Δημοσιεύτηκε στις 18 Νοεμβρίου 2021
Πριν λίγες βδομάδες έψαχνα να βρω μια συνταγή για ελαιόψωμο, το οποίο να μην θέλει μεγάλη προετοιμασία και από την άλλη η ζύμη να είναι αφράτη. Κάνοντας μια μικρή έρευνα βρήκα μια συνταγή με την υπογραφή της Ντίνας Νικολάου.
Το ελιόψωμο είναι μια τέλεια επιλογή για σνακ στο γραφείο, αλλά και ένα γευστικό κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο που θα τα «κρατήσει» μέχρι το μεσημεριανό τους γεύμα.
Η συνταγή για ελαιόψωμα με δυόσμο της Ντίνας Νικολάου βγάζει 8 μερίδες και για την προετοιμασία χρειάζεσαι 20 λεπτά.
Υλικά
200 ml χλιαρό νερό, περίπου
1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά
800 γρ. αλεύρι σταρένιο, σκληρό, για ψωμί και ζυμώματα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ανάμεικτες ελιές (Καλαμών, τσακιστές κ.ά.), ζυγισμένες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
4 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, καλά τριμμένος
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι βάζω το νερό και τη μαγιά, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα κατά μέρος για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) βάζω το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύω. Κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω εκεί το υγρό μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ανακατεύω κυκλικά με τα χέρια (ή με το εξάρτημα «γάντζος» του μίξερ, για ζύμες).
- Προσθέτω λίγο ακόμα χλιαρό νερό, προσεκτικά, αργά και σε δόσεις, συνεχίζοντας το ζύμωμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ενιαία, μέτρια ζύμη. Συνεχίζω το ζύμωμα για 7 – 8 λεπτά με τα χέρια (ή για 4 – 5 λεπτά στο μίξερ), μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και να γίνει ελαστική.
- Ρίχνω στη ζύμη τις ελιές, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το γλυκάνισο και ζυμώνω για 1 – 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη ζύμη. Σκεπάζω το μπολ με μια κουβερτούλα και το αφήνω κατά μέρος για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
- Τη χωρίζω σε οκτώ ίσα μέρη και τα πλάθω σε μακριά κορδόνια. Γυρίζω τις άκρες του κάθε κορδονιού και τις ενώνω. Τα αραδιάζω σε ένα μεγάλο ταψί (π.χ. στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου), στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζω ξανά τα ψωμιά με την κουβερτούλα και αφήνω το ταψί σε ένα σχετικά χλιαρό σημείο, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να φουσκώσουν καλά. Ξεσκεπάζω τη λαμαρίνα και με ένα ψαλίδι κάνω μικρά κοψίματα σε διάφορα σημεία των ψωμιών.
