Δημοσιεύτηκε στις 12 Ιανουαρίου 2023
Ένα εστιατόριο που προσφέρει μια ιδιαίτερα δημιουργική γαστρονομική εμπειρία και γι' αυτό ξεχωρίζει από την πρώτη στιγμή. Κομψό, με πρωτότυπο κόνσεπτ και φιλοσοφία που αντλεί επιρροές από την Κύπρο και τη γαστρονομική κληρονομιά της, σε καλεί να ανακαλύψεις το νησί μας ξανά, μέσα από εκλεκτές γεύσεις, που επιμελείται ο Ανδρέας Γιαγκουλλάς.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Η αγάπη για τη μαγειρική και τo πάθος για δημιουργικότητα. Η πρόκληση του να παίρνεις πρώτες ύλες ή μία κλασική συνταγή και να τα μεταμορφώνεις, σε καινούριες υφές και γεύσεις. Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Η αγαπημένη μου κουζίνα όσον αφορά το τι μου αρέσει να τρώω δεν υπάρχει. Μου αρέσουν όλα τα είδη κουζίνας. Στην καθημερινότητά μου εξαρτάται από τη διάθεσή μου. Τώρα, όσον αφορά το ποια είναι η αγαπημένη μου κουζίνα από άποψη δημιουργίας, όταν μαγειρεύω, μου αρέσει να ανακατεύω και να ανακαλύπτω νέες γεύσεις. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τη παράδοσή μας, τη μεσογειακή κουζίνα και να την συνδυάζω με ιαπωνική, περουβιανή ή μεσανατολική επιρροή.
Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Γενικά, η κύρια δυσκολία για όποιον δουλεύει στην κουζίνα είναι ότι θυσιάζεις την προσωπική σου ζωή για την αγάπη της μαγειρικής. Τώρα, στην αρχή της καριέρας μου, το πιο δύσκολο ήταν να ανακαλύψω τη θέση μου, τη φωνή μου, τον ρόλο μου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Εύκολη απάντηση. Οποιοδήποτε συστατικό είναι κορυφαίας ποιότητας, φρέσκο, εποχιακό, γεμάτο γεύση. Ένα υπέροχο συστατικό είναι η αρχή ενός μαγειρικού ταξιδιού.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Παραδόξως, το γεγονός ότι ακούω τον εαυτό μου. Μπορεί να παρεξηγηθεί, μπορεί να εκληφθεί ως εγωιστικό μερικές φορές, αλλά έχω ξεκάθαρο όραμα, ξέρω ακριβώς τι θέλω να βάλω στο πιάτο, πώς θέλω να μοιάζει, τι γεύση να έχει, ενώ πάντα, ο στόχος μου είναι το τελικό αποτέλεσμα να ευχαριστεί το άτομο που θα το φάει. Μέχρι στιγμής, είμαι ευγνώμων που το καταφέρνω.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Για να κάνουμε αυτό που κάνουμε, χρειαζόμαστε πάθος, οπότε κάθε βράδυ που μαγειρεύω, κάθε φορά που βλέπω το κόσμο να απολαμβάνει το φαγητό που φτιάχνω, τότε είναι μια ακόμη καλή στιγμή.
(22 760720) Κυριάκου Μάτση 16, Αγίοι Ομολογητές, Λευκωσία
Website: www.rous.com.cy
Facebook: Rous Restaurant
Instagram: @rousrestaurant
Σχετικά
Οι 10 νέες αφίξεις για φαγητό και ποτό που ξεχωρίσαμε τον Ιανουάριο
Τα νέα μαγαζιά για έξοδο για καλό φαγητό, υπέροχα κοκτέιλ και καλή μουσική
Το The Gallery στο Parklane θα γίνει ο απόλυτος γαστρονομικός προορισμός
Παρουσιάζει το Νέο All-Day Menu, για Brunch, Lunch & Dinner
Ο διάσημος Βραζιλιάνος chef Jeffrey Hoffens "μετακομίζει" ξανά στο Τρόοδος
Ανακοινώθηκαν νέες ημερομηνίες για τα bbq weekends στο Τρόοδος
6+1 εστιατόρια που δεν περίμενες να βρεις σε χωριό
Κρυμμένα γαστρονομικά διαμάντια στην κυπριακή ύπαιθρο
Ένα από τα πιο ρομαντικά εστιατόρια του νησιού, για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Ένα εστιατόριο-προορισμός που συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ρομαντικά του νησιού, ιδανικό για στιγμές αφιερωμένες στον έρωτα
Το Columbia Beach Resort γιορτάζει την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με έμφαση στη γαστρονομία
Mια ολοκληρωμένη πρόταση για ζευγάρια που αναζητούν ποιότητα, διακριτική πολυτέλεια και ουσιαστικό χρόνο μαζί
Οινοποιείο Τσιάκκας: "Το μέλλον του κυπριακού κρασιού δεν θα είναι λαμπρό, είναι ήδη λαμπρό"
Από τους αμπελώνες μέχρι το ποτήρι, μια οικογενειακή ιστορία που σήμερα εκφράζεται με ακρίβεια, ποιότητα και διεθνή προσανατολισμό.
Mint to be: Το μακαρονάδικο που αγαπάει όλη η πόλη
Στο Mint to be εδώ και 6 χρόνια μαγειρεύουν μπροστά στα μάτια σου πεντανόστιμα χειροποίητα ζυμαρικά, με εξαιρετική ποιότητα και προσιτές τιμές.
Pasta Hub: Η νέα comfort-food εμπειρία της Λευκωσίας
Το ghost kitchen που μετατρέπει την πάστα σε καθημερινή απόλαυση με χαρακτήρα και ποιότητα
12 ταβέρνες με τζάκι για τις πιο ζεστές χειμωνιάτικες εξόδους στην Κύπρο
Εκεί όπου η φωτιά στο τζάκι συναντά το καλό φαγητό, το κρασί και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία
Νέες καθημερινές στιγμές απόλαυσης στο Kawacom’s στη Μοσφιλώτη/Σιά Λευκωσίας
Πιστό στη φιλοσοφία του brand, το 27ο Kawacom’s προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία καφέ που ξεπερνά την απλή εξυπηρέτηση
Το viral «ιαπωνικό τσιζκέικ» με μόλις 2 υλικά -Οι πιο νόστιμες εκδοχές του γλυκού που είναι trending στο ΤikTok
Το hashtag #japanesecheesecake ξεπέρασε τις 20.000 δημοσιεύσεις, ενώ οι χρήστες αντικαθιστούν τα μπισκότα με Oreos, Biscoff, κράκερ, μπισκότα γάλακτος, ακόμη και «εθνο-σνάκ» εκδοχές
