Δημοσιεύτηκε στις 26 Οκτωβρίου 2022
Ένα είναι το σίγουρο και σ' το υπογράφω. Μετά το πέρας του Degustasion menu, θα ζητήσεις τον σεφ και την ομάδα του για να τους σφίξεις εγκάρδια το χέρι.
Ο λόγος για το avant-garde εστιατόριο Polo restaurant, του μπουτίκ ξενοδοχείου Alasia στη Λεμεσό, το οποίο για ακόμη μια φορά ταράζει συνθέμελα την εστιατορική σκηνή με το άρτι αφιχθέν Degustasion του menu.
Μπροστά από τα πηδάλια, ο συνήθης ύποπτος, ο βραβευμένος ως Best Chef of the Year στα Eating Awards 2020, Χριστόδουλος Θεοφάνους, άλλα και η πολύπειρή του ομάδα, οι οποίοι για ακόμη μια φορά μάς εξέπληξαν στον υπερθετικό βαθμό.
Αρχής γενομένης από την έκρηξη όλων των αισθήσεων από τα εδώδιμα καλλιτεχνήματα, που έφτασαν πρώτα-πρώτα ως amuse bouche, στα οποία πρωταγωνίστησαν οι χειροποίητες ταρτελέτες, το άριστης ποιότητας θαλασσινό λαβράκι, ο τόνος και η φρέσκια τρούφα. Η οινική ταυτότητα του ξενοδοχείου, με ποδηγέτες, το δίδυμο των ιδιοκτητών, τον Ζήνωνα και Νίκο Πίπη, εμφανέστατη και λειτουργική στα διάφορα στάδια του μενού, με πρωτοκλασάτες προτάσεις από ντόπιες μικροοινοποιήσεις, αλλά και εξαίρετα δείγματα από τον διεθνή αμπελώνα.
Ο άριστος με κάθε σημασία της λέξης στον χώρο της εξυπηρέτησης, Ελλαδίτης μετρ Νικήτας, δεν άργησε να μας παρουσιάσει την επόμενη γαστροδημιουργία του σεφ, που δεν ήταν άλλη από το κρεμώδες, μαριναρισμένο σε γλυκόπιοτους οίνους, foie gras, συνεπικουρούμενο από μούρα, πιστάτσιο και σπιτικό ψωμάκι μπριός.
Το θεόσταλτο σεβίτσε λαβράκι με κίτρα, κόλιανδρο και εξωτικά φρούτα, ο κύλινδρος με τις εκ φύσεως γλυκές σικελιανές γαρίδες, dashi, ξινόκρεμα και χαβιάρι και το καλκάνι με μύδια, σελινόριζα και κρούστα βοτάνων, έμελλε, εκτός από το να πολυφωτογραφηθούν, να αναστατώσουν τους αισθητήρες της γεύσης. Η ισορροπία των γεύσεων, των αρωμάτων και των υφών και στο ξυλοκαπνισμένο βοδινό φιλέτο, που ευλογήθηκε με εντάσεις ξηράς, με έμφαση στα μανιτάρια.
Το pre dessert, το γιαουρτο-τζελάτο με νότες λεμονοθύμαρου, είναι ειλικρινά γαστριμαργικό case study και πρέπει άμεσα να παρεκκλίνεις από την πορεία σου για να το γευτείς πριν την εξωπραγματική σοκολατοδημιουργία με guanaja, βανίλια Μαδαγασκάρης και καφέ.
Ένα ποιοτικό εσπρεσάκι για το τέλος και μια τριλογία από υψηλής γλυκοαλχημείας mignardises, μας ταξίδεψαν πέραν του έβδομου γευστικού ουρανού, ωθώντας μας να παινέψουμε εκ του σύνεγγυς τον σεφ και την ομάδα του. Μας διαβεβαιώσαν με ταπεινότητα, ότι αυτό είναι μόνο η αρχή, με όλη την ομάδα να υπόσχεται συνεχείς γαστριμαργικές εκπλήξεις και φιλοξενία σεφ, βραβευμένων με αστέρια Michelin, με το επόμενο gala dinner να παίρνει σάρκα και οστά στα τέλη Νοεμβρίου.
Μπορεί να ακούγεται γραφικό και χιλιοειπωμένο, αλλά ''ναι'' το νησί μας και αξιόλογα εστιατόρια διαθέτει, αλλά και περισπούδαστο ανθρώπινο δυναμικό διαθέτει, όμοιο με αυτό που συναντάμε στα καλύτερα εστιατόρια του εξωτερικού. Τρανό παράδειγμα το εστιατόριο The Polo Restaurant and Bar και η σαγηνευτική 9+ σταδίων Degustasion εμπειρία που οφείλεις να ζήσεις στην επόμενή σου έξοδο.