- Ψήνω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
Πηγή: bovary.gr
Σχετικά
![](/wagtail-images-serve/2JLUZ7lmPCz73GeTztq5fib0ICg=/107367/fill-450x330/PPL00029_ocVxjko.jpg)
Γιατί όλος ο πλανήτης αγαπάει το σούσι κύριε Matsuhisa; (Βίντεο)
Συναντήσαμε στη Λεμεσό τον θρυλικό Ιάπωνα σεφ Nobu Matsuhisa που έμαθε στον δυτικό κόσμο να τρώει σούσι
![](/wagtail-images-serve/yNItWt4bOVSd1EnguhscpasFdQQ=/107173/fill-450x330/4S5A0148.jpg)
To δημοφιλές στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πάνω από 100 διαφορετικά είδη μπίρας
Ένα μικρός ναός της μπίρας που θα μας δροσίσει και φέτος το καλοκαίρι
![](/wagtail-images-serve/QaXKLeq8LbbPgMBLaYYbbeirm3Y=/107321/fill-450x330/Blog-Designs-12.webp)
Αυτά είναι τα 12 πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα
Ο παγκόσμιος γαστρονομικός οδηγός Taste Altas ξεχώρισε τα 12 πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα
![](/wagtail-images-serve/wyw0qYvbBeMhIZb07jlbosRdtKY=/106876/fill-450x330/processed-1A4A8889-F382-49FF-B027-FDFDBED2D7CD.jpeg)
Για ψάρι, πάμε σε ένα μαγευτικό "Ακρογιάλι" στον Πρωταρά
Ψαροφαγία με θέα τη θάλασσα, πλάι στο κύμα σε ένα μαγευτικό τοπίο ιδανικό για χαλάρωση
![](/wagtail-images-serve/NWX6QUzhEsW0i--3kt8LWuLajCE=/107193/fill-450x330/FotoJet_5_iEjkBlD.jpg)
Το εξωτικό all-day στέκι του Πρωταρά στη λίστα με τους κορυφαίους θερινούς προορισμούς μας
Ένας hot προορισμός που ποντάρει στη μαγευτική του θέα, τις μουσικές, τα κοκτέιλ και τη γαστρονομία του
![](/wagtail-images-serve/0qqPJIw1Vw5BcHvbFJiEXzWerRI=/107233/fill-450x330/FotoJet_7_1Paj4iZ.jpg)
Πού να φας λαχταριστά σικελικά καννόλι στη Λευκωσία
Τα ιταλικά αρτοσκευάσματα-κόλαση γεμιστά με γλυκιά, κρεμώδη γέμιση που θα λατρέψεις
![](/wagtail-images-serve/HTwOXGw419rvajrobFKxn7PVZyQ=/107223/fill-450x330/53._NUBILA-2.jpg)
Οι δύο must ταράτσες του καλοκαιριού στον Πρωταρά
Με θέα το απέραντο γαλάζιο και υπέροχο φαγητό
![](/wagtail-images-serve/1k_aPisPmQlIndavOQH2XGwkSPc=/107216/fill-450x330/BANNER2.jpg)
Καλοκαιρινά κρασιά: Τη δροσιά τους να 'χεις!
Τώρα είναι ο καιρός να επιλέξουμε λευκά κρασιά από γηγενείς ποικιλίες
![](/wagtail-images-serve/7Z7FD3KKvIiOMwbZj-jjdiop3qQ=/107161/fill-450x330/FotoJet_4_ZhYrYGC.jpg)
Πάμε για κυπριακό μπούκωμα κάτω από τα πεύκα, σε ένα νέο, δροσερό χώρο στα ορεινά
Ο μεσιέ Θουπί μας περιμένει για brunch στην αυλή του τον Αύγουστο
![](/wagtail-images-serve/mRzdhBryP74CQk-CtF72APrT32U=/107119/fill-450x330/FotoJet_2_Koa9GS2.jpg)
Ένα νέο εστιατόριο μόλις άνοιξε στα γραφικά σοκάκια του παλιού Καϊμακλίου
Μία νέα, υποσχόμενη, άφιξη με κυπριακή κουζίνα στην πρωτεύουσα
![](/wagtail-images-serve/PJCrqreJkE3seI9yC7rj27d9PiU=/107089/fill-450x330/FotoJet_R5pEXd9.jpg)
Νέο μπραντσάδικο στο χωριό, σερβίρει κυπριακό μπούκκωμα σε μία γραφική πλατεία
Μία καλή αφορμή για εξόρμηση και γνωριμία με ένα ιστορικό χωριό του τόπου μας
![](/wagtail-images-serve/Vca2PJqn_Pj1iNNhXsJEw5Fh1oM=/107075/fill-450x330/greek-inspired-fresh-artichokes-with-barley-and-tomatoes.jpg)
Eλληνικό φαγητό βρίσκεται ανάμεσα στα 10 χειρότερα του κόσμου
Το TasteAtlas έκανε τη σχετική έρευνα σε όλο τον κόσμο και αποκάλυψε τα χειρότερα φαγητά του κόσμου