Δημοσιεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2023
Το Bistrot 55 μεταμόρφωσε ένα αναπαλαιωμένο κτήριο στην Παλιά Λεμεσό σε ένα γουστόζικο στέκι και προσφέρει μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία. O Executive Chef Jack Yiannakou καταφέρνει να παρουσιάσει μεσογειακά πιάτα στην πιο... κομψή και γκουρμέ εκδοχή τους δημιουργώντας ένα μοναδικό απότελεσμα.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Μεγάλωσα μέσα στις κουζίνες, αφού η οικογένειά μου είχε εστιατόρια. Μέτριος μαθητής στο γυμνάσιο, αποφάσισα να συνεχίσω τα μαθητικά μου χρόνια στην τεχνική σχολή, στο τομέα ξενοδοχειακών όπου και ξεκίνησαν όλα με ένα πιο συγκεντρωμένο τρόπο.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Αγαπώ να μαγειρεύω όλες τις κουζίνες, η κάθε μια έχει κάτι πολύ ξεχωριστό. Νομίζω όμως, πως ξεχωρίζω τη Γαλλική, η οποία έχει τις πιο δυνατές βάσεις σε σχέση με τις υπόλοιπες κουζίνες. Έχω, επίσης, ιδιαίτερη αδυναμία στα γαλλικά σως για τα οποία φημίζεται η συγκεκριμένη κουζίνα.
Ποιες δυσκολίες αντιμετώπισες/ Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Δεν μπορώ να πω πως ήταν δύσκολη, αποδέχτηκα μέσα μου νωρίς τις θυσίες που θα έπρεπε να κάνω για να γίνω καλός μάγειρας. Είχα εξοικειωθεί με την ιδέα πως σε μια κουζίνα τα πράγματα δε μπορούν να είναι πάντα δίκαια.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Αγαπημένο υλικό είναι το οτιδήποτε εποχιακό. Αυτό που είναι στο καιρό του, είναι πιο εύγευστο, πιο ποιοτικό και του ταιριάζει να καταναλώνεται συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Ίσως να πω πως προτιμώ την Άνοιξη ως εποχή.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Από μικρό παιδί ήμουν αρκετά εργατικός και δε με ένοιαζαν ούτε οι πολλές ώρες, ούτε οι πολλές μέρες που θα αφιέρωνα, φτάνει να το απολάμβανα.
Γιατί επέλεξες να ασχοληθείς με τη συγκεκριμένη κουζίνα;
Αυτό που επέλεξα ήταν τα εστιατόρια στα οποία ήθελα να δουλέψω και στα πλείστα δούλεψα με τη Γαλλική κουζίνα, έτσι κάπως ήρθε από μόνο του.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Μια από τις καλύτερες στιγμές της καριέρας μου πιστεύω ήταν όταν ξεκίνησα να δουλεύω στο Gabriel Kreuther Restaurant στη Νέα Υόρκη, το οποίο είναι πραγματικό σχολείο. Κομμάτι του τί είμαι σήμερα οφείλεται σε αυτό το εστιατόριο και την εμπειρία μου εκεί.
Website: bistrot55restaurants.com
Facebook: Bistrot 55
Instagram: @bistrot55
Σχετικά
Οι 10 νέες αφίξεις για φαγητό και ποτό που ξεχωρίσαμε τον Ιανουάριο
Τα νέα μαγαζιά για έξοδο για καλό φαγητό, υπέροχα κοκτέιλ και καλή μουσική
Το The Gallery στο Parklane θα γίνει ο απόλυτος γαστρονομικός προορισμός
Παρουσιάζει το Νέο All-Day Menu, για Brunch, Lunch & Dinner
Ο διάσημος Βραζιλιάνος chef Jeffrey Hoffens "μετακομίζει" ξανά στο Τρόοδος
Ανακοινώθηκαν νέες ημερομηνίες για τα bbq weekends στο Τρόοδος
6+1 εστιατόρια που δεν περίμενες να βρεις σε χωριό
Κρυμμένα γαστρονομικά διαμάντια στην κυπριακή ύπαιθρο
Ένα από τα πιο ρομαντικά εστιατόρια του νησιού, για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Ένα εστιατόριο-προορισμός που συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ρομαντικά του νησιού, ιδανικό για στιγμές αφιερωμένες στον έρωτα
Το Columbia Beach Resort γιορτάζει την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με έμφαση στη γαστρονομία
Mια ολοκληρωμένη πρόταση για ζευγάρια που αναζητούν ποιότητα, διακριτική πολυτέλεια και ουσιαστικό χρόνο μαζί
Οινοποιείο Τσιάκκας: "Το μέλλον του κυπριακού κρασιού δεν θα είναι λαμπρό, είναι ήδη λαμπρό"
Από τους αμπελώνες μέχρι το ποτήρι, μια οικογενειακή ιστορία που σήμερα εκφράζεται με ακρίβεια, ποιότητα και διεθνή προσανατολισμό.
Mint to be: Το μακαρονάδικο που αγαπάει όλη η πόλη
Στο Mint to be εδώ και 6 χρόνια μαγειρεύουν μπροστά στα μάτια σου πεντανόστιμα χειροποίητα ζυμαρικά, με εξαιρετική ποιότητα και προσιτές τιμές.
Pasta Hub: Η νέα comfort-food εμπειρία της Λευκωσίας
Το ghost kitchen που μετατρέπει την πάστα σε καθημερινή απόλαυση με χαρακτήρα και ποιότητα
12 ταβέρνες με τζάκι για τις πιο ζεστές χειμωνιάτικες εξόδους στην Κύπρο
Εκεί όπου η φωτιά στο τζάκι συναντά το καλό φαγητό, το κρασί και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία
Νέες καθημερινές στιγμές απόλαυσης στο Kawacom’s στη Μοσφιλώτη/Σιά Λευκωσίας
Πιστό στη φιλοσοφία του brand, το 27ο Kawacom’s προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία καφέ που ξεπερνά την απλή εξυπηρέτηση
Το viral «ιαπωνικό τσιζκέικ» με μόλις 2 υλικά -Οι πιο νόστιμες εκδοχές του γλυκού που είναι trending στο ΤikTok
Το hashtag #japanesecheesecake ξεπέρασε τις 20.000 δημοσιεύσεις, ενώ οι χρήστες αντικαθιστούν τα μπισκότα με Oreos, Biscoff, κράκερ, μπισκότα γάλακτος, ακόμη και «εθνο-σνάκ» εκδοχές
