Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιανουαρίου 2024
Η κορυφαία γαλλική σχολή École Ducasse επιστρέφει στις 6-7 Φεβρουαρίου με ένα premium πρόγραμμα εξειδίκευσης με τίτλο «Private & Yacht Cheffing».
Πρόκειται για ένα καινοτόμο διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για επαγγελματίες της εστίασης, που διοργανώνεται από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στα πλαίσια των ετήσιων εκπαιδευτικών δράσεων με τη φημισμένη σχολή École Ducasse, @ecole_ducasse. Φετινός εισηγητής θα είναι ο καταξιωμένος Γάλλος Chef Julian Mercier, Διευθυντής Εκπαίδευσης της σχολής στο Παρίσι.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, διοργανώνεται από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials και με την υποστήριξη του INSETE, διασφαλίζοντας ότι οι συμμετέχοντες θα αποκομίσουν μία μοναδική εμπειρία εκπαίδευσης και ανταλλαγής γνώσεων.Εισηγητής του προγράμματος θα είναι ο έμπειρος Γάλλος Chef Julian Mercier, Διευθυντής Εκπαίδευσης της παγκοσμίου φήμης σχολής Ecole Ducasse στο Παρίσι. Ο Chef θα μοιραστεί με τους συμμετέχοντες και τις συμμετέχουσες στο πρόγραμμα τις τελευταίες τάσεις και τεχνικές στον κόσμο της γαστρονομίας, εστιάζοντας ιδιαίτερα στην εξαιρετική εμπειρία του Private & Yacht Cheffing.
Η θεματολογία, μεταξύ άλλων, θα περιλαμβάνει:
- Παρουσίαση δημιουργικού & σύγχρονου μενού, με παραδοσιακές συνταγές σε συνδυασμό με τα τοπικά προϊόντα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του Alain Ducasse.
- Γευστικός εμπλουτισμός των προϊόντων σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας (τεχνικές κοπής, μέθοδοι μαγειρέματος, καρυκεύματα κ.λπ.).
- Ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων.
- Προσαρμογή τεχνικών και μεθόδων σερβιρίσματος, για μία πετυχημένη παρουσίαση ενός σύγχρονου μενού.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε: Chefs, Sous Chefs, Private Chefs, Yacht Chefs, Consulting Chefs, Α’ Μάγειρες, Προϊσταμένους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων.Οι ενδιαφερόμενοι/ες που θέλουν να παρακολουθήσουν το διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, “Private & Yacht Cheffing” μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή, συμπληρώνοντας τη σχετική φόρμα που θα βρουν στο link: https://www.eventora.com/el/Events/PRIVATEYACHTCHEFFING_2024
Meet your Chef - Julian Mercier
Σε όλη την μαγειρική του καριέρα ο Julian Mercier ανέλαβε σταδιακά ευθύνες με την εξέλιξη της εμπειρίας του. Σήμερα ως Διευθυντής εκπαίδευσης της École Ducasse, Executive Chef μεταδίδει στους φοιτητές μια εξαιρετική γνώση του κόσμου, του Alain Ducasse.
Ξεκίνησε ως commis chef στο εστιατόριο "Spoon Sanderson", προσφέροντας διεθνή φαγητά στους θαμώνες στο Λονδίνο. Μέσα σε δύο χρόνια, είχε προαχθεί σε Junior Sous-Chef. Στη συνέχεια, έγινε Δεύτερος Sous-Chef στα εστιατόρια "Bar et Boeuf", με αστέρι Michelin, στο Μονακό και "Au Spoon des Neiges" στην Ελβετία. Συνέχισε να αναπτύσσεται υπό την καθοδήγηση της ομάδας Ducasse. Προτάθηκε ως Sous-Chef στο "Spoon-Carthage" στην Τυνησία και, ακολούθως, συνέβαλε στο άνοιγμα των εστιατορίων "Benoit", που προσφέρει μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα, και "Margaux" στο Ντουμπάι.Μετά τις διεθνείς του επιτυχίες, ο Julian Mercier αποφάσισε να επιστρέψει στην πατρίδα του, εργαζόμενος στο κορυφαίο 5 αστέρων ξενοδοχείο "Hôtel Royal Monceau-Raffles" ως Executive Sous-Chef επιφορτισμένος με τέσσερα εστιατόρια. Τελικά, ανέλαβε το ρόλο του Executive Chef στο "Lafayette Gourmet" στις Galeries Lafayette, διαχειριζόμενος το άνοιγμα 12 σημείων πώλησης που προσφέρουν την καλύτερη επιλογή γλυκών και αλμυρών απολαύσεων του Παρισιού.
