Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιανουαρίου 2024
Η κορυφαία γαλλική σχολή École Ducasse επιστρέφει στις 6-7 Φεβρουαρίου με ένα premium πρόγραμμα εξειδίκευσης με τίτλο «Private & Yacht Cheffing».
Πρόκειται για ένα καινοτόμο διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για επαγγελματίες της εστίασης, που διοργανώνεται από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στα πλαίσια των ετήσιων εκπαιδευτικών δράσεων με τη φημισμένη σχολή École Ducasse, @ecole_ducasse. Φετινός εισηγητής θα είναι ο καταξιωμένος Γάλλος Chef Julian Mercier, Διευθυντής Εκπαίδευσης της σχολής στο Παρίσι.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, διοργανώνεται από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials και με την υποστήριξη του INSETE, διασφαλίζοντας ότι οι συμμετέχοντες θα αποκομίσουν μία μοναδική εμπειρία εκπαίδευσης και ανταλλαγής γνώσεων.Εισηγητής του προγράμματος θα είναι ο έμπειρος Γάλλος Chef Julian Mercier, Διευθυντής Εκπαίδευσης της παγκοσμίου φήμης σχολής Ecole Ducasse στο Παρίσι. Ο Chef θα μοιραστεί με τους συμμετέχοντες και τις συμμετέχουσες στο πρόγραμμα τις τελευταίες τάσεις και τεχνικές στον κόσμο της γαστρονομίας, εστιάζοντας ιδιαίτερα στην εξαιρετική εμπειρία του Private & Yacht Cheffing.
Η θεματολογία, μεταξύ άλλων, θα περιλαμβάνει:
- Παρουσίαση δημιουργικού & σύγχρονου μενού, με παραδοσιακές συνταγές σε συνδυασμό με τα τοπικά προϊόντα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του Alain Ducasse.
- Γευστικός εμπλουτισμός των προϊόντων σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας (τεχνικές κοπής, μέθοδοι μαγειρέματος, καρυκεύματα κ.λπ.).
- Ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων.
- Προσαρμογή τεχνικών και μεθόδων σερβιρίσματος, για μία πετυχημένη παρουσίαση ενός σύγχρονου μενού.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε: Chefs, Sous Chefs, Private Chefs, Yacht Chefs, Consulting Chefs, Α’ Μάγειρες, Προϊσταμένους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων.Οι ενδιαφερόμενοι/ες που θέλουν να παρακολουθήσουν το διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, “Private & Yacht Cheffing” μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή, συμπληρώνοντας τη σχετική φόρμα που θα βρουν στο link: https://www.eventora.com/el/Events/PRIVATEYACHTCHEFFING_2024
Meet your Chef - Julian Mercier
Σε όλη την μαγειρική του καριέρα ο Julian Mercier ανέλαβε σταδιακά ευθύνες με την εξέλιξη της εμπειρίας του. Σήμερα ως Διευθυντής εκπαίδευσης της École Ducasse, Executive Chef μεταδίδει στους φοιτητές μια εξαιρετική γνώση του κόσμου, του Alain Ducasse.
Ξεκίνησε ως commis chef στο εστιατόριο "Spoon Sanderson", προσφέροντας διεθνή φαγητά στους θαμώνες στο Λονδίνο. Μέσα σε δύο χρόνια, είχε προαχθεί σε Junior Sous-Chef. Στη συνέχεια, έγινε Δεύτερος Sous-Chef στα εστιατόρια "Bar et Boeuf", με αστέρι Michelin, στο Μονακό και "Au Spoon des Neiges" στην Ελβετία. Συνέχισε να αναπτύσσεται υπό την καθοδήγηση της ομάδας Ducasse. Προτάθηκε ως Sous-Chef στο "Spoon-Carthage" στην Τυνησία και, ακολούθως, συνέβαλε στο άνοιγμα των εστιατορίων "Benoit", που προσφέρει μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα, και "Margaux" στο Ντουμπάι.Μετά τις διεθνείς του επιτυχίες, ο Julian Mercier αποφάσισε να επιστρέψει στην πατρίδα του, εργαζόμενος στο κορυφαίο 5 αστέρων ξενοδοχείο "Hôtel Royal Monceau-Raffles" ως Executive Sous-Chef επιφορτισμένος με τέσσερα εστιατόρια. Τελικά, ανέλαβε το ρόλο του Executive Chef στο "Lafayette Gourmet" στις Galeries Lafayette, διαχειριζόμενος το άνοιγμα 12 σημείων πώλησης που προσφέρουν την καλύτερη επιλογή γλυκών και αλμυρών απολαύσεων του Παρισιού.
