Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιουνίου 2020
O chef Γιώργος Ερωτοκρίτου (Giorgos Erotokritou Chef de cuisine), μας δίνει μία πολύ νόστιμη συνταγή για σπιτικά, τραγανά εκλέρ, τα οποία φτιάχνονται εύκολα κι απλά στο σπίτι.
Ακολούθησε τη συνταγή κι εντυπωσίασέ τους όλους:
Συνταγή:
Υλικά για τη ζύμη
4 κουταλιές Bούτυρο
1 φλιτζάνι Nερό
1 πρέζα Αλάτι
1 κουτάλια Ζάχαρη
1 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 Αυγά
1 Αυγό χτυπημένο
Υλικά για τη γέμιση
1 λίτρο Γάλα
1 φλιτζάνι Ζάχαρη
4 κουταλιές Κορν Φλάουρ
2 κουταλιές Αλεύρι
3 κουταλιές Μαργαρίνη
1 φακελάκι Βανίλια
Υλικά για το γλάσο
100 γρ φρέσκα Κρέμα
150 γρ Σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουτάλια Βούτυρο
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
- Βάζετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο το αλάτι το νερό και το βράζετε για λίγο .
- Προσθέτετε τη ζάχαρη και βράζετε αλλά 2 λεπτά περίπου.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύετε με μια κουτάλα μέχρι να πήξει.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο μπολ και το αφήνετε να σταθεί 5 λεπτά.
- Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά με την ζύμη.
- Βάζετε τη ζύμη σε σακούλα κορνέ και ξεκίνηστε να κάνετε μικρά μπαστούνια πανό σε ταψί με λαδόκολλα. Μετά τα αλείφετε με ένα πινέλο με τον κρόκο και τα αφήνετε 20 λεπτά να σταθούν.
- Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στο αέρα στους 180 βαθμούς.
Για την κρέμα
- Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα.
- Διαλύετε το κορν φλάουρ με το αλεύρι σε ένα μπολ και το ρίχνετε μέσα στο γάλα και ανακατεύτε με ένα σύρμα.
- Μόλις πήξει η κρέμα την κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε τη βανίλια, την μαργαρίνη και τους 2 Κρόκους και ανακατεύτε καλά.
Για το γλάσο
- Ζεσταίνετε την φρέσκα κρέμα την ρίχνετε σε μπολ που έχετε βάλει την σοκολάτα κουβερτούρα. Ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί .
Για τη συναρμολόγηση
- Κάνετε μια τρύπα στα εκλέρ και τα γεμίζετε με την κρέμα. Τέλος μεταφέρετε τα εκλέρ σε σχάρα και ρίχνετε από πανό το γλάσο.
Σχετικά
Ένα δημοφιλές σουβλατζίδικο σε κερνάει το πρώτο ποτήρι κρασί (για μία ολόκληρη εβδομάδα)
Αν αγαπάς το καλό φαγητό και το κρασί, τότε αυτή η εβδομάδα είναι η ιδανική αφορμή για μια έξοδο
Ένα οικογενειακό εστιατόριο, στον Πρωταρά, που σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου
Εδώ θα απολαύσεις αυθεντικές κυπριακές και μεσογειακές γεύσεις καθώς και φιλική εξυπηρέτηση
Αγαπημένο στέκι για brunch στο χωριό επιστρέφει και ανοίγει ξανά τις πόρτες του
Το γνωστό καφενείο επαναλειτουργεί υπό νέα διεύθυνση και δίνει ξανά ραντεβού με τους φίλους του
Κλείνει διάσημο ταβερνάκι σε ένα από τα πιο όμορφα ορεινά χωριά μας
Η ανακοίνωση της επιχείρησης
Μια διάσημη ψησταριά, σε περιμένει ξανά στην αυλή της για μεζεδάκια μετά μουσικής
Μία περιήγηση στα μουσικά στέκια της Κύπρου με στάσεις στη Λευκωσία, στην Κακοπετριά, στην Πάφο και τη Λεμεσό.
30 εστιατόρια για τη σούβλα του Δεκαπενταύγουστου
Τα εστιατόρια που σερβίρουν μπουφέ ή μεζέ ανήμερα τον Δεκαπενταύγουστο
Το εστιατόριο ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ από το παλιό λιμάνι Λεμεσού, στο Fig Tree Bay στον Πρωταρά
Το μενού αντλεί την έμπνευσή του από την Κύπρο και τη Μεσόγειο
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
