίσως να έχεις κάποιες καλές δικαιολογίες που δεν ξέρεις ακόμα τα μυστικά της καλής μακαρονάδας.
Η μακαρονάδα έχει κάποια πολύ βασικά πλεονεκτήματα. Eίναι εύκολη. Τα υλικά της είναι απλά συνήθως. Είναι φθηνή. Είναι γρήγορη. Είναι υδατάνθρακες. Ταιριάζει με κιμά, τυριά και μανιτάρια.
Αντίστοιχα υπάρχουν μερικά βασικά μυστικά που πρέπει να ξέρεις.
Do και dont's για την τέλεια μακαρονάδα.
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι
Αν δεν έχεις αρκετό νερό τα ζυμαρικά θα κολλήσουν και θα ΄λασπώσουν'. Τα ζυμαρικά για να βράσουν σωστά θέλουν αρκετό νερό και χώρο, άρα όσο περισσότερη ποσότητα ζυμαρικών μαγειρεύεις τόσο περισσότερο νερό χρειάζεσαι. Κάποιοι σεφ λένε ότι μπορεί να χρειαστείς έξι λίτρα για κάθε πεντακόσια γραμμάρια ζυμαρικά. Αυτό σημαίνει μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό αν θες να βάλεις ολόκληρο το πακέτο.
Μη βάζεις ελαιόλαδο στο νερό
Ο Guido Pedrelli, ιδρυτής του Nonna Box, δήλωσε πρόσφατα ότι δεν υπάρχει λόγος να βάζεις ελαιόλαδο στο νερό που θα βράσεις τα μακαρόνια σου. Κι έτσι άλλαξε ό,τι ξέραμε μέχρι τώρα. Υπάρχει ένας κλασικός μύθος που λέει πως το λάδι στο νερό που βράζει δεν θα αφήσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν. Αρκεί το λάδι που θα έχει η sauce για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας ζυμαρικά
Το 90% των Ιταλών μάλλον χρησιμοποιεί συσκευασμένα ζυμαρικά που είναι πιο εύκολα να μαγειρευτούν σωστά.
Βάλε αλάτι
Κάνει τα ζυμαρικά πιο εύγεστα. Βάλε κάτι παραπάνω από λίγο αλάτι στο νερό που βράζει και αγνόησε ό,τι άλλο έχεις διαβάσει.
Βράσε το νερό πριν ρίξεις τα ζυμαρικά
Χρειάζεσαι νερό που βράζει πριν προσθέσεις τα μακαρόνια σου. Και ρίξε τα προσεκτικά μην καείς με το νερό.
Ανακάτευε τα ζυμαρικά
Θα πρέπει να ανακατεύεις συχνά τα μακαρόνια όσο βράζουν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους αλλά και για να βράσουν σωστά.
Βάλε χρονοδιάγραμμα
Ο κανόνας είναι συγκεκριμένος: Βράσε τα ζυμαρικά όσο λένε οι οδηγίες στη συσκευασία.
Μην ξεπλένεις τα ζυμαρικά σου
Το άμυλο στην επιφάνειά τους έχει γεύση και αρώματα και επιπλέον θα κρατήσει την sauce.
Να είσαι ήρεμη
Γιατί όταν μαγειρεύεις πρέπει να είσαι χαλαρή και να το απολαμβάνεις.
Σχετικά
H Λεμεσός απολαμβάνει ξανά πλούσιο μπουφέ τις Κυριακές
Το φημισμένο Sunday Carvery Lunch επιστρέφει στο Columbia Steak House
A symphony of the senses στο Aphrodite Hills Resort με τον σεφ Ιωσήφ Συκιανάκη
Μια βραδιά υψηλής γαστρονομίας και οινικών διαδρομών
Aυτό τον Νοέμβριο η καρδιά του κρασιού θα χτυπήσει δυνατά στη Λευκωσία
Η Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2025, η σημαντικότερη έκθεση κρασιού της Κύπρου, θα συγκεντρώσει πάνω από 100 οινοποιεία από την Κύπρο, την Ελλάδα, αλλά και από άλλες οινοπαραγωγικές χώρες του εξωτερικού
Το «Around the table» από τη Mastercard ολοκληρώθηκε, προσφέροντας μια ανεκτίμητη γαστρονομική εμπειρία στην Κύπρο
Η πρωτοβουλία, που έχει ήδη αγαπηθεί στην Αθήνα, απέδειξε για μία ακόμη φορά ότι η γαστρονομία μπορεί να αποτελέσει σημείο συνάντησης, έκφρασης και έμπνευσης
Winter Menu 2025–2026: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου υπογράφει ένα μενού γεμάτο ψυχή, γεύση και δημιουργία
Το νέο μενού του Stavris Kitchen ενώνει comfort food, ελληνική παράδοση και street κουλτούρα σε έναν απόλυτα χειμωνιάτικο συνδυασμό
Η Γάστρα είναι ο λόγος για να βγεις για φαγητό (μεσημέρι ή βράδυ) στην πόλη
Ένας προορισμός με gastro-casual ύφος και πιάτα παραδοσιακά, που βασίζονται σε μια σύγχρονη ματιά!
Το πιο extreme food challenge της χρονιάς έρχεται στη Λεμεσό
Εσύ αντέχεις να φας ένα πενταώροφο Burger;
Αυτό είναι το καλύτερο ψωμί στον κόσμο σύμφωνα με νέα κατάταξη του TasteAtlas
Για κάποιους, το ψωμί είναι ένα απλό βασικό προϊόν, αλλά οι πραγματικοί λάτρεις των υδατανθράκων γνωρίζουν ότι στην πραγματικότητα είναι μια ευέλικτη τέχνη
Ανανεωμένα μενού από τα Café la Mode
Με την υπογραφή της εμπιστοσύνης και της ποιότητας που χαρακτηρίζει τα Café la Mode
Από θερινό σινεμά σε βραβευμένο bar – η ιστορία του Cinéma της Λεμεσού
Στην παλιά πόλη, εκεί όπου η ατμόσφαιρα της παλιάς Λεμεσού συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα, το "Cinema Bar" γράφει τη δική του ιστορία γεύσης και αισθητικής
Πάμε για νόστιμο brunch στην ταράτσα: Το μαγαζί που αλλάζει τα πρωινά μας
Ένα all-day στέκι που απογειώνει το brunch με θέα, φως και γεύσεις που σε κάνουν να θέλεις να μείνεις λίγο ακόμα.
Mindful Sips: Μια σειρά από masterclasses με τη Μαρία Θ. Μασσούρα DipWSET
Session #1: Island Wines
