Δημοσιεύτηκε στις 29 Απριλίου 2020
Λίγο ή πολύ, όλοι τις ημέρες του social distancing έχουμε μπει στην κουζίνα και πειραματιστεί με συνταγές για παραδοσιακά φαγητά, γλυκά, ψωμιά και ζύμες. Σήμερα, μοιραζόμαστε τη συνταγή για το τέλειο ζυμάρι για pizza. Το μυστικό είναι να το φτιάξεις μία μέρα πριν, ώστε να αφήσεις την γλουτένη στο αλεύρι να ξεκουραστεί, και τις γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.
Τι θα χρειαστείς
5 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (και λίγο επιπλέον για την επιφάνεια που θα ζυμώσεις)
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το μπολ που θα φουσκώσει το ζυμάρι)
Πώς θα το φτιάξεις:
Διάλυσε την μαγιά σε μισό ποτήρι από το χλιαρό νερό, προσθέτοντας την ζάχαρη. Άφησε το μίγμα να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά. Θα ξέρεις ότι είναι έτοιμο, μόλις στην επιφάνειά του έχουν σχηματιστεί φουσκάλες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι μαζί με το μίγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Ζύμωσε καλά στο χέρι, ή με τον κάδο του μίξερ, για 5 λεπτά περίπου. Πρόσθεσε στη ζύμη το αλάτι. Ζύμωσε για 5 περίπου λεπτά ακόμα. Συνέχισε το ζύμωμα στην επιφάνεια εργασίας σου, αφού την έχεις πασπαλίσει με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει. Θα πρέπει να έχεις μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Χώρισέ την σε 4 μπάλες και άλειψε την καθεμία με ελαιόλαδο. Βάλε σε κάθε μπάλα σε ένα πλαστικό σακουλάκι τροφίμων, πίεσε να αφαιρέσεις όσο περισσότερο αέρα μπορείς και κλείσε το σακουλάκι καλά. Άσε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Μόλις το χρονοικό διάστημα έχει περάσεις, μπορείς να βάλεις τις σακούλες με τη ζύμη που δεν θα χρησιμοποιήσεις στην κατάψυξη. Διατηρούνται άψογα και θα σού δώσουν την ευκαιρία να έχεις εύκαιρη ζύμη για σπιτική πίτσα ανά πάσα στιγμή. Για να φτιάξεις την πίτσα, θα πρέπει να ανοίξεις την κάθε μπάλα ζυμαριού και να την αφήσεις στην επιφάνεια εργασίας σου μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσε σάλτσα, τυριά, αλλαντικά και λαχανικά της επιλογής σου και ψήσ' την σε πολύ καλά προθερμασμένο, καυτό φούρνο για 10- 15 λεπτά.
Σχετικά
Ένα (υπέροχο) Rooftop Cocktail Bar στο χωριό ετοιμάζεται να γίνει το απόλυτο hot spot του φετινού καλοκαιριού
Κάνει opening της σεζόν με ένα μεγάλο πάρτι κάτω από τον ανοιξιάτικο ουρανό της Σολέας
Το κυπριακό κρασί που τιμήθηκε με Χρυσό Μετάλλιο σε διεθνή διαγωνισμό
Χρυσή βράβευση για το «Ήρας Άλμα» του οινοποιείου Pittali
Μαζευόμαστε ξανά για φαγητό στης Χριστίνας και στου Angel
Το «Μάζεμα» επιστρέφει… για δύο ανοιξιάτικες βραδιές σε νέο pop-up χώρο στο χωριό
To Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο κέντρο (για δύο steak nights)
Και ετοιμάζεται για δύο βραδιές με νόστιμα στέικ
To (ίσως) πιο διάσημο brunchάδικο του νησιού, κλείνει (προσωρινά)
Μικρό διάλειμμα για το Edem’s Yard
Μία από τις πιο παλιές ταβέρνες του νησιού, επέστρεψε
Αυθεντικές κυπριακές συνταγές, μαγειρεμένες με αγάπη και φρέσκα τοπικά υλικά
GRAPES / Sips & Scenes, ένα αλλιώτικο event για το κρασί
Το event που ακυρώθηκε τις 2 προηγούμενες φορές λόγω καιρού, ανακοίνωσε ξανά ημερομηνία
Η Ντίνα Νικολάου αποχαιρετά τον Ανδρέα Μαυρομμάτη
"Αντρέα μου Πόσο δύσκολο είναι να γράφω αυτές τις λέξεις… Ακόμα δεν μπορώ να πιστέψω ότι έφυγες"
Το γκρουπ Maison Mavrommatis αποχαιρετά τον ιδρυτή του, Ανδρέα Μαυρομμάτη
Ο κορυφαίος σεφ αφήνει πίσω του μια σπουδαία παρακαταθήκη, την οποία κληροδοτεί στα αδέλφια του, Ευαγόρα και Διονύση Μαυρομμάτη, που καλούνται να συνεχίσουν το έργο και το όραμά του
Adieu, Chef Mavrommatis: Η Κύπρος πενθεί για την απώλεια ενός από τους μεγαλύτερους σεφ όλων των εποχών
Έφυγε αιφνίδια από τη ζωή ο βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin, Κύπριος Σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης
Η τελευταία συνέντευξη του Ανδρέα Μαυρομμάτη: Μια συνάντηση με έναν σπουδαίο σεφ και έναν σπάνιο άνθρωπο
Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Κύπριος σεφ έφυγε ξαφνικά από τη ζωή στα 69 του χρόνια, αφήνοντας πίσω του μια μεγάλη γαστρονομική κληρονομιά αλλά και τη μνήμη ενός ανθρώπου βαθιά ευγενικού και αυθεντικού
"Έφυγε" από τη ζωή ο σπουδαίος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης
O πρώτος Κύπριος σεφ με αστέρι Michelin, αιφνιδίασε τους πάντες σήμερα με το "φευγιό" του
