4 βήματα για σωστό πλύσιμο των τροφών

Δημοσιεύτηκε στις 30 Μαρτίου 2020

H πανδημία του κορωνοϊού μας δημιούργησε ανασφάλεια για καθημερινά πράγματα που κάναμε μέχρι τώρα με κλειστά μάτια.

Ξαφνικά αρχίσαμε να αμφιβάλλουμε αν προσέχουμε αρκετά, αν καθαρίζουμε σωστά τα χέρια μας, αν παίρνουμε τα μέτρα που πρέπει, αν υπάρχουν εστίες μικροβίων που δεν είχαμε σκεφτεί, αν πρέπει να καθαρίζουμε κάθε τι που μπαίνει στο σπίτι μας απ' έξω.

Σε αυτά συμπεριλαμβάνονται και τα τρόφιμα.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA)  αναφέρει στις επίσημες οδηγίες του ότι προς το παρόν δεν υπάρχουν στοιχεία φαγητού ή συσκευασιών τροφίμων που να έχουν σχετιστεί με την μετάδοση του COVID-19. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθούμε τα 4 βήματα ασφάλειας τροφών -καθάρισμα, ξεδιάλεγμα, μαγείρεμα, κρύωμα- για να αποφύγουμε την τροφική δηλητηρίαση.

Ακόμα κι αν οι ειδικοί λένε ότι δεν υπάρχει λόγος να πιστεύεις ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που αγοράζεις από το σουπερμάρκετ ή τη λαϊκή έχουν τον κορωνοϊό, δεν υπάρχει επίσης λόγος να μην τα πλύνεις όταν τα φέρεις σπίτι. Δες πώς μπορείς να το κάνεις σχολαστικά ώστε να απομακρύνεις χώμα, σκόνη και άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς που μπορεί να κρύβονται εκεί.

Μαρούλι, λάχανο και άλλα φυλλώδη
Γέμισε ένα μεγάλο μπολ με νερό και μούλιασε μέσα τα φύλλα. Κούνησέ τα λίγο μέσα στο νερό ώστε με το τρίψιμο να φύγουν κάποια κατάλοιπα, αφησέ τα ένα λεπτό μέχρι να κάτσει στον πάτο η βρώμα και βγάλτα με τα χέρια σου τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Αν εξακολουθούν να έχουν χώμα, ξέβγαλε το μπολ και επανάλαβε. Τέλος, άνοιξε τη βρύση κρατώντας κρατώντας από κάτω το σουρωτήρι και άφησε το κρύο νερό να τρέξει για μερικά λεπτά από πάνω τους. Μπορείς να τα ψεκάσεις και με λίγο ξύδι αν θέλεις στο τέλος -το οποίο δεν χρειάζεται καν να ξεβγάλεις.

Ρίζες (καρότα, πατάτες, ραπανάκια, κ.λπ.)
Τα πιο βρώμικα και συνήθως τα πιο απλά για να καθαρίσεις. Ανοίγεις τη βρύση και τα πλένεις ένα ένα κάτω από το τρεχούμενο νερό, είτε με ειδικό σφουγγαράκι τροφίμων (αν έχεις) είτε με τα χέρια σου.

Μανιτάρια
Τα μανιτάρια έχουν το ελάττωμα να απορροφούν νερό σαν σφουγγάρι, γι' αυτό οι περισσότεροι μάγειρες λένε ότι καλό είναι να μην τα πλένεις, για να μην χαλάσει η γεύση. Ωστόσο, αν εσύ θες να έχεις το κεφάλι σου ήσυχο, μπορείς να τους κάνεις ένα πολύ γρήγορο πέρασμα (πολύ όμως) κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα απλώσεις σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν.

Ανθεκτικά λαχανικά και φρούτα
Πράσινα φασόλια, σπαράγγια, αγγούρια και σταφύλια, μπορείς να τα ξεβγάλεις κάτω από τρεχούμενο νερό ενώ τα τρίβεις με τα χέρια σου. Άφησέ τα να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι αν χρειάζεται.

Ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά
Ντομάτες, μούρα, φράουλες πλένονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, με τα χέρια κάτω από τρεχούμενο νερό, απλά θέλει να τα γυρίζεις από όλες τις πλευρές με απαλές κινήσεις ώστε να μην τα τραυματίσεις. Στο τέλος, τα απλώνεις σε χαρτί ή πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν.