Δημοσιεύτηκε στις 05 Νοεμβρίου 2019
Το ενδιαφέρον σας για το κρασί θα εισέλθει σε άλλο επίπεδο όταν αρχίσετε να αναρωτιέστε ποια τρόφιμα ταιριάζουν με το κρασί που πίνετε.
Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε για τα ταίριασμα τροφίμων και κρασιών είναι να κατανοήσετε τα βασικά στοιχεία ώστε να αισθάνεστε άνετοι και επιπλέον να πειραματιστείτε μόνοι σας! Λέγεται ότι το καλύτερο κρασί που συνδυάζεται με το αγαπημένο σας γεύμα είναι το κρασί που σας αρέσει περισσότερο με αυτό! Περί ορέξεως δηλαδή. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές που θα σας βοηθήσουν.
1. Το κρασί πρέπει να είναι πιο όξινο από το φαγητό.
2. Το κρασί πρέπει να είναι πιο γλυκό από το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σοκολάτα και τα περισσότερα κόκκινα κρασιά ΔΕΝ συνδυάζονται καλά μαζί.
3. Το κρασί πρέπει να έχει την ίδια ένταση γεύσης με το φαγητό.
4. Τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με έντονα αρωματισμένα κρέατα.
5. Τα λευκά κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με λευκά κρέατα και ψάρια.
6. Τα κόκκινα κρασιά με υψηλές τανίνες, είναι καλύτερα ισορροπημένα με το λίπος.
7. Τις περισσότερες φορές, τα αφρώδη, τα λευκά και τα ροζέ κρασιά δημιουργούν ζεύγη αντιθέσεων.
8. Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα κρασιά δημιουργούν συμπληρωματικά ζεύγη.
Ένα πετυχημένο ζευγάρωμα τροφίμων και κρασιών δημιουργεί ισορροπία μεταξύ των συστατικών ενός πιάτου και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού. Υπάρχουν δύο τύποι ζευγών τροφίμων και κρασιών.: Τα συμπληρωματικά ζεύγη και τα ζεύγη αντιθέσεων.
Με απλά λόγια, τα τρόφιμα και τα κρασιά που έχουν πολυάριθμα κοινά χαρακτηριστικά είναι συμπληρωματικά ζεύγη και τα τρόφιμα και τα κρασιά που δεν έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά ονομάζονται ζεύγη αντιθέσεων. Ένα συμπληρωματικό ζεύγος δημιουργεί ισορροπία ενισχύοντας κοινά χαρακτηριστικά γεύσης ενώ ένα ζεύγος αντιθέσεων δημιουργεί ισορροπία με αντιθέσεις γεύσεων.
Σχετικά
Ο φούρνος που υπόσχεται να κάνει το Πάσχα πιο νόστιμο
Γιατί Πάσχα χωρίς τον Φούρνο του Κύπρου εν γίνεται!
5 εστιατόρια και ταβέρνες, που σερβίρουν την ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της
Aυθεντικές και μοντέρνες εκδοχές της ελληνικής κουζίνας σε υπέροχα στέκια του νησιού
Οινοποιείο Οίνου Γη: Καλωσορίζουμε άνοιξη και καλοκαίρι με τις νέες ετικέτες και εσοδείες κρασιών
Στιλάτα, δυναμικά και δροσιστικά τα νέα κρασιά του αγαπημένου οινοποιείου στο Όμοδος που επιβεβαιώνουν την προσήλωσή του στο τρίπτυχο παράδοση, καινοτομία, terroir
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: 5 οινοποιεία της Κύπρου μας προτείνουν τα κρασιά για το πασχαλινό τραπέζι
Επιλογές για εξορμήσεις, γευσιγνωσία κρασιών, ξενάγηση, γνωριμία με τις γηγενείς μας ποικιλίες, φαγητό αλλά και διαμονή
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν
Δύο νέα εστιατόρια στην ολοκαίνουργια πλατεία του Trilogy
Το αγαπημένο «τσερκώτικο» οφτό, ανακοίνωσε την έναρξη της σεζόν
Έφτασε και πάλι η στιγμή που θα απολαύσουμε λαχταριστό οφτό κλέφτικο... στη διάσημη αυλή στο Τσέρι
Ένας ιαπωνικός κήπος για καλό φαγητό στο κέντρο της πόλης!
Πάμε για καλό ασιατικό, κάτω από τον έναστρο ουρανό
Πού θα βρεις τα καλύτερα τσουρέκια για το Πάσχα στην Κύπρο
Προτείνουμε 27 μαγαζιά για τις καλύτερες αγορές των ημέρων
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ανάμεσά τους ένα ελληνικό με δύο αστέρια Michelin
Amarante Asian Restaurant: Μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία στην Περνέρα
Απόλαυσε αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας, σε μία υπέροχη τοποθεσία
To νέο ανοιξιάτικο μενού του CookShop είναι σκέτη απόλαυση!
Γεύση, εποχικότητα και τεχνική με την υπογραφή του Ευαγόρα Χατζηπαύλου
Φλαούνες: 20 μαγαζιά για να προμηθευτείς τις καλύτερες της αγοράς
Το απόλυτο πασχαλινό έδεσμα της Κύπρου σε 20 πολύ καλούς φούρνους της Λευκωσίας