Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, τα δείγματα… μαγειρικής του, μας εντυπωσιάζουν. Είναι ο σεφ του εστιατορίου "Ousia Lounge" στη Λεμεσό. Στο επάγγελμα μπήκε από πολύ νωρίς και ήδη βρίσκεται στον 8 χρόνο του. Σπούδασε στη Γ΄ Ξενοδοχειακή Σχολή Λεμεσού και μέχρι τώρα εργάστηκε στα Amathous Beach Hotel Limassol, Up Town Square και Nougatino Pastry Shop.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του "Ουσία" με τη νέα σεζόν;
Θα μπουν πολλά νέα και ξεχωριστά πιάτα με βάση τους το ελληνικό αλλά και το μεσογειακό στοιχείο.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Πίστευε στον εαυτό σου.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η μεξικάνικη και η ελληνική.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Αγαπώ τους συνδυασμούς των γεύσεων που δημιουργούνται με
απλά, αγνά και μερικές φορές σπάνια υλικά.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Είναι το να συνδυάζεις τις γεύσεις και τα χρώματα κάθε υλικού, βάζοντας τις δικές σου πινελιές.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Έμπνευση είναι η καθημερινή προσπάθεια για βελτίωση των αισθήσεων. Η έμπνευση μπορεί να προέλθει από τις καιρικές συνθήκες και σίγουρα εμπνέομαι από τον κόσμο που επισκέπτεται το εστιατόριο.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Χταπόδι με μαυροδάφνη.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Μαγειρεύω συχνά, μου αρέσει να δοκιμάζω νέες συνταγές και τεχνικές που δεν έχω ξανακάνει, αλλά και να δημιουργώ και τις δικές μου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Ό,τι έχει σχέση με ψητό.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Οι σπιτικές τηγανίτες με μέλι.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Πιστεύω η Μεσόγειος.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Profiterole caramel.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Sandwich με κυπριακά αλλαντικά. Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Σπάνια αλλά ναι. Pizza με φρέσκα υλικά.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αγάπη, φαντασία και διάθεση.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Το βιβλίο του Michel Roux με τον τίτλο ‘Sauces’.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο… τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Δεν πρέπει να τροποποιούμε πολύ τις συνταγές, έτσι ώστε να έχουμε τα αποτελέσματα που θέλουμε.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν… χορταίνετε να βλέπετε;
Μα την ‘Πολίτικη Κουζίνα’ φυσικά!
Ποιο είναι το αγαπημένο σας τραγούδι όταν μαγειρεύετε;
Ακούω τα πάντα, ανάλογα με τη διάθεσή μου.
Ποιο γιορτινό μενού θα μας προτείνατε;
Σούπα με κάστανο, αγριογούρουνο με πατάτες Dauphinoise και τέλος μια pavlova με φράουλες, μαζί μ’ ένα μπουκάλι Shiraz.
Και ποιο γλυκό;
Ρολό σε σχήμα κορμού με ινδοκάρυδο και βατόμουρα.
Σχετικά
Η νέα ταβέρνα της Λευκωσίας δέχεται κρατήσεις
Ένας καινούργιος χώρος εστίασης στην καρδιά της πόλης που θα συζητηθεί
Αυτό το τυρί ανακαλείται από την αγορά (εικόνα)
Η ανακοίνωση των Υγειονομικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Υγείας
Το "μυστικό" spot στο βουνό, για παγωτό, μαχαλεπί και καφέ
Μust στάση στο χωριό για το φετινό καλοκαίρι
All you can eat κυπριακό μπούκωμα, σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα, η ηΈβελυν σού ετοιμάζει κυπριακό μπραντς με χαρακτήρα
Μία από τις ατμοσφαιρικές βεράντες του νησιού για να δροσερά κοκτέιλ
Μαεστρία γεύσεων και παριζιάνικου αέρα, σε ένα χώρο που μεταμορφώνει τις βραδιές μας σε εμπειρίες που αξίζει να αναζητήσεις ξανά και ξανά
Cocktails & sushi με θέα τη θάλασσα, σε μία κομψή βεράντα
Ένα all-day bar που συνδυάζει κομψότητα, ανεμελιά και γεύσεις που δροσίζουν.
Ένα all day στέκι με θέα που κόβει την ανάσα και καλοκαιρινή αύρα
Signature cocktails & summer sips με θέα τη θάλασσα
To παγωτό με γεύση «μητρικό γάλα» είναι το νέο trend της Νέας Υόρκης και ο λόγος για τις ουρές στο Μπρούκλιν
Το breast milk ice cream κέρδισε την περιέργεια των Νεοϋορκέζων
8 (ακόμα) ταβέρνες που σου στρώνουν το τραπέζι του Δεκαπεντάυγουστου
Last minute επιλογές για γιορτινά τραπεζώματα σε όμορφες και γραφικές ταβερνούλες
Τα 10 νέα μαγαζιά που άνοιξαν στο χωριό και σε περιμένουν για καφέ, brunch, φαγητό και κρασί
Άνοιξαν και σε περιμένουν με καλοκαιρινή διάθεση και πίστεψέ μας, αν τα επισκεφτείς θα τα λατρέψεις
Nubila Rooftop: Εκεί που το καλοκαίρι στον Πρωταρά φτάνει στο απόγειο!
Boho-chic διακόσμηση, ατμόσφαιρα που μυρίζει καλοκαίρι και θέα που σε μαγεύει.
