Δημοσιεύτηκε στις 10 Νοεμβρίου 2021
Η είδηση ότι το πολυβραβευμένο Vivaldi by Mavrommatis, εντός του ξενοδοχείου Four Seasons στη Λεμεσό, άνοιξε ξανά τις γκλαμουράτες πύλες του, ήταν ό,τι πιο χαρμόσυνο για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας.
Κλείνω αρκετές μέρες πριν ένα από τα πανέμορφα τραπέζια της εμβληματικής του σάλας, αποζητώντας και αναμένοντας να ζήσω απείρου κάλλους γαστρονομικές εμπειρίες, νοτισμένες με γαλλική φινέτσα, μέσα από δημιουργικές συνθέσεις που απογειώνουν την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.
Άριστη υποδοχή, πέντε αστέρων από την hostess, τον διευθυντή και την εξαίρετη ομάδα οινοχόων και σερβιτόρων, αλλά και μοναδικό το ambiance του χώρου, με δυνατά σημεία, την avant-garde επίπλωση, τον διακριτικό φωτισμό και τη μαγεία του ζωντανού πιάνου.
Η κάρτα που φέρει την υπογραφή του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin, Kύπριου σεφ, Ανδρέα Μαυρομμάτη και την επιστασία του επίσης βραβευμένου, executive chef του ξενοδοχείου Πανίκκου Χατζηττοφή, όντως κλέβει τις εντυπώσεις μόνο και μόνο από μια απλή ανάγνωση των πολυποίκιλών και για όλα τα γούστα προτάσεων ορεκτικών και κυρίως πιάτων, αλλά και ιντριγκάρει με τις δυο εισηγήσεις για degustation menu των 4 και 6 πιάτων.
Η πρόταση του sommelier Μάριου Κωνσταντινίδη για ξεκίνημα με το βραβευμένο cocktail Rumarena, μας βρήκε σύμφωνους και όχι αδίκως, εφόσον απολαύσαμε στον έπακρον ένα άκρως ισορροπημένο συνονθύλευμα πρωτοκλασάτων ποτών, που προετοίμασαν τον ουρανίσκο για τη γαστρονομική συνέχεια.
Άριστα και στην ποικιλία από χειροποίητα ψωμιά και κριτσίνια, που φροντίσαμε να βουτήξουμε στο γεμάτο σπιρτάδα ελαιόλαδο από κορωνέικες ελιές, αλλά και ένα τεράστιο μπράβο στην τριλογία από amuse bouche που απογείωσαν μονοκοπανιά τους γευστικούς μας κάλυκες. Δροσερή αρχή με τη φουτουριστικού σχεδιασμού Seasonal salad, με κανελόνι από αβοκάντο, ντομάτα, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αλλά και δυναμική συνέχεια με κορυφαία καραβίδα, τυλιγμένη ζεστά σε ένα “πλεκτό” από κανταΐφι, πάνω σε στρώμα από πολύχρωμα κουνουπίδια, χρωματισμένα στο τέλος με άξιο βράβευσης bisque καραβίδας.
Εξαίρετα τα οινικά παντρέματα σε κάθε πιάτο που έφτανε μπροστά μας, ταξιδεύοντάς μας κυρίως στα καλύτερα αμπελοτόπια του νησιού, αλλά και της Γαλλίας.
Η πεσκανδρίτσα "κτύπησε" τα ρέστα της, αφού συνευρέθηκε όμορφα με σος από ταχίνι και νότες στρειδιών, ενώ το beef Rossini για ακόμη μια φορά, μας ξύπνησε τον φωτογραφικό μας οίστρο.
Το γευστικό πάντρεμα του τρυφερού βοδινού φιλέτου με το foie gras, o ζωμός με τρούφα, η πατάτα ratan και το παιχνίδι των υφών με τον κριτσανιστό δακτύλιο ψωμιού με baby λαχανικά, ήταν μια εμπειρία που σίγουρα θέλω να ζήσω ξανά.
Ο επίλογος, ανάλογος του γαστριμαργικού μεγαλείου, με ορθά μελωμένη σοκολατο-καρυδόπιτα, να κλέβει την παράσταση, ειδικά όταν στο στόμα συνοδευόταν με χειροποίητο παγωτό μαστίχα και raspberry sauce.
Σχετικά
20 επιλογές για χαλαρό μεσημέρι με καλό φαγητό και όμορφη ατμόσφαιρα στη Λευκωσία
Από παραδοσιακές γεύσεις μέχρι σύγχρονη κουζίνα, η πρωτεύουσα σε καλεί να απολαύσεις το πιο νόστιμο τραπέζι της εβδομάδας
Οινοποιείο Τσιάκκας: Οι άνθρωποι πίσω από τα κυπριακά κρασιά
Μιλήσαμε με τους ανθρώπους του και μάθαμε τη διαδικασία παραγωγής των εκλεκτών κυπριακών κρασιών του
Η πόλη βρίσκει (από σήμερα) το Noima της!
Πρώτες εικόνες από τη νέα (νόστιμη) άφιξη της πόλης
Χειμωνιάτικες απολαύσεις δίπλα στο τζάκι σε 15 εστιατόρια και ταβέρνες της Κύπρου
Επιλεγμένες ταβέρνες με τζάκι για απολαυστικές χειμωνιάτικες εξόδους
Νέα ημερομηνία για το GRAPES / Sips & Scenes, το αλλιώτικο event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Γνωστό food truck απέκτησε (μόλις) το πρώτο του εστιατόριο στη Λεμεσό
Η Λεμεσός απολαμβάνει ξανά τα ποιοτικά burger του The Coach Eats
Φάγαμε στο εστιατόριο Dopios του Χριστόφορου Πέσκια στην Αθήνα
Στο εστιατόριο του Κύπριου σεφ η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία μέσα από καθαρές γεύσεις, δημιουργικά πιάτα και έναν χώρο που αποπνέει αυθεντική φιλοξενία
Taste Atlas 2026: Αυτά είναι τα τοπ γλυκά στον κόσμο -Τα 6 ελληνικά που βρίσκονται στη λίστα
Το 2026 ξεκίνησε με το Taste Atlas να παρουσιάζει τις πρώτες γαστρονομικές του προτάσεις για τη νέα χρονιά, αποκαλύπτοντας τη λίστα με τα κορυφαία γλυκά του κόσμου που αξίζει να δοκιμάσει κανείς
Αυτός είναι ο νέος Διευθυντής της Εθνικής Ομάδας Νέων Μαγειρικής Κύπρου
Η ανακοίνωση του Συνδέσμου
