Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιανουαρίου 2021
Είναι γεγονός πως αν ταξιδέψεις έστω για μία φορά στη Σουηδία, επιβάλλεται να δοκιμάσεις αυτό το εκπληκτικό γλύκισμα που μοιάζει λίγο με roll και λίγο με τσουρέκι, είναι για τους Σουηδούς, ότι είναι για τους Έλληνες, το κουλούρι Θεσσαλονίκης. Απαραίτητο και αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας μας.
Και επειδή πια, είναι δύσκολο να μετακινηθούμε, όχι σε άλλη χώρα, αλλά ούτε από το σπίτι μας στο κέντρο της πόλης, εξασφαλίσαμε για εσάς την αυθεντική συνταγή η οποία είναι απλά ακαταμάχητη. Η ζύμη δεν είναι σκληρή, αλλά μαλακή, αρωματική και κυρίως μαστιχωτή. Το κάρδαμο της δίνει μια μοναδική επίγευση, ενώ η χοντροκομμένη ζάχαρη που πασπαλίζεται από πάνω, δημιουργεί την τραγανή υφή που χρειάζεται το γλύκισμα.
Τα υλικά δεν είναι πολλά. Ούτε χρειάζονται ιδιαίτερη διαχείριση. Αυτό ίσως που θα πρέπει να προσέξετε -αν θέλετε να είστε απόλυτα συνεπείς με τη συνταγή- είναι το τύλιγμά τους.
Υλικά
200 γρ βούτυρο
400 ml γάλα
50 γρ φρέσκια μαγιά
2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κάρδαμο
2 κ.σ. κανέλα
7-10 φλυτζάνια αλεύρι
1 αυγό
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε 100γρ βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και περιμένουμε να ζεσταθεί. Αμέσως μετά προσθέτουμε 50γρ φρέσκια μαγιά, 1φλιτζάνι ζάχαρη, το αλάτι, το κάρδαμο και όσο αλεύρι χρειάζεται έτσι ώστε όταν ανακατευτούν τα υλικά να δημιουργήσουν ζύμη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη δίνοντάς της σχήμα τετραγώνου.
Για τη γέμιση:
Σ' ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο που μας έχει μείνει, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε τα υλικά ελαφρά μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα. Ξεκινώντας από το κέντρο, απλώνουμε τη γέμιση σε όλη τη ζύμη και κλείνουμε τη ζύμη, ενώνοντας τη μία άκρη με την άλλη ώστε να σκεπαστεί. Αφήνουμε τη ζύμη να ηρεμήσει για 30-45 λεπτά. Κόβουμε σε μπαστουνάκια περίπου 2 εκατοστών εκ. και ακολουθούμε τη διαδικασία που βλέπουμε στο βίντεο για κάθε μπαστουνάκι. Μόλις κάνετε τα πρώτα 2, τα υπόλοιπα θα είναι παιχνιδάκι. Γαρνίρουμε με χοντροκομμένη καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε στους 250°C για 8-10 λεπτά.
Σχετικά
Νέα πιάτα, νέες γεύσεις: Ανακαλύψτε τι νέο φέρνει το La Petite Maison (LPM) Limassol
Υπάρχει πάντα ένας λόγος να επιστρέψεις στο La Petite Maison Limassol, και τώρα υπάρχουν μερικοί ακόμη
Η Zivana LOEL, η πρώτη ζιβανία της Κύπρου, γιόρτασε τα 30χρονά της
30 Χρόνια Zivana LOEL – 30 Χρόνια Παράδοση. 30 Χρόνια Παρέα.
Τέλος εποχής: Κλείνει μετά από 15 χρόνια μια από τις πιο δημοφιλείς μουσικές ταβέρνες της πόλης
Ο Άριστος, ο ιδιοκτήτης, κλείνει την πόρτα μίας μεγάλης διαδρομής
Το μαγειρείο της Λευκωσίας που σερβίρει τίμιο, σπιτικό φαγητό σε καλές τιμές
Ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία για όσους αναζητούν αυθεντικές γεύσεις και ζεστή φιλοξενία
«The Commandaria Ritual»: Ένα ταξίδι 2.820 χρόνων μέσα σε ένα ποτήρι
Μια νέα πολυαισθητηριακή εμπειρία στο Μουσείο Κουμανδαρίας της Ζωοπηγής επανασυνδέει το ιστορικό κρασί με τον τόπο, την παράδοση και τους ανθρώπους που το γέννησαν
Το εστιατόριο της Λευκωσίας που κάθε μέρα έχει κάτι διαφορετικό στο τραπέζι
Με ελληνική και κυπριακή κουζίνα, καθημερινά μεταβαλλόμενο μενού, φρέσκες πρώτες ύλες και μια όμορφη αυλή, η Μπέμπα έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία για φαγητό στο κέντρο της Λευκωσίας
Το εστιατόριο της Λευκωσίας που κρατά σταθερή την αξία του
Με το νέο χειμερινό του μενού που έρχεται πολύ σύντομα, θα κάνει μια ξεχωριστή αναδρομή στα 6 χρόνια ζωής του, επαναφέροντας στο τραπέζι μερικά από τα πιο δημοφιλή του πιάτα
Η ταβέρνα που έβαλε την Ψημολόφου στον χάρτη του καλού σουβλακιού
Το success story μιας ταβέρνας που ξεκίνησε από τους Εργάτες, συνεχίζει στην Ψημολόφου και φέτος είναι υποψήφια στα Cyprus Eating Awards
Ήσυχα business lunches με αυθεντικές γεύσεις στο «Ελληνικό»
To εστιατόριο προσφέρει καθημερινά μια πλούσια επιλογή πιάτων με ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις, καλύπτοντας διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις
Το Scale Restaurant φέρνει στη Λευκωσία το απόλυτο Ιταλικό Brunch!
Το νέο λαχταριστό κεφάλαιο στο concept Scale Chapters έκανε πρεμιέρα και εμείς βρήκαμε όλα όσα θα δοκιμάσεις!
Στο τραπέζι του Amyth of Nicosia
Από τις καθαρές γεύσεις της θάλασσας και τη φωτιά του grill μέχρι το dessert trolley, μια γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας
Η Πυξίδα της Λεμεσού δείχνει τον δρόμο για το καλό ψάρι
Η απόλυτη πρόταση για φρέσκο ψάρι και θαλασσινά με θέα θάλασσα!
