Δημοσιεύτηκε στις 03 Φεβρουαρίου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ένα δροσιστικό και αγαπημένο γλυκό και μας βάζει σε πειρασμό!
Φτιάξε κι εσύ την απίθανη τούρτα black forest, ακολουθώντας τη συνταγή του σεφ.
Υλικά:
Για τα παντεσπάνια
5 αβγά, μέτρια
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. κακάο
βούτυρο, για τη φόρμα
κακάο, για τη φόρμα
Για τη σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη σύνθεση
500 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
30 γρ. κονιάκ\
200 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Για τα παντεσπάνια
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλάτι, το κακάο και τα βάζουμε μέσα στον κάδο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά για να μην πέσει ο όγκος.
- Μοιράζουμε σε δύο φόρμες 20 εκ. που έχουμε απλώσει βούτυρο και κακάο και ψήνουμε 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την άχνη, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
- Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
- Κόβουμε το πάνω μέρος από τα παντεσπάνια με ένα πριονωτό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο θα τραβήξουν το σιρόπι πιο γρήγορα. Τα κομμάτια που κόψαμε τα αφήνουμε στη άκρη.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Μέσα στο μπολ βάζουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χρειαζόμαστε συνολικά 150 γρ. σιρόπι.
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, τα μισά βύσσινα, τη μισή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και καλύπτουμε το άλλο παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το παντεσπάνι και περιμετρικά από την τούρτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Στολίζουμε περιμετρικά με κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Σχετικά
Τσικνοπέμπτη και Καθαρά Δευτέρα σε ένα αυθεντικό ταβερνάκι by-the-sea
Παράδοση, grill και θάλασσα στο ίδιο τραπέζι
15 ζαχαροπλαστεία για τα πιο γλυκά «σ’ αγαπώ» του Αγίου Βαλεντίνου
Σοκολάτα, καρδιές και δημιουργίες που μιλούν στη γεύση και στο συναίσθημα
Sweet Romance στο Columbia Confectionery
Από 9 έως 15 Φεβρουαρίου, η συλλογή είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στα καταστήματα σε Λεμεσό και Πάφο
40+ μαγαζιά για τα λαχταριστά πουρέκια της Τσικνοπέμπτης σε όλη την Κύπρο
Το λατρεμένο μας έδεσμα θα έχει την τιμητική του
Τα 20 σουβλατζίδικα της Λεμεσού που ξέρουν το σουβλάκι καλύτερα
Πού να φας το καλύτερο σουβλάκι στη Λεμεσό
Ένα τραπέζι για δύο: 14 εστιατόρια ξενοδοχείων για να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο
Γιατί ο έρωτας περνάει από το στομάχι
3 ξεχωριστοί τρόποι να γιορτάσεις την Ημέρα του Έρωτα
Τρεις προτάσεις με ξεχωριστό χαρακτήρα, αλλά κοινή φιλοσοφία: ποιότητα, προσεγμένη κουζίνα και εμπειρίες που μένουν στη μνήμη
26 μαγαζιά για σουβλάκι στη Λευκωσία που τιμούν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει
Από ιστορικά σουβλατζίδικα μέχρι αυλές-καταφύγια της σχάρας, αυτά είναι τα στέκια που κρατούν ζωντανό το εθνικό μας πιάτο
16+1 λαχταριστά μαγαζιά για να γιορτάσεις την Παγκόσμια Ημέρα Πίτσας
Η 9η Φεβρουαρίου είναι γνωστή ως η Παγκόσμια ημέρα πίτσας, αλλά εμείς τη γιορτάζουμε κάθε μέρα
25 στέκια για να διασκεδάσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λεμεσό και στα πέριξ
Ετοιμάσου για μεγάλο γλέντι
45+ στέκια για να γλεντήσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λευκωσία και στα πέριξ
Με μουσική, κρεατικά, μεζεδάκια και καλή παρέα υποδεχόμαστε το τριώδιο στην πρωτεύουσα
Ο βραβευμένος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, δοκιμάζει το παγκόσμιο food trend του Japanese Cheescake
Το viral Japanese cheesecake αποκτά μεσογειακή ταυτότητα μέσα από ποιοτικές πρώτες ύλες και δημιουργικές παραλλαγές μισελενάτου σεφ