(25 332000) Alasia Boutique Hotel, Χαϊδαρίου 6, Λεμεσός.
Συντάκτης: Δειπνολόγος
Σχετικά
Το πιο χαλαρό και ανεπιτήδευτο μπαράκι του νησιού, επιστρέφει!
Μοναδικό νησιώτικο σκηνικό, με δροσερά κοκτέιλ, ωραία μουσική και ατμόσφαιρα καλοκαιριού
Το καλύτερο gastropub του νησιού για το 2025, επιστρέφει για τη σεζόν
Η διαχρονική και αγαπημένη επιλογή του Πρωταρά, η οποία στα φετινά Cyprus Eating Awards έλαβε το βραβείο για το Καλύτερο Grill Bar / Pub
Η Ελένη σού σερβίρει brunch στην καρδιά της Πιτσιλιάς, στο εστιατόριο του χωριού της
Στο Πολιτιστικό Κέντρο του χωριού Δύμες, ονόματι Casa De Δυμών, θα πας για είδη σχάρας, brunch, καφέδες, ποτά και γλυκά σε μια όμορφη και φιλόξενη ατμόσφαιρα με υπέροχη θέα!
Ένα δείπνο με όλα όσα φέρνει η άνοιξη, στο Ρους
Στις 31 Μαρτίου, απολαμβάνουμε ένα δείπνο με 6 πιάτα, τοπικά υλικά και μοντέρνα κυπριακή ματιά
Brunch στο χωριό σε 10 υπέροχα στέκια με άρωμα παράδοσης
Από γραφικά καφενεία μέχρι όμορφες αυλές σε ορεινά χωριά της Κύπρου, αυτά τα στέκια σε περιμένουν για χαλαρό brunch με θέα τη φύση και γεύσεις γεμάτες παράδοση
20 ταβερνάκια στα χωριά για ανοιξιάτικες εξορμήσεις την Κυριακή στο βουνό
Παραδοσιακές ταβέρνες σε ορεινά χωριά της Κύπρου, με αυθεντικές γεύσεις, όμορφα τοπία και τη φιλοξενία που κάνει κάθε εκδρομή ακόμα πιο απολαυστική.
Διάσημο pasta project ανοίγει νέο κατάστημα σε πολυσύχναστη λεωφόρο
Κι αυτή τη φορά δεν θα βρίσκεται εντός πολυκαταστήματος (mall)
«Χτυπούσε, τραυμάτιζε και έσπρωχνε»: Σοκ με τις καταγγγελίες κατά του σεφ του Noma του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο
Παραιτήθηκε ο επικεφαλής σεφ του Noma, ενός από τα εστιατόρια με την υψηλότερη βαθμολογία στον κόσμο εδώ και χρόνια, έπειτα από καταγγελίες για κακοποίηση
Αγαπημένο στέκι στο χωριό αλλάζει πρόσωπο και γίνεται μποέμ steak house κάθε Τετάρτη
Μια νέα γευστική εμπειρία σε ένα λιθόκτιστο χώρο γεμάτο ατμόσφαιρα, με ζωντανή μουσική, καλό κρασί και μεζέδες εμπνευσμένους από την κυπριακή κουζίνα
Δύο βραβευμένοι σεφ και ένας Master Sommelier, σε ένα άκρως «γευστικό ραντεβού» στη Λευκωσία
Οι σεφ Ανδρέας Γιαγκουλλάς και Jack Γιαννακού "συμπράττουν" με τον Master Sommelier Σωτήρη Νεοφυτίδη
Μεσημεριανή στάση στην Πυξίδα: Θαλασσινές γεύσεις με διαχρονική αξία στη Λευκωσία
Ένα απολαυστικό μεσημεριανό σε ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια ψαριού της πόλης, που συνεχίζει να συνδυάζει παράδοση, ποιότητα και σύγχρονη αισθητική.
Πάμε για καλό ψάρι, θαλασσινά και συγκλονιστική θέα, σε ένα υπέροχο εστιατόριο που επιστρέφει!
Το εστιατόριο θαλασσινών που έκανε γευστικό προορισμό μία παραλία του Πρωταρά, ανακοίνωσε την επιστροφή του για τη σεζόν
