Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαΐου 2023
Δυο αδέλφια από την Πάφο, με αγάπη στις παραδοσιακές γεύσεις του τόπου μας, πήραν την απόφαση να μάθουν τη Λευκωσία να τρώει ένα από τα πιο αγαπημένα τους κυπριακά πιάτα. Ένα έδεσμα απόλυτα συνυφασμένο με την γενέτειρά τους, την Πάφο, που τους ξυπνάει γλυκιές και γευστικές παιδικές αναμνήσεις.
Το πιάτο αυτό που αγαπιέται ιδιαίτερα και γίνεται ολοένα και πιο σπάνιο τα τελευταία χρόνια είναι το ρέσι.
Γνωρίζεις τι είναι το ρέσι;
Σύμφωνα με το Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής πρόκειται για ένα παραδοσιακό έδεσμα σαν πιλάφι, φτιαγμένο με σιτάρι ψημένο σε ζωμό κρέατος. Το ρέσι συνδέεται άμεσα με τον κυπριακό γάμο, αφού προσφερόταν στους προσκεκλημένους κατά το εορταστικό τραπέζι που ακολουθούσε την τέλεση του γάμου. Υπάρχουν δύο ετυμολογικές εκδοχές για το ρέσι πουαναφέρονται στη νοστιμιά του: κατά μεν τον Κωνσταντίνο Γ. Γιαγκουλλή (2014, λήμμα ρέσιν, το, 460) η λέξη ρέσι προέρχεται από το ρήμα αρέσκω, κατά δε τον Ρόη Παπαγγέλου (2001) από το ρήμα «ρεσίζουσιν», δηλαδή ορέγονται. Η παρασκευή του χρειάζεται μαστοριά και υπομονή αφού απαιτεί πολλές ώρες ψησίματος ώστε να γίνει τόσο εύγευστο.
Ρέσι και χωριάτικο ψωμί στην πόρτα σου
Τα δυο αδέφλια, λοιπόν, που αγαπούν το ρέσι, με καταγωγή από την Πάφο και ζουν μόνιμα στην πρωτεύουσα, πήραν την απόφαση να φέρουν το ρέσι στη Λευκωσία δημιουργώντας μία μικρή μονάδα με το όνομα "Ρέσι". Πέραν της αγάπης τους για το συγκεκριμένο έδεσμα ένα ακόμα κίνητρο που έγινε η αφορμή για αυτή τους την επιχειρηματική δραστηριότητα ήταν η ζήτηση που παρατήρησαν πως υπάρχει στη Λευκωσία.
Έτσι, σε ένα μικρό χώρο στην καρδιά της Λευκωσίας, το ρέσι φτάνει αχνιστό και παρασκευασμένο με τον πατροπαράδοτο τρόπο, ψημένο στο χαρτζίν, από μία δική τους "μαστόρισσα" του είδους σε ένα φημισμένο για το ρέσι του χωριό της επαρχίας Πάφου. Η διαδικασία ψησίματος για το ρέσι είναι μεγάλη, χρονοβόρα και χρειάζεται υπομονή και αγάπη για να φτάσει στο πιάτο.
Το εκλεκτό έδεσμα λοιπόν φτάνει από την Πάφο ζεστό-ζεστό και μπορεί να έρθει στην πόρτα σου κάθε Σάββατο από τις 18:00 μέχρι και τις 22:00 μέσω της διαδικτυακής πλατφόρμας του Foody, του Walt και του Bolt ή να το πάρετε ως Take Away. Επίσης μπορείς να το προμηθευτείς για γάμους και άλλες δεξιώσεις.
Μαζί, όμως, με το ρέσι μπορείς να παραγγείλεις και να απολαύσεις στο σπίτι φρεσκοψημένο, σιταρένιο προζυμένιο, παφίτικο, χωριάτικο ψωμί όπου θα το βρεις σε δύο μεγέθη.
Το ρέσι μπορείς να το παραγγείλεις σε ατομική μερίδα 470ml, ατομική μερίδα ενισχυμένη 750ml και οικογενειακό πακέτο 2300 ml.
Kάθε Σάββατο, 18:00-22:00
Για delivery:
Foody: http://bit.ly/3Z6mMbm
Wolt: https://bit.ly/42vQk4g
Bolt: https://bit.ly/42sLoxl
Για take-away: 99409431
Σχετικά
H Λευκωσία απολαμβάνει BBQ από τον Jeffrey Hoffens στο υπέροχο COOKNOOK
Το σκηνικό; Καπνός, φωτιά, λαχταριστές μυρωδιές και το πάθος για καλό ψήσιμο
Κυπριακό ξενοδοχείο στη λίστα με τα κορυφαία διεθνώς στην εμπειρία πρωινού
Διεθνής Διάκριση για το Hilton Nicosia, στην Έγκωμη!
Η νέα καφετέρια της Λευκωσίας, θα λειτουργεί από νεαρούς ενήλικες με αυτισμό
Η πρώτη κυπριακή επιχείρηση κοινωνικού έργου, η οποία έχει στο επίκεντρό της την κοινωνική ένταξη
Το Οινοποιείο Βλασίδη τολμά να πειραματιστεί με εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες
Το αποτέλεσμα είναι η κυπριακή εκδοχή του Ασύρτικου της Σαντορίνης και του Αγιωργίτικου της Νεμέας
ARARAT- The Signature Collection: Εκεί όπου τα Χριστούγεννα αποκτούν γεύση, λάμψη και μαγεία
Εδώ γράφεται η χρυσή σελίδα των φετινών γιορτών: στο ARARAT.
25 στάσεις για χειμερινές αποδράσεις και αυθεντικό φαγητό στην κυπριακή ύπαιθρο
Ανακαλύψτε χωριά, ταβέρνες και κρυμμένες γωνιές που μεταμορφώνονται σε ιδανικούς χειμερινούς προορισμούς
Ένα δείπνο. Δύο κορυφαίοι σεφ. Τρία αστέρια Michelin
Ο βραβευμένος σεφ Χριστόδουλος Θεοφάνους υποδέχεται στην κουζίνα του τον αστεράτο σεφ Jacob Jan Boerma
Από το French Depot στο Wine & More: Η ιστορία πίσω από μία οινική επιτυχία
O ιδρυτής Christophe Chaillou και ο γιος του Raphael, μιλούν για την πορεία, τις προκλήσεις, την εξέλιξη του κυπριακού κοινού και το όραμά τους για το μέλλον.
Δοκιμάσαμε το νέο Amano Kitchen Bar: η Λευκωσία αποκτά τη δική της σύγχρονη μεσογειακή ταυτότητα
Το αγαπημένο city spot επιστρέφει με μεσογειακή κουζίνα, νέα φιλοσοφία και υπογραφή Ιωσήφ Γιαννιτσόπουλου
O Tσιάκκας κατεβαίνει στον Κασκαντέρ στα Λύμπια
Για κουβέντα, κρασιά, παλαιωμένη ζιβανία και Κουμανταρία
Salt & Fire: Εκλεπτυσμένη γιορτινή εμπειρία με μοναδικά Festive Menus
Tο ιδανικό σκηνικό για ξεχωριστές στιγμές.
Το νέο street food που μόλις έκανε την εμφάνισή του, μας έρχεται από τρεις ηθοποιούς που αγαπούν το burger όσο εμείς
Ο Μιχάλης Αναγιωτός, ο Χάρης Αριστείδου και ο Νικόλας Κουρουζίδης μάς συστήνουν το μπεργκεράδικό τους!
