Δημοσιεύτηκε στις 02 Απριλίου 2021
Το μικρό αυτό φρούτο με το υπέροχο χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να φαγωθεί με χίλιους διαφορετικούς τρόπους.
Τι θα έλεγες, όμως, για μια λαχταριστή τάρτα φράουλας; Είναι μια απίθανη ιδέα για λαχταριστό γλυκό που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.
Μπορεί να συνοδεύσει τέλεια το ρόφημά σου το πρωί και το απόγευμα αλλά μπορείς να πάρεις και μαζί σου στο γραφείο.
Η συνταγή του Γιώργου Τσούλη είναι απίθανη και πεντανόστιμη. Σημείωσε τι θα χρειαστείς για να την φτιάξεις.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. ζάχαρη άχνη
3 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 αυγά, medium (ο ένας κρόκος για το άλειμμα της βάσης)
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
450 ml γάλα, πλήρες
90 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 κρόκους αυγού (medium)
30 γρ. κορν φλάουρ
1+½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο:
100 ml νερό
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 γρ. φύλλα ζελατίνης
30 φράουλες, κομμένες σε κάθετες φέτες για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη βάση: Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ, φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
Έπειτα, ρίχνουμε το 1 αυγό και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
Κατόπιν, αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 26εκ. με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
Ύστερα, απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια ή φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο, αραιώνουμε με λίγο νερό τον άλλο κρόκο, αλείφουμε με ένα πινέλο και την ξαναψήνουμε στους 180°C στον άερα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Για τη γέμιση: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Παράλληλα, χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κoρν φλάουρ, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Μόλις πάρει μια βράση το γάλα, το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν, επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, με το σύρμα μέχρι να πήξει τελείως.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία εφάπτεται πάνω στη κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει η γέμιση, την αφρατεύουμε χτυπώντας τη με ένα σύρμα χειρός και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την τάρτα. Έπειτα, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην τάρτα και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για το γλάσο: Παράλληλα, μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε νερό με πάγο και τις αφήνουμε να μουλιάσουν. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην ζεσταθεί το νερό πάρα πολύ και καούν οι ζελατίνες.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε μέσα στο νερό, ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να διαλυθούν, και αφήνουμε το γλάσο στην άκρη.
Σύνθεση: Μόλις περάσει η 1 ώρα, αφαιρούμε την τάρτα από το ψυγείο, απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τις φράουλες και τις αλείφουμε με το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τέλος, μεταφέρουμε εκ νέου την τάρτα στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
Η συνταγή είναι από το giorgostsoulis.com
Σχετικά
Παραδοσιακό Πάσχα στο υπέροχο οινοποιείο Οίνου Γη
Με πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ και ζωντανή μουσική
Η Λευκωσία απολαμβάνει τσουρέκια Τερκενλή στη νέα άφιξη της πόλης!
Το νέο στέκι των coffee lovers, ανοίγει σήμερα τις πόρτες του
6 μαγαζιά για μαγειρίτσα και αβγολέμονη το βράδυ της Ανάστασης
Τα εστιατόρια που θα σερβίρουν το εκλεκτό έδεσμα και άλλες λιγουδιές μετά τα μεσάνυχτα το Μεγάλο Σάββατο
Δημοφιλές απάχικο στην πόλη, επιστρέφει ανανεωμένο!
Ετοιμάσου ξανά για κλέφτικο και μεζεδάκια κάτω από τους ευκάλυπτους
Casamigos: H premium τεκίλα με υπογραφή George Clooney τώρα και στην Κύπρο!
Φτιαγμένη από 100% μπλε αγαύη Weber, είναι η premium προσθήκη που δεν πρέπει να λείπει από καμία κάβα.
Ψαγμένα πιάτα, brunch και ζωντανή μουσική τα βράδια σε μία ιστορική αυλή της Λάρνακας
Ένα ιδαίτερο εστιατόριο που στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό που χτίστηκε στα μέσα του 18ου αιώνα στην πόλη του Ζήνωνα
Κωνσταντίνε Ταλάσιη, ποια είναι η «συνταγή» για την επιτυχία ενός χώρου εστίασης;
Ένας από τους πιο επιτυχημένους επιχειρηματίες της Λευκωσίας, εξηγεί τι είναι αυτό που θέλει ο κόσμος σήμερα, ποια είναι τα μυστικά για μία επιτυχημένη επιχείρηση, ενώ μας λέει και για τη νέα εποχή του Skinny Fox
8 εστιατόρια για φαγητό την Πρωτομαγιά
Την Τετάρτη θα πιάσουμε τον Μάη. Θα πιάσουμε και τραπέζι!
Τα πιο εντυπωσιακά και νόστιμα πασχαλινά αβγά και τα πιο λαχταριστά τσουρέκια
Και φέτος επιλέγουμε τα πασχαλινά μας εδέσματα από το Colors Cafe του Four Seasons
Οι Μέλισσες κάνουν καμπάκ: To απόλυτο brunch στο χωριό, επανέρχεται!
Ένας ωραίος "κρυμμένος" κήπος για brunch και φαγητό στο χωριό, ανοίγει και πάλι τις πόρτες του