Δημοσιεύτηκε στις 10 Νοεμβρίου 2021
Η είδηση ότι το πολυβραβευμένο Vivaldi by Mavrommatis, εντός του ξενοδοχείου Four Seasons στη Λεμεσό, άνοιξε ξανά τις γκλαμουράτες πύλες του, ήταν ό,τι πιο χαρμόσυνο για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας.
Κλείνω αρκετές μέρες πριν ένα από τα πανέμορφα τραπέζια της εμβληματικής του σάλας, αποζητώντας και αναμένοντας να ζήσω απείρου κάλλους γαστρονομικές εμπειρίες, νοτισμένες με γαλλική φινέτσα, μέσα από δημιουργικές συνθέσεις που απογειώνουν την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.
Άριστη υποδοχή, πέντε αστέρων από την hostess, τον διευθυντή και την εξαίρετη ομάδα οινοχόων και σερβιτόρων, αλλά και μοναδικό το ambiance του χώρου, με δυνατά σημεία, την avant-garde επίπλωση, τον διακριτικό φωτισμό και τη μαγεία του ζωντανού πιάνου.
Η κάρτα που φέρει την υπογραφή του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin, Kύπριου σεφ, Ανδρέα Μαυρομμάτη και την επιστασία του επίσης βραβευμένου, executive chef του ξενοδοχείου Πανίκκου Χατζηττοφή, όντως κλέβει τις εντυπώσεις μόνο και μόνο από μια απλή ανάγνωση των πολυποίκιλών και για όλα τα γούστα προτάσεων ορεκτικών και κυρίως πιάτων, αλλά και ιντριγκάρει με τις δυο εισηγήσεις για degustation menu των 4 και 6 πιάτων.
Η πρόταση του sommelier Μάριου Κωνσταντινίδη για ξεκίνημα με το βραβευμένο cocktail Rumarena, μας βρήκε σύμφωνους και όχι αδίκως, εφόσον απολαύσαμε στον έπακρον ένα άκρως ισορροπημένο συνονθύλευμα πρωτοκλασάτων ποτών, που προετοίμασαν τον ουρανίσκο για τη γαστρονομική συνέχεια.
Άριστα και στην ποικιλία από χειροποίητα ψωμιά και κριτσίνια, που φροντίσαμε να βουτήξουμε στο γεμάτο σπιρτάδα ελαιόλαδο από κορωνέικες ελιές, αλλά και ένα τεράστιο μπράβο στην τριλογία από amuse bouche που απογείωσαν μονοκοπανιά τους γευστικούς μας κάλυκες. Δροσερή αρχή με τη φουτουριστικού σχεδιασμού Seasonal salad, με κανελόνι από αβοκάντο, ντομάτα, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αλλά και δυναμική συνέχεια με κορυφαία καραβίδα, τυλιγμένη ζεστά σε ένα “πλεκτό” από κανταΐφι, πάνω σε στρώμα από πολύχρωμα κουνουπίδια, χρωματισμένα στο τέλος με άξιο βράβευσης bisque καραβίδας.
Εξαίρετα τα οινικά παντρέματα σε κάθε πιάτο που έφτανε μπροστά μας, ταξιδεύοντάς μας κυρίως στα καλύτερα αμπελοτόπια του νησιού, αλλά και της Γαλλίας.
Η πεσκανδρίτσα "κτύπησε" τα ρέστα της, αφού συνευρέθηκε όμορφα με σος από ταχίνι και νότες στρειδιών, ενώ το beef Rossini για ακόμη μια φορά, μας ξύπνησε τον φωτογραφικό μας οίστρο.
Το γευστικό πάντρεμα του τρυφερού βοδινού φιλέτου με το foie gras, o ζωμός με τρούφα, η πατάτα ratan και το παιχνίδι των υφών με τον κριτσανιστό δακτύλιο ψωμιού με baby λαχανικά, ήταν μια εμπειρία που σίγουρα θέλω να ζήσω ξανά.
Ο επίλογος, ανάλογος του γαστριμαργικού μεγαλείου, με ορθά μελωμένη σοκολατο-καρυδόπιτα, να κλέβει την παράσταση, ειδικά όταν στο στόμα συνοδευόταν με χειροποίητο παγωτό μαστίχα και raspberry sauce.
Σχετικά
Cocktail στην -ίσως- πιο εντυπωσιακή ταράτσα του νησιού
Στο κομψό και μοντέρνο Glasshouse Lounge Restaurant θα απολαύσεις γεύσεις και cocktails με πανοραμική θέα
Ένας προορισμός για να πιεις τα καλύτερα κοκτέιλ του καλοκαιριού
Columbia Steak House: Η premium cocktails επιλογή στο κέντρο της Λεμεσού
Γαστρονομικός οδηγός της ελ. επ. Αμμοχώστου: 82 διευθύνσεις για καλό φαγητό και ποτό
Η γαστρονομική σκηνή της περιοχής αποτελεί έναν πραγματικό θησαυρό που συνδυάζει από κλασική κουζίνα μέχρι σύγχρονες γεύσεις...
Εκδρομή και καλό φαγητό σε 5 χωριά της Πιτσιλιάς
Ασκάς, Φαρμακάς και Άλωνα, Χανδριά και Πελένδρι σε περιμένουν για φαγητό
Το ολοκαίνουριο εστιατόριο του νησιού που επαναπροσδιορίζει το fine dining
Ποια είναι η νέα πρόταση fine dining που έκανε την εμφάνισή της στην πόλη
Τι θα κάνεις στη (σχεδόν) άδεια Λευκωσία τον Αύγουστο
Τα 25 μαγαζιά που σε υποδέχονται για ποτό, φαγητό και χαλάρωση... γιατί όλα παίζουν τον Αύγουστο στην πόλη!
Το πιο αυθεντικό αμερικάνικο burger spot θα το βρεις στο Παραλίμνι
Σταθερό σημείο αναφοράς για ποιοτικό burger στην Κύπρο
Η νέα ταβέρνα της Λευκωσίας δέχεται κρατήσεις
Ένας καινούργιος χώρος εστίασης στην καρδιά της πόλης που θα συζητηθεί
Αυτό το τυρί ανακαλείται από την αγορά (εικόνα)
Η ανακοίνωση των Υγειονομικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Υγείας
Το "μυστικό" spot στο βουνό, για παγωτό, μαχαλεπί και καφέ
Μust στάση στο χωριό για το φετινό καλοκαίρι
All you can eat κυπριακό μπούκωμα, σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα, η ηΈβελυν σού ετοιμάζει κυπριακό μπραντς με χαρακτήρα
Μία από τις ατμοσφαιρικές βεράντες του νησιού για να δροσερά κοκτέιλ
Μαεστρία γεύσεων και παριζιάνικου αέρα, σε ένα χώρο που μεταμορφώνει τις βραδιές μας σε εμπειρίες που αξίζει να αναζητήσεις ξανά και ξανά
