Ο σεφ που γύρισε στο χωριό του και έφτιαξε ένα εστιατόριο-πρότυπο στην ορεινή Κύπρο

Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιουλίου 2025

O Γιαννάκης Αγαπίου, o οποίος για χρόνια διετέλεσε Πρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου, έπειτα από πολλά χρόνια στην πόλη, αποφάσισε αυτό το διάστημα να επιστρέψει στον τόπο καταγωγής του, το χωριό Παναγιά της επαρχίας Πάφου, και να δημιουργήσει ένα πολύ ιδιαίτερο και πολλά υποσχόμενο εστιατόριο.

Ένα εστιατόριο περιποιημένο, με νόστιμο φαγητό αποτελούμενο από συνταγές τοπικές, που βασίζονται στα εποχικά προϊόντα.

Ο λόγος για το Mensa (που στα λατινικά σημαίνει τραπέζι - η επιλογή της ονομασίας "Mensa" υποδηλώνει μια ισότιμη συνάντηση ανθρώπων, όπως στο τραπέζι, όπου όλοι είναι ίσοι), το οποίο δημιουργήθηκε σε ένα πολύ όμορφο πετρόκτιστο κτήριο της δεκαετίας του '90 το οποίο ανακαινίστηκε ολοκληρωτικά και μετατράπηκε σε ένα εστιατόριο λιτό μεν, που αποπνέει δε ζεστασιά και αρχοντιά.

Ένα εστιατόριο τόσο περιποιημένο και προσεκτικά επιμελημένο που δείχνει ότι εδώ έχει γίνει πολύ καλή δουλειά και έχει δοθεί αρκετή προσοχή σε όλα! Από τις πετσέτες και τα ποτήρια, μέχρι τα μενού, ακόμα και τα γυάλινα μπουκάλια του νερού.

Σε ένα μοντέρνο χώρο λοιπόν με ένα περιποιημένο εσωτερικό όπου κυριαρχεί το ξύλο, και το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει περίπου 40 άτομα και μία υπέροχη, δροσερή αυλή που επίσης μπορεί να φιλοξενήσει άλλα 40 άτομα, θα πας για να απολαύσεις στο έπακρον πιάτα φτιαγμένα με τα ντόπια προϊόντα, μέσα από ένα μικρό και πολύ περιεκτικό μενού, βασισμένο στο μοίρασμα και το οποίο θα αλλάζει ανά σεζόν ανάλογα με την εποχικότητα.

Το μενού αποτελείται από 3 σαλάτες, ορεκτικά όπως ταχίνι, χούμους (με χάρισσα και καραμελωμένο κρεμμύδι), πρόβειο γιαούρτι (με μαριναρισμένα παντζάρια και καρύδια), μαύρες και πράσινες ελιές.

Από τις σαλάτες ξεχωρίζει αυτή με την φρέσκια αναρή, την οποία προμηθεύονται καθημερινά από τυροκομείο της περιοχής, και στην οποία προσθέτουν φύλλα σαλάτας, ψητά ροδάκινα, φακές μπελούκα και dressing με μαρμελάδα από πυρηνόκαρπα φρούτα.

Στο μενού του Mensa θα βρεις ακόμα επιλογές όπως τα κολοκυθολούλουδα με κεφαλοτύρι, φέτα και αναρή, το βραστό χαλούμι σε νωρό αλλά και το ψητό με μαρμελάδα ντομάτας, το ορζότο μανιταριών, τις μελιτζάνες ιμάμ. Από κτα κρεατικά θα βρεις κοτόπουλο με γιαούρτι και ξύσμα λεμονιού, το χοιρινό ψαρονέφρι με κουμανταρία, κι ένα black angus φιλέτο με αρωματικό βούτυρο.

Μανιτάρια και κολοκυθάκια σχάρας, τηγανητές πατάτες και καραμελωμένα ψητά καρότα συμπληρώνουν το μενού.

Όσον αφορά τα επιδόρπια, στη λίστα θα βρεις ανάμεσα σε άλλα μία πουτίγκα ρυζιού με γάλα αμυγδάλου, σερβιρισμένη με κομπόστα από αποξηραμμένα φρούτα και σιρόπι κανέλας αλλά και το αμιγώς κυπριακό επιδόρπιο, τη φρέσκια αναρή σερβιρισμένη με έψιμα και θρυμματισμένο παστελάκι.

Το φαγητό σου θα το συνοδεύσεις με καλό κρασί, που προέρχεται ως επί το πλείστον από τον κυπριακό αμπελώνα, παγωμένη μπίρα, και άλλα αλκοολούχα και μη, όπως ζιβανίες, τσίπουρα, gin, βότκα, ουίσκι, κονιάκ κ.ά.

Αυτή τη χρονική στιγμή, ο σεφ Γιαννάκης Αγαπίου, φέρνει μαζί του τη μεγάλη και πολυδιάστατη εμπειρία του από την πολύχρονη διαδρομή του σε μεγάλα project, σημαντικά εστιατόρια και δημοφιλείς κουζίνες, στο χωριό του στο οποίο ο ίδιος έχει πλέον επιλέξει να επιστρέψει και να μένει. Η ιστορία του είναι ένα παράδειγμα για το πώς η αγάπη για την παράδοση, η αφοσίωση στην τέχνη και η σύνδεση με τον τόπο μας μπορούν να οδηγήσουν σε μια ζωή γεμάτη νόημα και επιτυχία. Μας θυμίζει ότι η επιστροφή στις ρίζες μας δεν είναι μια οπισθοδρόμηση, αλλά μια ευκαιρία για να δημιουργήσουμε κάτι μοναδικό και να συμβάλουμε στην ανάπτυξη του τόπου.

Το άνοιγμα του Mensa είναι προγραμματισμένο για σήμερα Παρασκευή, 18 Ιουλίου.

(26940500) Χρυσορογιατίσσης 12, Παναγιά, Πάφος. Το Mensa θα λειτουργεί Παρ βράδυ, Σ μεσημέρι και βράδυ & Κ μεσημέρι.