Δημοσιεύτηκε στις 03 Φεβρουαρίου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ένα δροσιστικό και αγαπημένο γλυκό και μας βάζει σε πειρασμό!
Φτιάξε κι εσύ την απίθανη τούρτα black forest, ακολουθώντας τη συνταγή του σεφ.
Υλικά:
Για τα παντεσπάνια
5 αβγά, μέτρια
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. κακάο
βούτυρο, για τη φόρμα
κακάο, για τη φόρμα
Για τη σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη σύνθεση
500 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
30 γρ. κονιάκ\
200 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Για τα παντεσπάνια
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλάτι, το κακάο και τα βάζουμε μέσα στον κάδο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά για να μην πέσει ο όγκος.
- Μοιράζουμε σε δύο φόρμες 20 εκ. που έχουμε απλώσει βούτυρο και κακάο και ψήνουμε 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την άχνη, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
- Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
- Κόβουμε το πάνω μέρος από τα παντεσπάνια με ένα πριονωτό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο θα τραβήξουν το σιρόπι πιο γρήγορα. Τα κομμάτια που κόψαμε τα αφήνουμε στη άκρη.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Μέσα στο μπολ βάζουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χρειαζόμαστε συνολικά 150 γρ. σιρόπι.
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, τα μισά βύσσινα, τη μισή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και καλύπτουμε το άλλο παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το παντεσπάνι και περιμετρικά από την τούρτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Στολίζουμε περιμετρικά με κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Σχετικά
Το γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς που θα μείνει αξέχαστο: Οι κορυφαίες στιγμές του Chef’s Kiss Food Festival
Επισκεφθήκαμε το πρώτο γαστρονομικό φεστιβάλ στην υπέροχη Μαρίνα Αγίας Νάπας και σας μεταφέρουμε τις καλύτερες στιγμές του!
Street food εμπειρία χωρίς όρια: 20 κουζίνες στο κέντρο της Λεμεσού
Από αγαπημένα comfort food μέχρι εξωτικές γεύσεις, κάθε γωνιά αυτού του χώρου έχει κάτι μοναδικό για όλους!
Γιορτάζουμε την 3η επέτειο του La Petite Maison με ένα λαμπερό πάρτι
Ο χώρος που άλλαξε την γαστρονομική σκηνή της Λεμεσού
Ο "Πορφύριος" ετοιμάζεται να σερβίρει και φέτος Οφτόν Κλέφτικον "Συρτόν" στο χωριό!
Ένα απάχικο εστιατόριο στο χωριό, που φτιάχνει το καλύτερο οφτό, ανάβει και φέτος τους φούρνους
Δοκιμάσαμε πρώτοι τα νέα, εντυπωσιακά πιάτα του Σταυρή Γεωργίου για το ανανεωμένο μενού του Stavris Kitchen
Αρμονικές γεύσεις με πετυχημένους συνδυασμούς κυπριακών υλικών και μεσογειακής κουζίνας
Γνωστό μπραντσάδικο της ελ. επ. Αμμοχώστου μας αποχαιρετάει και κλείνει για λίγο
Ένα αγαπημένο στέκι που κατεβάζει ρολά για το καλοκαίρι
Το αγαπημένο μαγαζί της Λευκωσίας, με τη μυστική μαρινάδα, μόλις άνοιξε στη Λεμεσό
Η νέα φρέσκια επιλογή για lunch στη συμπρωτεύουσα
To φετινό Burger Week σε στέλνει στη συναυλία των Joe Satriani και Steve Vai στην Αθήνα
Όλες οι λεπτομέρειες για το επερχόμενο Burger Week
Το ανάποδο cheesecake είναι το νέο λαχταριστό food trend που βλέπουμε παντού σε Instagram και TikTok (βίντεο)
Κάθε μέρα ανακαλύπτουμε και ένα νέο trend που γίνεται viral και το βλέπουμε παντού στα social media
The Cypriot Beauty: Μια γιορτή αφιερωμένη στον τόπο μας
Με μουσική, φαγητό, κρασιά και ανθρώπους
Jazz in the Vines: Μελωδίες, αρώματα και ηλιοβασίλεμα στην ταράτσα του Τσιάκκα
Το οινοποιείο μαζί με το Bistrot 55 μας καλούν για μία βραδιά με με οδηγό το κρασί, τη μουσική και τη γαστρονομία
Ρετρό βραδιά με dj set στον κήπο του Οινοποιείου Τσιάκκας με το Bistrot 55
Mουσική από τα ’70s, ’80s & ’90s, street food και δροσερά cocktails
