Δημοσιεύτηκε στις 14 Απριλίου 2025
Δεν το έχουν όλοι με το ψήσιμο του αρνιού. Θέλει τρόπο, τεχνική, υπομονή, μαεστρία και πολλά ακόμα... εξ ου και για κάποιους φαντάζει ένας μπελάς στον οποίο προτιμούν να μην μπουν.
Γι΄αυτό, λοιπόν, υπάρχει και η λύση της ταβέρνας. Άλλα όχι όποιας κι όποιας. Της ταβέρνας που ξέρει να ψήνει καλά, διαθέτει “δυνατή” σούβλα και φυσικά προσέχει την πρώτη ύλη της.
Στον Τζόγια πάντως θα απολαύσετε εύκολα, άκοπα και πάντα νόστιμα την παράδοση του σουβλιστού αρνιού.
Πρόκειται για το ταβερνάκι που βρίσκεται σε μία όμορφη γειτονιά στο κέντρο της Πάφου και το οποίο σερβίρει συνταγές και νόστιμα πιάτα, που σε ταξιδεύουν σε ελληνικό νησί.
Έχει μοντέρνα και πολύ γουστόζικη διακόσμηση, ξεχωρίζει τόσο για το φωτισμό όσο και για την αρμονία που αποπνέει, ενώ διαθέτει και ένα μενού γεμάτο νοστιμιά!
Στο μενού του οι επιλογές είναι πλούσιες και αυθεντικές, προσφέροντας από παραδοσιακά μαγειρευτά μέχρι φρέσκα ψητά στα κάρβουνα. Δοκίμασε μοναδικά τυριά, φρεσκοκομμένες σαλάτες, αλλά και εξαιρετικά ορεκτικά, κρύα και ζεστά. Φάβα, γαύρος μαρινάτος, λευκός ταραμάς, και κολοκυθάκια τηγανητά, κολοκυθοκεφτέδες, τοματοκεφτέδες, φέτα μπουγιουρντί, σπετσοφάι πηλιορείτικο, μπεκρή μεζέ και καγιανά (στραπατσάδα).
Επίσης, άξιο δοκιμής είναι και το εξαιρετικό κοντοσούβλι, η μπριζόλα, τα παϊδάκια στη σχάρα και τα μαγειρευτά πιάτα! Μοναδικές ελληνικές συνταγές, όπως σουτζουκάκια σμυρνέικα, κόκορας παστιτσάδα, γίγαντες πλακί, μπακαλιάρος σκορδαλιά, χοιρινή τηγανιά και λαχανοντολμάδες μοναδικά, φτιαγμένες όπως ακριβώς θα έπρεπε να μαγειρεύονται, αξίζουν επίσης μίας δοκιμής.
Ωστόσο, ενόψει του Πάσχα, στον Τζόγια οι σούβλες θα πάρουν φωτιά από νωρίς το πρωί και τα τραπέζια στο υπέροχο αυτό μαγαζί θα γεμίσουν με σουβλιστό αρνάκι με τραγανή πετσούλα, μοσχοβολιστό κοκορέτσι και ό,τι άλλο αρμόζει στην ημέρα.
Ειδικά για τον οβελία του, μπορούμε να μιλάμε για ώρες. Ας αφήσουμε όμως τους ειδικούς του Τζόγια να μας μιλήσουν για τα μυστικά του.
Αυτή την φορά θα μοιραστούμε τα μυστικά του ψησίματος του οβελία, που αποτελεί τον πρωταγωνιστή στο Κυριακάτικο Πασχαλινό τραπέζι!
Όσον αφορά το ψήσιμο στη σούβλα… το αρνί δεν πρέπει να είναι βρεγμένο και να είναι πολύ καλά δεμένο στη σούβλα του.
Αρχικά δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά στη φωτιά ώστε να μπορέσει να πάρει όπως πρέπει τα ψησίματά του.
Η φωτιά θα πρέπει να είναι σκεπασμένη με στάχτη ώστε να εκπέμπει θερμότητα και να μην έχει φλόγα.
Το αρνί θα πρέπει από την προηγούμενη μέρα να είναι αλατοπιπερωμένο, ώστε να μαριναριστεί καλά… να νοστιμέψει που λέμε!
