Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιουλίου 2025
Σε αυτό το ξεχωριστό επεισόδιο του podcast μας, σας ταξιδεύουμε στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας, στο νέο boutique ξενοδοχείο Amyth of Nicosia, ένα κόσμημα της Thanos Hotels, χτισμένο με σεβασμό στην ιστορία και την αρχιτεκτονική του 20ού αιώνα. Εκεί, μέσα στην ήσυχη αυλή του ξενοδοχείου και με φόντο το αρχοντικό του Χατζηγεωργάκη Κορνέσιου, συνομιλούμε με τον executive chef του εστιατορίου Amyth Kouzina, τον Andrew Michael Smith.
Ο Andrew, με εμπειρία σε κουζίνες της Αγγλίας, στις Μαλδίβες, τις Σεϋχέλλες και της ποδοσφαιρικής ομάδας Chelsea, μοιράζεται μαζί μας το ταξίδι του στη μαγειρική, τις επιρροές του, αλλά και τις πρώτες του εντυπώσεις από τη Λευκωσία, την κυπριακή κουλτούρα και την τοπική κουζίνα. Μιλά για τη μαγεία που ανακαλύπτει στα παραδοσιακά κυπριακά πιάτα, όπως οι σεφταλιές, το αρνί κλέφτικο και φυσικά η περίφημη κυπριακή πατάτα.
Η συζήτηση μάς μεταφέρει μέσα στην κουζίνα του Amyth, εκεί όπου η φιλοσοφία του "refined dining" —μια πιο προσιτή, χαλαρή εκδοχή του fine dining— ζωντανεύει μέσα από δημιουργικά πιάτα όπως ο αστακός Wellington με φρέσκια μαύρη τρούφα ή το λαβράκι ταρτάρ με τοπικά φρούτα και συμπιεσμένο αγγουράκι. Ο σεφ μιλά για τη σημασία της απλότητας, της βιωσιμότητας και της τοπικότητας στα μενού του, αλλά και για την ανάγκη προσαρμογής στις διατροφικές επιλογές της εποχής, όπως η plant-based διατροφή και οι χωρίς γλουτένη προτάσεις.
Μέσα από το πάθος του για τα φρέσκα κυπριακά υλικά, τη συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς και οινοποιεία, αλλά και τις εμπειρίες του από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, ο Andrew δημιουργεί ένα εστιατόριο που είναι ταυτόχρονα οικείο και ξεχωριστό. Η ατμόσφαιρα της αυλής, η μουσική, η αισθητική και η κουζίνα συνθέτουν μια εμπειρία που δεν είναι απλώς γαστρονομική, αλλά πολιτισμική και ανθρώπινη.
Αν σας ενδιαφέρει το καλό φαγητό, οι άνθρωποι πίσω από αυτό, και η μαγεία που μπορεί να κρύβεται σε μια μικρή αυλή στο κέντρο μιας ιστορικής πόλης, αυτό το επεισόδιο θα σας ενθουσιάσει.
Δείτε το με υπότιτλους και αφήστε τον εαυτό σας να ταξιδέψει στη γεύση, την ιστορία και την αυθεντικότητα του Amyth of Nicosia.
Σχετικά
Από το Καπηλειό στην κορυφή: Το success story του Σάββα Κυριάκου και των 7 Λινών (PODCAST)
Ένας 30χρονος σεφ αποδεικνύει πως το πάθος, η τόλμη και η αυθεντικότητα μπορούν να μετατρέψουν ένα μικρό χωριό της Κύπρου σε γαστρονομικό προορισμό.
Κάν’ το όπως ο Έκτορας Μποτρίνι: Η συνταγή της επιτυχίας (PODCAST)
Μια αποκαλυπτική συζήτηση για την καριέρα, το Michelin, το Sera στην Κύπρο και τα νέα trends της διεθνούς κουζίνας
Τα ξενοδοχεία της Leonardo σε όλη την Κύπρο και τα νέα projects που έρχονται στη Λευκωσία (PODCAST)
Ο COO της εταιρείας Ιωνάς Ιωάννου μιλά για την παρουσία του ομίλου σε Πάφο, Λεμεσό, Λάρνακα και Πρωταρά, αλλά και για τα δύο νέα ξενοδοχεία που ετοιμάζονται στην πρωτεύουσα
Η συγκινητική ιστορία πίσω από το ιστορικό ξενοδοχείο Κλεοπάτρα (PODCAST)
Η Χριστιάνα Ιακωβίδου αφηγείται στο The Tasty Stories την συγκινητική ιστορία του ξενοδοχείου Κλεοπάτρα και το νέο του κεφάλαιο
Από την Αυστραλία στο Four Seasons: Η διαδρομή του σεφ Παναγιώτη Χαραλάμπους (Podcast)
Ο Executive Chef του Four Seasons Λεμεσού μιλά στο νέο επεισόδιο του The Tasty Stories για τη ζωή, τις επιρροές του και την εξέλιξη της γαστρονομίας στην Κύπρο
Λευτέρη, πώς είναι να δουλεύεις στο κορυφαίο εστιατόριο της Ελλάδας;
Ο Λευτέρης Τσούγκας μιλά για τη διαδρομή προς την κορυφή της ελληνικής γαστρονομίας και τη φιλοσοφία πίσω από την επιτυχία του Delta
Πανίκος Χατζηττοφή: Ο άνθρωπος πίσω από τη γαστρονομική επιτυχία του Four Seasons
Ο Πανίκος Χατζηττοφή στο The Tasty Stories μιλά για τη διαδρομή ζωής, το Four Seasons και τη συμβολή του στον Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων Κύπρου
Μια συζήτηση με τον Γιώργο Παπαζαχαρία, τον μοναδικό Έλληνα σεφ δύο αστέρων Michelin (Podcast)
Ο σεφ του διάστερου Delta Αθήνα μιλά για φιλοσοφία, φύση, διεθνή γαστρονομία και τον δρόμο προς το τρίτο αστέρι
Η γλυκόπικρη ιστορία της «Μέλισσας» και το μεγαλείο ψυχής της κυρίας Μαρούλλας Γιάλλουρου (Podcast)
Κάποιες ιστορίες δεν μιλούν μόνο για γεύσεις. Μιλούν για ανθρώπους, απώλειες, πίστη και δύναμη ψυχής.
Πώς ένας Κύπριος δημιούργησε ένα boutique hotel τέχνης και το μοναδικό omakase εστιατόριο της Κύπρου
Από το Καϊμακλί και την Ιταλία, μέχρι τη Λάρνακα και την εμπειρία omakase, ο ιδρυτής του Art & Wine Boutique Hotel και του Shinseina Νίκος Γεωργιάδης ξεδιπλώνει τη διαδρομή του μέσα από γεύσεις, ταξίδια και πάθος για δημιουργία.
Reto Mathis: Ο διεθνούς φήμης σεφ πίσω από το γαστρονομικό όραμα του Ararat στη Λεμεσό (Podcast)
Από το Σεντ Μόριτζ στη Λεμεσό, μια παγκόσμια διαδρομή γεύσης και εμπερίας
Νικόλας Ιωαννίδης: Τα χρόνια στο ZOO και η Πράσινη Πάπια
Ο ραδιοφωνικός παραγωγός του Ράδιο Πρώτο μιλά στο The Tasty Stories για το νέο του café στο Δάλι, το όνομα, την αισθητική και τις ιστορίες μιας ζωής
