Η Αθήνα υπό το φως των αστεριών Michelin 2018

Δημοσιεύτηκε στις 27 Μαρτίου 2018

Αν και δεν υπάρχει ακόμη επίσημη ανακοίνωση για τα αστέρια Michelin των Main Cities of Europe για το 2018 εντούτοις σύμφωνα με τα πρώτα δημοσιεύματα μαθαίνουμε πως όλα τα ελληνικά εστιατόρια που κατείχαν τη συγκεκριμένη διάκριση διατηρούν το αστέρι τους.

Επιπλέον, πληροφορούμαστε πως κανένα νέο ελληνικό εστιατόριο δεν προστέθηκε στη νέα λίστα των εστιατορίων με αστέρι Michelin.

Σύμφωνα λοιπόν με αυτή την ενημέρωση το εστιατόριο Funky Gourmet και Σπονδή διατηρούν τα δύο αστέρια τους ενώ με ένα αστέρι συνεχίζουν το Botrini's, η Hytra και το Varoulko Seaside του Λευτέρη Λαζάρου.

Η σταθερότητα των 5 αστεράτων εστιατορίων αναδεικνύει την υψηλή ποιότητα και το επίπεδο των συγκεκριμένων μαγαζιών που εξακολουθούν να διατηρούν της πολύ αυστηρές προδιαγραφές που απαιτούνται για να είναι ένα εστιατόριο κάτοχος αστεριού Michelin.

Τα 5 εστιατόρια της Αθήνας με αστέρι Michelin αναλυτικά

Funky Gourmet
Το εξαιρετικό εστιατόριο της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη και του Νίκου Ρούσσου, που διατηρεί τα δύο αστέρια του. Σε ένα ανακαινισμένο νεοκλασικό στην περιοχή του Κεραμεικού, το Funky Gourmet αποδεικνύει πως εν μέσω κρίσης η ελληνική γαστρονομία όχι μόνο αντιστέκεται αλλά σημειώνει και μεγάλη πρόοδο. Το ταλαντούχο δίδυμο εμπνέεται από την παράδοση και χρησιμοποιεί εξαίρετες πρώτες ύλες της κάθε εποχής για να δημιουργήσει μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα εκλεπτυσμένη, πρωτοποριακή και διασκεδαστική, που προκαλεί συναισθήματα και ξυπνά αναμνήσεις. Κορυφαίο πιάτο «Η σιωπή του αμνού με αρνίσιο μυαλό λαδορίγανη».
Παραμυθιάς 13 & Σαλαμίνος, Κεραμεικός, τηλ.: 210 5242727, www.funkygourmet.com (http://www.funkygourmet.com), από €90 το άτομο.

Σπονδή
Το θρυλικό αθηναϊκό εστιατόριο, σημείο αναφοράς για την ελληνική γαστρονομική σκηνή, διατηρεί επάξια και φέτος τα δύο του αστέρια Michelin. Από το 1996, σε νεοκλασικό κτίριο στο κέντρο του Παγκρατίου, η Σπονδή μυεί το αθηναϊκό κοινό στη μοντέρνα γαλλική κουζίνα κερδίζοντας αλλεπάλληλες διακρίσεις και προσφέροντας μια κορυφαία γευστική εμπειρία που περιλαμβάνει άψογη art de la table, επαγγελματικό σέρβις και μια από τις καλύτερες κάβες της πόλης. Στην κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Άγγελος Λάντος και το μενού περιλαμβάνει πιάτα όπως μους σφυρίδας σε ζωμό από κρεμμύδια και άγρια βότανα και περιστέρι με σέλινο, φουντούκι και πολέντα αρωματισμένη με σανό.
Πύρρωνος 5, Παγκράτι, τηλ.: 210 7520658, www.spondi.gr (http://www.spondi.gr), από €90 το άτομο

