Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, τα δείγματα… μαγειρικής του, μας εντυπωσιάζουν. Είναι ο σεφ του εστιατορίου "Ousia Lounge" στη Λεμεσό. Στο επάγγελμα μπήκε από πολύ νωρίς και ήδη βρίσκεται στον 8 χρόνο του. Σπούδασε στη Γ΄ Ξενοδοχειακή Σχολή Λεμεσού και μέχρι τώρα εργάστηκε στα Amathous Beach Hotel Limassol, Up Town Square και Nougatino Pastry Shop.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του "Ουσία" με τη νέα σεζόν;
Θα μπουν πολλά νέα και ξεχωριστά πιάτα με βάση τους το ελληνικό αλλά και το μεσογειακό στοιχείο.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Πίστευε στον εαυτό σου.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η μεξικάνικη και η ελληνική.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Αγαπώ τους συνδυασμούς των γεύσεων που δημιουργούνται με
απλά, αγνά και μερικές φορές σπάνια υλικά.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Είναι το να συνδυάζεις τις γεύσεις και τα χρώματα κάθε υλικού, βάζοντας τις δικές σου πινελιές.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Έμπνευση είναι η καθημερινή προσπάθεια για βελτίωση των αισθήσεων. Η έμπνευση μπορεί να προέλθει από τις καιρικές συνθήκες και σίγουρα εμπνέομαι από τον κόσμο που επισκέπτεται το εστιατόριο.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Χταπόδι με μαυροδάφνη.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Μαγειρεύω συχνά, μου αρέσει να δοκιμάζω νέες συνταγές και τεχνικές που δεν έχω ξανακάνει, αλλά και να δημιουργώ και τις δικές μου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Ό,τι έχει σχέση με ψητό.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Οι σπιτικές τηγανίτες με μέλι.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Πιστεύω η Μεσόγειος.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Profiterole caramel.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Sandwich με κυπριακά αλλαντικά. Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Σπάνια αλλά ναι. Pizza με φρέσκα υλικά.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αγάπη, φαντασία και διάθεση.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Το βιβλίο του Michel Roux με τον τίτλο ‘Sauces’.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο… τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Δεν πρέπει να τροποποιούμε πολύ τις συνταγές, έτσι ώστε να έχουμε τα αποτελέσματα που θέλουμε.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν… χορταίνετε να βλέπετε;
Μα την ‘Πολίτικη Κουζίνα’ φυσικά!
Ποιο είναι το αγαπημένο σας τραγούδι όταν μαγειρεύετε;
Ακούω τα πάντα, ανάλογα με τη διάθεσή μου.
Ποιο γιορτινό μενού θα μας προτείνατε;
Σούπα με κάστανο, αγριογούρουνο με πατάτες Dauphinoise και τέλος μια pavlova με φράουλες, μαζί μ’ ένα μπουκάλι Shiraz.
Και ποιο γλυκό;
Ρολό σε σχήμα κορμού με ινδοκάρυδο και βατόμουρα.
Σχετικά
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού
Τα 10 πιο περιζήτητα σουβλατζίδικα της Λάρνακας
Ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα σουβλάκια στην πόλη του Ζήνωνα
