Δημοσιεύτηκε στις 04 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 7 ερωτήσεων τον Έλληνα σεφ Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) που μαζί με τον βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 Ηλία Αριστοτέλους υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2025.
Το αστέρι Michelin για μένα… έφερε μία αίσθηση ολοκλήρωσης χωρίς να είναι αυτοσκοπός, μία μεγάλη επιτυχία.
Η διάκριση Green Star… είναι μία διάκριση την οποία την έχουμε καταφέρει λίγοι και σχετίζεται με τη βιωσιμότητα αλλά έχει να κάνει κυρίως με θέμα νοοτροπίας και προσοχής των πρώτων υλών και τη χρησιμοποίησή τους.
Μαγειρική για μένα είναι… ένας τρόπος έκφρασης.
Αγαπημένη κουζίνα… μεσογειακή. Θα έλεγα η ελληνική αλλά και η ελληνική είναι μεσογειακή. Όμως επειδή οι βάσεις μου είναι γαλλικές και όλο αυτό είναι ένα συνονθύλευμα θα έλεγα ότι είναι η μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει από την κουζίνα μου… δουλεύω πληθώρα υλικό, οπότε πιθανολογώ ότι είναι το ελαιόλαδο.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… είναι τα μανιτάρια, θαλασσινά, ζυμαρικά… Άδικο να θεωρώ συγκεκριμένες ύλες αγαπημένες, μίας και η γκάμα αν μη τι άλλο είναι τεράστια και χαίρομαι να τη μαγειρεύω όλη.
Έμπνευση για μένα είναι… οι μυρωδιές, η εποχή, το σημείο που βρίσκεσαι, τα βιώματα. Διότι η εμπειρία είναι βιωματική άρα χωρίς αυτήν δεν μπορείς να σκεφτείς.
Σεφ πρότυπο είναι… αυτός ο οποίος σέβεται τα προϊόντα που δουλεύει, τους συνεργάτες που έχει και όλα όσα τον περιβάλλουν. Όπως επίσης και το σπίτι που τον στηρίζει. Άρα, αν τα κάνει όλα αυτά, είναι αυτός που σέβεται τον εαυτό του.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… είναι να καταφέρω σε συνεργασία με τον φίλο μου τον Ηλία Αριστοτέλους να δημιουργήσω μία κουζίνα η οποία να φέρει στοιχεία και των δύο, να φέρει στοιχεία της Κύπρου και των τεχνικών των οποίων έχουμε σκοπό να εντάξουμε με αυτά.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… είναι πάρα πολλά τα κυπριακά υλικά, όμως δοκίμασα την ποσυρτή η οποία πραγματικά μου έκανε πάρα πολύ μεγάλη εντύπωση.
Σχετικά
Cyprus Eating Awards 2025: Τo wine pairing της βραδιάς και η τέχνη της γαστρονομικής ισορροπίας
Τα 5 υπέροχα κρασιά που συνόδευσα το εξαιρετικό δείπνο της βραδιάς απονομής των Cyprus Eating Awards - Aνάμεσά τους κι ένα κυπριακό
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
Τα τρία καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείου στην Κύπρο
Εκεί όπου η φιλοξενία συναντά τη γαστρονομική αριστεία
7 βραβευμένα εστιατόρια της Λευκωσίας για έξοδο και διασκέδαση
Οι διευθύνσεις που ορίζουν μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης σήμερα
Νικόλας Αναστασίου: Ποιος είναι ο Young Chef της Χρονιάς 2025 (βίντεο)
Ο νεαρός σεφ "μαγειρεύει" το παρόν και προετοιμάζει το μέλλον της κυπριακής γαστρονομίας
Η κυρία Ουρανία φτιάχνει με αγάπη το διάσημο Φοινιώτικο Λουκούμι στο χωριό εδώ και 19 χρόνια (βίντεο)
Το Φοινιώτικο Λουκούμι συμπληρώνει φέτος 100 χρόνια ζωής, και η κ. Ουρανία Πίσσουρου, συνεχίζει να το φτιάχνει σήμερα με την ίδια παραδοσιακή συνταγή
Μια βραδιά που έγραψε ιστορία: Οι στιγμές που θα θυμόμαστε από τα 21α Cyprus Eating Awards 2025
Συγκίνηση, γέλιο, κυπριακό προϊόν, ιστορικά μαγαζιά και άνθρωποι της γαστρονομίας σε μια τελετή που ξεπέρασε τα βραβεία και έγινε γιορτή μνήμης και πολιτισμού.
3 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 75 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους και απέσπασαν τον τιμητικό έπαινο Διαχρονικής Αξίας στα φετινά Cyprus Eating Awards 2025
Cyprus Eating Awards 2025: Το εντυπωσιακό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 2 αστέρια Michelin και διάκριση Green Star Γιώργος Παπαζαχαρίας και η ομάδα του από το εστιατόριο Δέλτα
Ο σεφ του NEREA by AMARA στο επίκεντρο της νέας γαστρονομικής σκηνής
Αναδήχθηκε Young Chef of the Year 2025 στα 21α Cyprus Eating Awards
Cyprus Eating Awards 2025: Aυτοί είναι οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, που παρουσίασε η Nespresso, επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίαση
Cyprus Eating Awards 2025: Kαλύτερo Σουβλάκι
21 χρόνια γαστρονομικής διαδρομής… 21 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους ανάμεσα στους ίσους
