Δημοσιεύτηκε στις 18 Νοεμβρίου 2021
Πριν λίγες βδομάδες έψαχνα να βρω μια συνταγή για ελαιόψωμο, το οποίο να μην θέλει μεγάλη προετοιμασία και από την άλλη η ζύμη να είναι αφράτη. Κάνοντας μια μικρή έρευνα βρήκα μια συνταγή με την υπογραφή της Ντίνας Νικολάου.
Το ελιόψωμο είναι μια τέλεια επιλογή για σνακ στο γραφείο, αλλά και ένα γευστικό κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο που θα τα «κρατήσει» μέχρι το μεσημεριανό τους γεύμα.
Η συνταγή για ελαιόψωμα με δυόσμο της Ντίνας Νικολάου βγάζει 8 μερίδες και για την προετοιμασία χρειάζεσαι 20 λεπτά.
Υλικά
200 ml χλιαρό νερό, περίπου
1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά
800 γρ. αλεύρι σταρένιο, σκληρό, για ψωμί και ζυμώματα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ανάμεικτες ελιές (Καλαμών, τσακιστές κ.ά.), ζυγισμένες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
4 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, καλά τριμμένος
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι βάζω το νερό και τη μαγιά, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα κατά μέρος για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) βάζω το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύω. Κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω εκεί το υγρό μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ανακατεύω κυκλικά με τα χέρια (ή με το εξάρτημα «γάντζος» του μίξερ, για ζύμες).
- Προσθέτω λίγο ακόμα χλιαρό νερό, προσεκτικά, αργά και σε δόσεις, συνεχίζοντας το ζύμωμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ενιαία, μέτρια ζύμη. Συνεχίζω το ζύμωμα για 7 – 8 λεπτά με τα χέρια (ή για 4 – 5 λεπτά στο μίξερ), μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και να γίνει ελαστική.
- Ρίχνω στη ζύμη τις ελιές, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το γλυκάνισο και ζυμώνω για 1 – 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη ζύμη. Σκεπάζω το μπολ με μια κουβερτούλα και το αφήνω κατά μέρος για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
- Τη χωρίζω σε οκτώ ίσα μέρη και τα πλάθω σε μακριά κορδόνια. Γυρίζω τις άκρες του κάθε κορδονιού και τις ενώνω. Τα αραδιάζω σε ένα μεγάλο ταψί (π.χ. στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου), στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζω ξανά τα ψωμιά με την κουβερτούλα και αφήνω το ταψί σε ένα σχετικά χλιαρό σημείο, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να φουσκώσουν καλά. Ξεσκεπάζω τη λαμαρίνα και με ένα ψαλίδι κάνω μικρά κοψίματα σε διάφορα σημεία των ψωμιών.
- Ψήνω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
Πηγή: bovary.gr
Σχετικά
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
Ραβάνια μαγειρείον: Τσοκακτσίδης και Ζαχαρόπουλος ένωσαν δυνάμεις στο νέο μοντέρνο μαγειρείον-γαλακτοζαχαροπλαστείον
Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Ζαχαρόπουλο για ένα νέο, κοινό γαστρονομικό εγχείρημα-αναδρομή στην παιδική τους ηλικία
Διεθνούς φήμης αλυσίδα ανοίγει all day εστιατόριο στη θέση του Bastione, στην παλιά Λευκωσία
Το πέμπτο κατάστημα της εν λόγω αλυσίδας στην Κύπρο έρχεται σε ένα από τα ομορφότερα κτήρια της εντός των τειχών πόλης
10 νόστιμες στάσεις στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας που αξίζουν τη διαδρομή
Από ψάρι ημέρας και τραπέζια δίπλα στο κύμα μέχρι beach bars, burgers και cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα
Όταν η κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου συναντά στη Λευκωσία τη Νάπολη του Francesco Granata
Καθίσαμε στο SCALE και ζήσαμε μια γαστρονομική εμπειρία ανάμεσα σε δύο σεφ και δύο κουζίνες, δοκιμάζοντας από καπνιστό ταραμά και γιουβέτσι με γαρίδες μέχρι αυθεντική Bufalina και linguine alla Nerano
Το roll into sunset έφερε το απόλυτο καλοκαιρινό vibe στη Μαρίνα Λεμεσού
Γιατί, οι καλύτερες καλοκαιρινές στιγμές είναι αυτές που μοιράζεσαι
Από food truck έγινε μαγαζί: Το αγαπημένο street food spot της πόλης ανοίγει σήμερα το εστιατόριό του
Το Feedos μετακόμισε κι από σήμερα μας περιμένει στη νέα του διεύθυνση!
Νέα άφιξη στον Πρωταρά: Το «ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ» άνοιξε με θέα το Fig Tree Bay
Στόχος του να φέρει την αυθεντική κυπριακή κουζίνα δίπλα στη θάλασσα
