Δημοσιεύτηκε στις 13 Οκτωβρίου 2025
Στο Ταβερνείο Το Ιστορικόν, η κυπριακή παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα και τον σύγχρονο τρόπο μαγειρικής σκέψης. Δεν είναι απλώς ένα γεύμα· είναι μια γαστρονομική αφήγηση που ξανασυστήνει την τοπική κουζίνα με φρεσκάδα, σεβασμό και φαντασία.
Από τα πρώτα πιάτα, η εμπειρία προϊδεάζει για κάτι διαφορετικό. Η σαλάτα με γλιστιρίδα, ντοματίνια και χαλίτζι από τον Πύργο Τηλλυρίας συνδυάζει γεύσεις της κυπριακής γης με μια σάλτσα αρωματικών που θυμίζει καλοκαίρι, ενώ το σπιτικό χούμους με καπνιστό παντζάρι παίζει ανάμεσα στη γήινη γεύση και την απαλή υφή. Η φέτα με καταΐφι και μαρμελάδα μοσφίλο απογειώνει την έννοια του γλυκοαλμυρού, παντρεύοντας το τραγανό με το βελούδινο και την παράδοση με την τόλμη.
Η συνέχεια είναι εξίσου συναρπαστική αφού η φάβα με παστουρμά και τα πράσινα χόρτα με σπανάκι, βλίτα και αιγοπρόβειο τυρί Δομοκού μιλούν τη γλώσσα της απλότητας, με υλικά που λάμπουν χάρη στην προσεγμένη εκτέλεση. Τα κολοκυθάκια με αυγά και τραγανά fried onions ξυπνούν γευστικές αναμνήσεις από το κυπριακό καλοκαίρι, ενώ ο γύρος κοτόπουλο πάνω σε χειροποίητες πίτες με spicy γιαούρτι και chimichurri φέρνει αναπάντεχες διεθνείς πινελιές σε μια γνώριμη βάση, αναδεικνύοντας πόσο όμορφα μπορεί να εξελιχθεί μια παραδοσιακή συνταγή.
Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν, το αρνάκι φρικασέ με αυγολέμονο –μαγειρεμένο αργά, για ώρες– αποδεικνύει πώς η υπομονή στην κουζίνα εξακολουθεί να είναι αρετή. Οι χυλοπίττες με κιμά προβατίνας, χαλούμι και χαλίτζι παντρεύουν το παραδοσιακό με το comfort food, προσφέροντας ένα πιάτο γεμάτο ισορροπία και νοστιμιά. Το flap steak με αγουρέλαιο και πράσινα χόρτα προσθέτει μια πιο «μοντέρνα» νότα στο τραπέζι, με το βοδινό να παραμένει μαλακό και ζουμερό, και το άγουρο λάδι να χαρίζει τη φρεσκάδα της πρώτης ελιάς.
Και στο τέλος, μια μους σοκολάτας με αγουρέλαιο, ανθό αλατιού και μαρέγκα σφραγίζει την εμπειρία με έναν τρόπο αναπάντεχο — μια γλυκιά στιγμή που αποδεικνύει πως ακόμα και το λάδι, όταν χρησιμοποιηθεί με φαντασία, μπορεί να γίνει γέφυρα ανάμεσα στο παραδοσιακό και το σύγχρονο.
Στο Ιστορικόν, κάθε πιάτο είναι μια αφήγηση. Ένα ταξίδι μέσα από υλικά, εποχές και μνήμες, δοσμένα με φινέτσα και σεβασμό στη ρίζα. Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα δεν χρειάζεται να αποδείξει τίποτα — αρκεί να τη δοκιμάσεις, για να καταλάβεις πόσο όμορφα μπορεί να εξελιχθεί η παράδοση.
(22780555) Μάρκου Δράκου 5, Άγιος Δομέτιος, 2369 Λευκωσία.
Κάνε κράτηση τηλεφωνικώς ή διαδικτυακά, μέσω της ιστοσελίδας (κλικ εδώ).
Facebook: Ταβερνείο Το Ιστορικόν
Instagram: To Istorikon
Σχετικά
Δύο βραβευμένοι σεφ και ένας Master Sommelier, σε ένα άκρως «γευστικό ραντεβού» στη Λευκωσία
Οι σεφ Ανδρέας Γιαγκουλλάς και Jack Γιαννακού "συμπράττουν" με τον Master Sommelier Σωτήρη Νεοφυτίδη
Μεσημεριανή στάση στην Πυξίδα: Θαλασσινές γεύσεις με διαχρονική αξία στη Λευκωσία
Ένα απολαυστικό μεσημεριανό σε ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια ψαριού της πόλης, που συνεχίζει να συνδυάζει παράδοση, ποιότητα και σύγχρονη αισθητική.
Πάμε για καλό ψάρι, θαλασσινά και συγκλονιστική θέα, σε ένα υπέροχο εστιατόριο που επιστρέφει!
Το εστιατόριο θαλασσινών που έκανε γευστικό προορισμό μία παραλία του Πρωταρά, ανακοίνωσε την επιστροφή του για τη σεζόν
ΤΣΙΑΚΚΑΣ Pet-Nat: Ένα (ξεχωριστό) κρασί που αξίζει να δοκιμάσεις
Η αναβίωση ενός ιστορικού μυστικού
Ανακαλύψαμε ένα «κρυμμένο» εστιατόριο λίγο έξω από την πόλη για εκλεκτά steaks και όχι μόνο
Οι πιο ψαγμένοι λάτρεις του κρέατος, θα βρουν εδώ το νέο τους στέκι!
Η πιο όμορφη κρυμμένη αυλή του νησιού επιστρέφει
Η «Αυλή της Νεφέλης» ξανανοίγει και μας καλεί πίσω στην πιο μαγική αυλή του νησιού
Μια από τις πιο νόστιμες (κρυμμένες) αυλές στο νησί, επιστρέφει
Αν δεν την έχεις ανακαλύψει ακόμα, την προτείνουμε ανεπιφύλακτα
Η ιταλική γαστρονομία επιστρέφει στην Κύπρο με νέες δημιουργίες
Το εστιατόριο Sera στο Four Seasons επέστρεψε με νέες ιταλικές δημιουργίες
Ανακαλύψαμε μία (νέα) κρυμμένη όαση στην καρδιά της πόλης
Η νέα άφιξη στα στενά της πόλης, έχει μία πανέμορφη αυλή
Η μεγάλη γιορτή του κυπριακού κρασιού επιστρέφει, με 30+ κυπριακά οινοποιεία
Δοκιμάζουμε δωρεάν κρασιά από 30+ κυπριακά οινοποιεία, στην Αγία Νάπα
22 νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστική ταχινόπιτα
Εδώ θα βρεις τις πιο νόστιμες ταχινόπιτες
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα το βουνό και τις ανοιξιάτικες εικόνες
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