Varoulko Seaside
Το 2002 κατέκτησε ένα αστέρι Michelin -το πρώτο που δόθηκε ποτέ σε εστιατόριο με ελληνική κουζίνα- το οποίο και διατηρεί μέχρι σήμερα. Παντρεύοντας την αγάπη του για το ψάρι και τα θαλασσινά, με την υψηλή τεχνική, τη δημιουργικότητα και τις εμπειρίες από τα ταξίδια του στις κουζίνες των καραβιών, ο Λευτέρης Λαζάρου έβγαλε από την αφάνεια ψάρια άγνωστα και ταπεινά, κι έφτιαξε πιάτα δημιουργικά, με υψηλή μαγειρική τεχνική όμως γεμάτα πηγαία νοστιμιά. Από το 2014, το νέο "Βαρούλκο Seaside" έριξε άγκυρα στη μαρίνα του Μικρολίμανου, σε έναν κομψό χώρο δίπλα στη θάλασσα. Εκεί, το μεσημέρι μπορεί κανείς να γευτεί πιάτα πιο απλά και κοντά στη λογική του μεζέ, όπως το σπανακόρυζο με σουπιές και τα κυδώνια αχνιστά με Λημνιό κρασί. Αν πάλι θέλετε την κλασική εμπειρία του Βαρούλκου, μπορείτε να απολαύσετε ένα δείπνο στο γραφικό ξύλινο ντεκ, δοκιμάζοντας δημιουργικές προτάσεις υψηλού επιπέδου, όπως φέτα ψάρι (σφυρίδα, φαγκρί ή συναγρίδα) με τσορίθο και ελαιόλαδο αρωματισμένο με σοκολάτα. Ακτή Κουμουνδούρου 54-56, Μικρολίμανο, Πειραιάς, τηλ.: 210 5228400, www.varoulko.gr (http://www.varoulko.gr), από €35 το άτομο.

Hytra
Ο δρόμος της απόλυτης γαστρονομικής απόλαυσης είναι στρωμένος στον έκτο όροφο της Στέγης Γραμμάτων και Τεχνών. Εκεί όπου σε έναν ανανεωμένο και στυλάτο χώρο, με εντυπωσιακό μπαρ, ανοιχτή κουζίνα και τζαμαρία που βλέπει έξω στην πόλη, γίνεται ένα εξαιρετικό πάντρεμα της ελληνικής μαγειρικής παράδοσης και της σύγχρονης κουζίνας. Το 2010, στο εστιατόριο απονεμήθηκε το πρώτο του αστέρι Michelin, το οποίο διατηρεί μέχρι και σήμερα. Ο σεφ Τάσος Μαντής απογειώνει την ελληνική κουζίνα με πιάτα εξόχως δημιουργικά, όπως «Αβγό από τη φάρμα μας» σε ζωμό μανιταριών αρωματισμένο με βελανίδια, πορτσίνι και λαγόχορτο. Από την άλλη, στο "Hytra Απλά", το ελληνικό μπιστρό που βρίσκεται στον ίδιο χώρο, σερβίρεται ένα πιο απλό και "εύκολο" μενού. Τους ζεστούς μήνες το εστιατόριο μεταφέρεται στον 7ο όροφο του κτιρίου, προσφέροντας ένα μοναδικό υπαίθριο σκηνικό με πανοραμική θέα της Ακρόπολης, του λόφου του Λυκαβηττού και του ορίζοντα της πόλης.
Λεωφ. Συγγρού 107-109, τηλ.: 210 3316767, www.hytra.gr (http://www.hytra.gr), από €65 το άτομο.

Botrini's
Bραβεύεται για μία ακόμα χρονιά με ένα αστέρι Michelin. Σε μια όμορφη διατηρητέα μονοκατοικία του 1939 στο Χαλάνδρι, με κομψό λευκό εσωτερικό και καταπράσινο κήπο, ο Έκτορας Μποτρίνι συνεχίζει να εξελίσσει την προσωπική κουζίνα του με ελληνικές αλλά και διεθνείς μαγειρικές τεχνικές. Το βασικό concept του μενού στηρίζεται σε έναν συνδυασμό από πιάτα-υπογραφή του διάσημου σεφ με άλλα απλούστερα, έτσι ώστε το κοινό να "εκπαιδευτεί" και να ταξιδέψει γαστρονομικά με προσιτές τιμές. Μοναδική εμπειρία το δείπνο στο chef's table μέσα στην κουζίνα.
Βασ. Γεωργίου Β΄ 24Β, Χαλάνδρι, τηλ: 210 6857324, www.botrinis.com (http://www.botrinis.com), από €40 το άτομο.