Έχοντας αποκτήσει μια τόσο πλούσια εμπειρία, ήρθε η ώρα για τον Julian να μοιραστεί το πάθος του με τους λάτρεις της κουζίνας και της ζαχαροπλαστικής που σπουδάζουν στην École Ducasse, όπου διορίστηκε ως Executive Chef.Με συνολική πείρα 15 ετών εργασίας για τον Alain Ducasse σε διάφορα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, ο Chef Ducasse είναι πεπεισμένος, ότι ο Julian Mercier, είναι ο τέλειος πρέσβης, για να εκπαιδεύσει τους μάγειρες του μέλλοντος, μοιραζόμενος τη μοναδική του εμπειρία και φιλοσοφία.
Χαρακτηριστικά Προγράματος
Τύπος προγράμματος: Demonstration
Ημερομηνίες εκπαίδευσης: 6 & 7 Φεβρουαρίου 2024,
Ώρες εκπαίδευσης: 12 συνολικά (6 ώρες ανά ημέρα) 10:00 – 16:00
Χώρος διεξαγωγής: Πολυχώρος Olon Events - Κασσάνδρας & Καστοριάς, Βοτανικός, Αθήνα
Κόστος συμμετοχής: 320€ για Επιχειρήσεις - Μέλη ΣΕΤΕ και Επαγγελματίες που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος
Διοργάνωση: IEK AKMI - ΙΕΚ ΑΚΜΗ
Συντονιστής: Gastronomy Essentials
Με την υποστήριξη του Insete
Για περισσότερες πληροφορίες, σχετικά με το διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Χάρη Χαραλαμπίδη, τηλ.: +30 6972444820, E-mail: gastronomy_essentials@mail.com, website: www.Cucina.gr
Σχετικά
Πάμε ξανά για οφτό κλέφτικο στην αγαπημένη αυλή της Δευτεράς
Το οφτό του Θεοδόση μπαίνει ξανά στον φούρνο
Λαμπερό reopening για το The Retail Village στο Nammos Limassol του Parklane Resort & Spa
Φανταστική ατμόσφαιρα και επώνυμες παρουσίες στο Opening Party
Ο φούρνος που υπόσχεται να κάνει το Πάσχα πιο νόστιμο
Γιατί Πάσχα χωρίς τον Φούρνο του Κύπρου εν γίνεται!
5 εστιατόρια και ταβέρνες, που σερβίρουν την ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της
Aυθεντικές και μοντέρνες εκδοχές της ελληνικής κουζίνας σε υπέροχα στέκια του νησιού
Οινοποιείο Οίνου Γη: Καλωσορίζουμε άνοιξη και καλοκαίρι με τις νέες ετικέτες και εσοδείες κρασιών
Στιλάτα, δυναμικά και δροσιστικά τα νέα κρασιά του αγαπημένου οινοποιείου στο Όμοδος που επιβεβαιώνουν την προσήλωσή του στο τρίπτυχο παράδοση, καινοτομία, terroir
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: 5 οινοποιεία της Κύπρου μας προτείνουν τα κρασιά για το πασχαλινό τραπέζι
Επιλογές για εξορμήσεις, γευσιγνωσία κρασιών, ξενάγηση, γνωριμία με τις γηγενείς μας ποικιλίες, φαγητό αλλά και διαμονή
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν
Δύο νέα εστιατόρια στην ολοκαίνουργια πλατεία του Trilogy
Το αγαπημένο «τσερκώτικο» οφτό, ανακοίνωσε την έναρξη της σεζόν
Έφτασε και πάλι η στιγμή που θα απολαύσουμε λαχταριστό οφτό κλέφτικο... στη διάσημη αυλή στο Τσέρι
Ένας ιαπωνικός κήπος για καλό φαγητό στο κέντρο της πόλης!
Πάμε για καλό ασιατικό, κάτω από τον έναστρο ουρανό
Πού θα βρεις τα καλύτερα τσουρέκια για το Πάσχα στην Κύπρο
Προτείνουμε 27 μαγαζιά για τις καλύτερες αγορές των ημέρων
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ανάμεσά τους ένα ελληνικό με δύο αστέρια Michelin