Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαΐου 2023
Δυο αδέλφια από την Πάφο, με αγάπη στις παραδοσιακές γεύσεις του τόπου μας, πήραν την απόφαση να μάθουν τη Λευκωσία να τρώει ένα από τα πιο αγαπημένα τους κυπριακά πιάτα. Ένα έδεσμα απόλυτα συνυφασμένο με την γενέτειρά τους, την Πάφο, που τους ξυπνάει γλυκιές και γευστικές παιδικές αναμνήσεις.
Το πιάτο αυτό που αγαπιέται ιδιαίτερα και γίνεται ολοένα και πιο σπάνιο τα τελευταία χρόνια είναι το ρέσι.
Γνωρίζεις τι είναι το ρέσι;
Σύμφωνα με το Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής πρόκειται για ένα παραδοσιακό έδεσμα σαν πιλάφι, φτιαγμένο με σιτάρι ψημένο σε ζωμό κρέατος. Το ρέσι συνδέεται άμεσα με τον κυπριακό γάμο, αφού προσφερόταν στους προσκεκλημένους κατά το εορταστικό τραπέζι που ακολουθούσε την τέλεση του γάμου. Υπάρχουν δύο ετυμολογικές εκδοχές για το ρέσι πουαναφέρονται στη νοστιμιά του: κατά μεν τον Κωνσταντίνο Γ. Γιαγκουλλή (2014, λήμμα ρέσιν, το, 460) η λέξη ρέσι προέρχεται από το ρήμα αρέσκω, κατά δε τον Ρόη Παπαγγέλου (2001) από το ρήμα «ρεσίζουσιν», δηλαδή ορέγονται. Η παρασκευή του χρειάζεται μαστοριά και υπομονή αφού απαιτεί πολλές ώρες ψησίματος ώστε να γίνει τόσο εύγευστο.
Ρέσι και χωριάτικο ψωμί στην πόρτα σου
Τα δυο αδέφλια, λοιπόν, που αγαπούν το ρέσι, με καταγωγή από την Πάφο και ζουν μόνιμα στην πρωτεύουσα, πήραν την απόφαση να φέρουν το ρέσι στη Λευκωσία δημιουργώντας μία μικρή μονάδα με το όνομα "Ρέσι". Πέραν της αγάπης τους για το συγκεκριμένο έδεσμα ένα ακόμα κίνητρο που έγινε η αφορμή για αυτή τους την επιχειρηματική δραστηριότητα ήταν η ζήτηση που παρατήρησαν πως υπάρχει στη Λευκωσία.
Έτσι, σε ένα μικρό χώρο στην καρδιά της Λευκωσίας, το ρέσι φτάνει αχνιστό και παρασκευασμένο με τον πατροπαράδοτο τρόπο, ψημένο στο χαρτζίν, από μία δική τους "μαστόρισσα" του είδους σε ένα φημισμένο για το ρέσι του χωριό της επαρχίας Πάφου. Η διαδικασία ψησίματος για το ρέσι είναι μεγάλη, χρονοβόρα και χρειάζεται υπομονή και αγάπη για να φτάσει στο πιάτο.
Το εκλεκτό έδεσμα λοιπόν φτάνει από την Πάφο ζεστό-ζεστό και μπορεί να έρθει στην πόρτα σου κάθε Σάββατο από τις 18:00 μέχρι και τις 22:00 μέσω της διαδικτυακής πλατφόρμας του Foody, του Walt και του Bolt ή να το πάρετε ως Take Away. Επίσης μπορείς να το προμηθευτείς για γάμους και άλλες δεξιώσεις.
Μαζί, όμως, με το ρέσι μπορείς να παραγγείλεις και να απολαύσεις στο σπίτι φρεσκοψημένο, σιταρένιο προζυμένιο, παφίτικο, χωριάτικο ψωμί όπου θα το βρεις σε δύο μεγέθη.
Το ρέσι μπορείς να το παραγγείλεις σε ατομική μερίδα 470ml, ατομική μερίδα ενισχυμένη 750ml και οικογενειακό πακέτο 2300 ml.
Kάθε Σάββατο, 18:00-22:00
Για delivery:
Foody: http://bit.ly/3Z6mMbm
Wolt: https://bit.ly/42vQk4g
Bolt: https://bit.ly/42sLoxl
Για take-away: 99409431
Σχετικά
Glasshouse Lounge Restaurant: Η κορυφαία εμπειρία fine dining της Αγίας Νάπας με θέα, γεύση και φινέτσα
Στον 6ο όροφο του πολυτελούς Adam’s Beach Hotel, η γαστρονομία αποκτά άλλο νόημα – με εκλεπτυσμένες δημιουργίες, εντυπωσιακή αισθητική και μια θέα που κόβει την ανάσα.
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Wagyu Unleashed”, μία ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία με Rangers Valley WX Wagyu
Mία βραδιά αφιερωμένη αποκλειστικά στο κορυφαίο WX Wagyu της Rangers Valley, μέσα από μια σειρά προσεκτικά επιμελημένων πιάτων
«Wine Gems of Italy»: COR Gastronomy & Vinologie Cyprus παρουσιάζουν μία ξεχωριστή βραδιά
Ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού πολλαπλών πιάτων, συνοδευόμενο από εκλεκτά ιταλικά κρασιά, σε ένα πραγματικά ξεχωριστό εστιατόριο
Νέα άφιξη που αλλάζει τα δεδομένα στον καφέ της πόλης
Ένα σύγχρονο espresso bar συστήνει μια πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία specialty coffee
Αυτός είναι κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός στον κόσμο, σύμφωνα με το Tripadvisor
Και όχι δεν είναι το Παρίσι, η Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο.
Το αγαπημένο μοντέρνο μανάβικο της πόλης ανακοινώνει το κλείσιμό του στο τέλος της χρονιάς
Μετά από 12 χρόνια λειτουργίας κατεβάζει ρολά
Λαπηθκιού Nouveau: Κυκλοφόρησε η νέα σοδειά του Μαραθεύτικου από το Οινοποιείο Συμεών
Και αυτήν την Τετάρτη θα το δοκιμάσουμε στο διάσημο καφενείο της Λευκωσίας
«The Grape Escape»: 5 από τα πιο σημαντικά κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους
Το απόλυτο οινικό ταξίδι επιστρέφει το διήμερο 29 και 30 Νοεμβρίου
Taste Atlas: Τα 20 καλύτερα πιάτα με κοτόπουλο στον κόσμο - Ποιο ελληνικό είναι ανάμεσά τους
Μια νέα λίστα δημοσίευσε το Taste Atlas - Τουρκία και Ινδία κατέχουν τις περισσότερες θέσεις στη λίστα
Δοκιμάσαμε το νέο μενού του Jamie’s Italian στη Λευκωσία
... και μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως είναι από τις πιο νόστιμες, comfort και δημιουργικές γευστικές εμπειρίες που έχουμε απολαύσει!
Amore: Βρεθήκαμε στο talk of the town του φθινοπώρου
... και αυτές είναι οι εντυπώσεις μας
