Δημοσιεύτηκε στις 16 Ιουνίου 2022
Ο Γιώργος Τσούλης μας προτείνει ένα λαχταριστό, δροσερό παγωτό που θα απογειώσει τον ουρανίσκο μας!
Ο γνωστός σεφ φτιάχνει σάντουιτς παγωτό με μπισκότα, μια συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!
Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
360 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
40 ml ηλιέλαιο
8 αυγά, μέτρια
Βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
Για το σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml νερό
Για το παγωτό:
600 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης παγωμένη
400 ml ζαχαρούχο γάλα
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
180 γρ. μπισκότα τύπου oreo, χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Αφού πάρουν βράση, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά ακόμα και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 7-8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να γίνει ένα λευκό και αφράτο μείγμα.
Κατόπιν, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά και στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο ανακατεύοντας κυκλικά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το μείγμα σε δύο ορθογώνια ταψία του φούρνου βουτυρωμένο διαστάσεων 40Χ30εκ., στα οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλες και τις έχουμε βουτυρώσει κι αυτές, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε τα ταψιά από το φούρνο, αφήνουμε τα δύο τεμάχια παντεσπάνι να κρυώσουν ελαφρώς, τα ξεφορμάρουμε, τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Τέλος, κόβουμε τα δύο τεμάχια παντεσπάνι κάθετα στη μέση, σε δύο κομμάτια διαστάσεων 33Χ13 κι έπειτα, με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα μεταλλικό μπολ με τη μέθοδο μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Ύστερα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς.
Μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα.
Έπειτα, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μπισκότα, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια παντεσπάνι σε ένα σκεύος διαστάσεων 35Χ25, όπου έχουμε απλώσει μία μεμβράνη κι έπειτα, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα για το παγωτό πάνω από το παντεσπάνι με ένα κουτάλι, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του.
Ύστερα, καλύπτουμε με το υπόλοιπο παντεσπάνι και τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για άλλες 8-12 ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει πολύ καλά.
Μόλις είναι έτοιμο το παγωτό, αφαιρούμε το σκεύος από την κατάψυξη και προσεκτικά ξεφορμάρουμε το παγωτό χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη για βοήθεια.
Τέλος, με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε 12 ίσα κομμάτια και σερβίρουμε.
Τip: Προσέχουμε να μην είναι πολύ καυτή η σοκολάτα όταν την προσθέσουμε στο παγωτό, ώστε να μην κόψει.
Σχετικά
Taste Atlas: Ο γύρος το καλύτερο τυλιχτό - «Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι από την εποχή του Μέγα Αλεξάνδρου»
Ποια άλλα είναι στη λίστα - Ακολουθούν γεύσεις από Νότια Κορέα, Τουρκία και Μεξικό
Η κυπριακή κουζίνα αλλιώς... στο Ταβερνείο Το Ιστορικόν
Η παράδοση συναντά τη δημιουργία, σε πιάτα που ξαναγράφουν την ιστορία της κυπριακής γεύσης
10 εκλεκτά κρασιά στο ποτήρι, 10 τρόποι να δοκιμάσεις το ίδιο steak αλλιώς
Tην Κυριακή στην οδό Τρικούπη
16 ταβερνάκια στη Λεμεσό που αξίζει να ανακαλύψεις
Αυθεντικές γεύσεις, ζεστή φιλοξενία και παραδοσιακή διασκέδαση σε κάθε γωνιά της πόλης
Το Amyth Nicosia τις Πέμπτες γίνεται το απόλυτο μέρος για καλή έξοδο
Πέμπτες στο Amyth Nicosia – εκεί όπου το after-work γίνεται εμπειρία
Νέο μπεργκεράδικο προσγειώνεται στο Kings Avenue Mall
Τα αγαπημένα smash burgers που έχουν κερδίσει τη Λεμεσό έρχονται στην Πάφο
Ρίχνουμε κλεφτές ματιές στο νέο εστιατόριο της Λευκωσίας, που θα κλέψει τις εντυπώσεις
Το νέο Khora ετοιμάζεται να ανοίξει στην εντός των τειχών Λευκωσία
Taste Atlas: Δύο ελληνικές γλυκές πίτες στις 10 καλύτερες του κόσμου
Το Taste Atlas δημοσίευσε τη λίστα με τις καλύτερες γλυκές πίτες του κόσμου - Στην πρώτη θέση είναι μηλόπιτα από την Ολλανδία
Ποιες γαστρονομικές τάσεις θα μας απασχολήσουν το 2026;
Από την εμφάνιση των τροφών που προέρχονται από τα εργαστήρια, μέχρι την ανάγκη για τα πιο «λειτουργικά τρόφιμα» και τις συσκευές κουζίνας με AI
Μια ελληνική πόλη - έκπληξη στους καλύτερους γαστρονομικούς προορισμούς της Ευρώπης
Δεν είναι ούτε η Αθήνα ούτε η Θεσσαλονίκη
Smash Friday με θέα στον πανέμορφο Καλοπαναγιώτη
Αυτή την Παρασκευή 10 Οκτωβρίου, τα smash burgers ανεβαίνουν ξανά στο βουνό