Να έχει τρυπηθεί σωστά το κεφάλι του αρνιού, να είναι καλά ραμμένη η κοιλιά του ώστε να μπορέσει να συγκρατήσει το σχήμα του.
Η απόσταση από τη φωτιά είναι γύρω στα 50εκ., ώστε οι χυμοί που βγαίνουν στο γρήγορο γύρισμα να ξαναποτίζουν το αρνί ανάλογα με την ένταση της φωτιάς.
Κατά το διάστημα που ψήνεται το αρνί μπορούμε να το ποτίζουμε με λεμόνι και λίγο λίπος με ένα κλαράκι από θυμάρι και να το αλείφουμε, με αυτό τον τρόπο παίρνει γεύση και λιπαίνεται το αρνί.
Αντιλαμβανόμαστε ότι έχει ψηθεί το αρνί όταν ξεκολλάει το κρέας από το κόκκαλο.
(26220922) Κώστα Γεωργίου 28, Πλατεία Μάρκου Δράκου (Λοζάν), Πάφος.
Facebook: Τζόγιας - Όλα στη σχάρα
Instagram: Τζόγιας - Όλα στη σχάρα
Σχετικά
Η Λευκωσία υποδέχεται (αύριο) τη Margherita Pizza Artigianale
Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για τη νέα άφιξη στην πόλη
Βιώσαμε μια νέα γαστρονομική εμπειρία στο Nobilius by the Stars
Ένα νέο εστιατόριο υψηλής αισθητικής στον ουρανό της Λευκωσίας
Μεζεδάκια στο βουνό πλάι στο τζάκι σε 8 όμορφα ταβερνάκια
Τα χιόνια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μας φέρνουν να γευματίζουμε με θαλπωρή πλάι στο τζάκι
Γιορτινή ατμόσφαιρα και νέες γεύσεις στην PizzaExpress
Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν το Festive Menu, το οποίο περιλαμβάνει αγαπημένες signature επιλογές από πίτσες και ορεκτικά
TasteAtlas: Η καλύτερη σαλάτα του κόσμου είναι ελληνική, και δεν είναι η χωριάτικη
Το TasteAtlas ανέδειξε τις καλύτερες σαλάτες του κόσμου για το γαστρονομικό έτος 2025/2026 και στην κορυφή βρίσκεται μια αγαπημένη ελληνική
Ξεχωριστό lunch για τους Πρωταθλητές Ευρώπης του Euro 2004 στη Λεμεσό
Το μενού που ετοίμασε η ομάδα του εστιατορίου Maison Anemi ειδικά για την περίσταση
Κλείσε τραπέζι στις 8 τελευταίες νέες αφίξεις της χρονιάς
Από την urban Λευκωσία και τις διεθνείς κουζίνες μέχρι δημιουργικές εμπειρίες σε Λεμεσό, οι πιο πρόσφατες πρεμιέρες που αξίζει να βάλεις στη foodie λίστα σου
Taste Atlas: Αποκαλύφθηκε η καλύτερη κουζίνα στον κόσμο
Σε ποια θέση βρίσκεται η ελληνική κουζίνα και πού η κυπριακή
Viral συνταγές 2025: Τι αναζήτησαν περισσότερο οι Έλληνες στη Google;
Τι έψαξαν (και μαγείρεψαν) περισσότερο οι Έλληνες το 2025; Η λίστα με τα πιο viral πιάτα
H Λευκωσία απολαμβάνει BBQ από τον Jeffrey Hoffens στο υπέροχο COOKNOOK
Το σκηνικό; Καπνός, φωτιά, λαχταριστές μυρωδιές και το πάθος για καλό ψήσιμο
Κυπριακό ξενοδοχείο στη λίστα με τα κορυφαία διεθνώς στην εμπειρία πρωινού
Διεθνής Διάκριση για το Hilton Nicosia, στην Έγκωμη!
Η νέα καφετέρια της Λευκωσίας, θα λειτουργεί από νεαρούς ενήλικες με αυτισμό
Η πρώτη κυπριακή επιχείρηση κοινωνικού έργου, η οποία έχει στο επίκεντρό της την κοινωνική ένταξη
