Δημοσιεύτηκε στις 12 Φεβρουαρίου 2026
Το wine pairing της βραδιάς των 21ων Cyprus Eating Awards σχεδιάστηκε ως αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής εμπειρίας, με στόχο να υποστηρίξει το φαγητό και να αναδείξει τη συνολική ροή του μενού. Κάθε επιλογή κρασιού βασίστηκε στην ισορροπία, τη φρεσκάδα και την καθαρότητα, ώστε να συνομιλεί ουσιαστικά με το πιάτο χωρίς να το επισκιάζει.
Η Μαρία Χρίστου, Wine Businness Developer της εταιρείας Βάσσος Ηλιάδης Λτδ, η οποία ανέλαβε να ταιριάξει τα πιάτα του σεφ Γιώργου Παπαζαχαρία (εστιατόριο Δέλτα, Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος), καταγράφει το σκεπτικό πίσω από τις επιλογές της.
"Καθ’ όλη τη διάρκεια της εμπειρίας, τα κρασιά λειτουργούν συμπληρωματικά, φωτίζοντας διαφορετικές πτυχές της γεύσης: την οξύτητα, την υφή, την αλατότητα και τα αρωματικά στοιχεία. Η προσέγγιση δεν επιδιώκει τον εντυπωσιασμό, αλλά τη συνοχή και την ακρίβεια στο τραπέζι, επιτρέποντας σε κάθε πιάτο να εκφραστεί πλήρως.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε σε κρασιά με ξεκάθαρο χαρακτήρα και σύνδεση με τον τόπο τους, καθώς και σε επιλογές που προσφέρουν φρεσκάδα και ισορροπία από την αρχή έως το τέλος του μενού. Το pairing ολοκληρώνεται με έναν ήπια γλυκό οίνο, επιλεγμένο για να κλείσει το γεύμα με καθαρότητα και αίσθηση αρμονίας.
Συνολικά, το wine pairing σχεδιάστηκε για να συνοδεύσει τη βραδιά με διακριτικότητα και ουσία, ενισχύοντας την εμπειρία χωρίς να την κατευθύνει.
Πιο συγκεκριμένα, η γαστρονομική εμπειρία ξεκίνησε με το Rosé d’Une Nuit του Château La Coste, ένα ξηρό ροζέ με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων και λευκών ανθών. Η δομή και το διακριτικά πικρό του τελείωμα ισορροπούν τον καπνό της γαρίδας, την οξύτητα του λεμονιού και τα αρώματα τριαντάφυλλου του πιάτου.
Ακολούθησε η Champagne Jacquart, επιλεγμένη για τη ζωηρή οξύτητα, τα κομψά bubbles και τις νότες λεμονιού και brioche, που καθαρίζουν τον ουρανίσκο και στέκονται ισόρροπα απέναντι στο προζυμένιο «μανιτάρι», με τα στοιχεία ζύμωσης και τη λιπαρότητά του.
Κεντρική θέση στο line-up της βραδιάς κατείχε η κυπριακή Πρωμάρα (εσοδείας 2024) του Οινοποιείου Ζαμπάρτας, μια ιστορική γηγενής ποικιλία. Με δροσερή οξύτητα, αίσθηση αλατότητας και αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων, συνοδεύει τον μπακαλιάρο με φύλλα νεραντζιάς, αναδεικνύοντας τον μεσογειακό χαρακτήρα του πιάτου και την έκφραση του κυπριακού αμπελώνα.
Το κυρίως πιάτο, η παστή γλώσσα, συνοδεύτηκε από ένα ορυκτό Chablis του οινοποιείου Bouchard Aîné & Fils, που προσφέρει καθαρότητα και ακρίβεια, ενώ η βραδιά ολοκληρώθηκε με τον ελληνικό επιδόρπιο οίνο Μελίας του Οινοποιείου Παπαγιαννάκος, προσφέροντας ένα ισορροπημένα γλυκό τελείωμα".
Σχετικά
Aυτές είναι οι 6 καλύτερες ταβέρνες του νησιού
Οι κορυφαίες κυπριακές ταβέρνες για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Αυτά είναι τα καλύτερα μαειρκά του νησιού
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην Check In Special Award – Μαειρκό στα Cyprus Eating Awards 2026
Ξέρουμε πού θα φας τα καλύτερα σουβλάκια στο νησί
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού τρώμε μεσογειακή κουζίνα στην Κύπρο;
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2026
Ψήφισε, ανάδειξε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε!
Η ψηφοφορία των Cyprus Eating Awards συνεχίζεται μέχρι τις 2 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο για Ελληνική Κουζίνα στην Κύπρο;
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού θα φας το καλύτερο ψάρι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2026
Οι 6 νέες γαστρονομικές αφίξεις που ξεχώρισαν το 2026
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2026
Cyprus Eating Awards 2026: Αυτά είναι τα 90 υποψήφια εστιατόρια, σε 15 κατηγορίες
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου ξανά μαζί σας - Η ψηφοφορία έχει ξεκινήσει!
Cyprus Eating Awards 2026: Στα φετινά βραβεία, η δική σου άποψη μετρά!
Τα Cyprus Eating Awards που παρουσιάζει η Nespresso και διοργανώνει το Check In Cyprus, επιστρέφουν καινοτομώντας
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
Τα τρία καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείου στην Κύπρο
Εκεί όπου η φιλοξενία συναντά τη γαστρονομική αριστεία