Έχοντας αποκτήσει μια τόσο πλούσια εμπειρία, ήρθε η ώρα για τον Julian να μοιραστεί το πάθος του με τους λάτρεις της κουζίνας και της ζαχαροπλαστικής που σπουδάζουν στην École Ducasse, όπου διορίστηκε ως Executive Chef.Με συνολική πείρα 15 ετών εργασίας για τον Alain Ducasse σε διάφορα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, ο Chef Ducasse είναι πεπεισμένος, ότι ο Julian Mercier, είναι ο τέλειος πρέσβης, για να εκπαιδεύσει τους μάγειρες του μέλλοντος, μοιραζόμενος τη μοναδική του εμπειρία και φιλοσοφία.
Χαρακτηριστικά Προγράματος
Τύπος προγράμματος: Demonstration
Ημερομηνίες εκπαίδευσης: 6 & 7 Φεβρουαρίου 2024,
Ώρες εκπαίδευσης: 12 συνολικά (6 ώρες ανά ημέρα) 10:00 – 16:00
Χώρος διεξαγωγής: Πολυχώρος Olon Events - Κασσάνδρας & Καστοριάς, Βοτανικός, Αθήνα
Κόστος συμμετοχής: 320€ για Επιχειρήσεις - Μέλη ΣΕΤΕ και Επαγγελματίες που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος
Διοργάνωση: IEK AKMI - ΙΕΚ ΑΚΜΗ
Συντονιστής: Gastronomy Essentials
Με την υποστήριξη του Insete
Για περισσότερες πληροφορίες, σχετικά με το διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Χάρη Χαραλαμπίδη, τηλ.: +30 6972444820, E-mail: gastronomy_essentials@mail.com, website: www.Cucina.gr
Σχετικά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
Ένα value for money εστιατόριο για μεσημεριανό, με απλά αλλά όχι συνηθισμένα πιάτα
Επισκεφθήκαμε το ελληνικό εστιατόριο που έγινε talk of the town προτού ακόμα ανοίξει τις πόρτες του κι έκανε προορισμό την οδό Βασιλέως Παύλου
Αυτό είναι το νέο στέκι της Έγκωμης που κάνει τη Λευκωσία να μυρίζει φρεσκοψημένο και κανέλα
Από τα pop-ups του Χαρατσιού στη δική τους φωλιά στην Έγκωμη, η Ιωάννα και ο Αντρέας Μανώλη δίνουν νέα γεύση στο artisan baking της πόλης
The Loop: Το εστιατόριο όπου το brunch γίνεται εμπειρία
Νόστιμο, φρέσκο φαγητό με όμορφη ατμόσφαιρα και προσωπική εξυπηρέτηση
Στην καρδιά της Πάφου, θα βρεις το Éθος Vin Soirée
Ένα μέρος όπου το φαγητό, το κρασί, η μουσική και η φιλοξενία συναντιούνται για να δημιουργήσουν την ιδανική ατμόσφαιρα
50 επλογές για φαγητό, καφέ, ποτό και γλυκό στον Πρωταρά τον Νοέμβριο
Τα σποτ που θα σε περιμένουν και τον φετινό χειμώνα
To Barlic’s της Χλόης Σταύρου συμπράττει με τον Σ. Βλασίδη και τη Μ. Μασσούρα, για την πιο δυνατή οινική εμπειρία
Μια κορυφαία οινική βραδιά, με κρασιά που δεν έχουν ακόμα κυκλοφορήσει καθώς και επιλεγμένες παλαιότερες σοδειές από την προσωπική συλλογή του οινοποιού
Μία υποτιμημένη ιταλική πόλη φιλοξενεί το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
Το εστιατόριο που ψηφίστηκε ως το καλύτερο του κόσμου για το 2025, δεν βρίσκεται ούτε στη Ρώμη, ούτε στη Φλωρεντία
Η νέα ταβέρνα στο χωριό, θα γίνει το νέο σημείο συνάντησης όσων αγαπούν την καλή, παραδοσιακή κουζίνα
Ο Πλάτανος της Μαλλιάς, είναι το νέο, ταβερνάκι που μόλις άνοιξε στο γραφικό χωριό
Τα αγαπημένα cinnamon rolls της πόλης, μόλις απέκτησαν νέο μαγαζί στην πλατεία
Απολαμβάνουμε τα διάσημα ρολάκια κανέλας, δίπλα στη θάλασσα!
