Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2019
Η κυπριακή κουζίνα δεν είναι μόνο όλα αυτά που γνωρίζουμε σήμερα αλλά κρύβει στο βάθος των αιώνων πολλές νόστιμες και άγνωστες συνταγές. Οι Κύπριοι της αρχαιότητας δεν έτρωγαν σίγουρα όλα αυτά που ξέρουμε σήμερα ούτε κατανάλωναν τόσο κρέας. Πολλά από τα σημερινά πιάτα της κυπριακής γαστρονομίας, ίσως και τα περισσότερα, αποτελούν αναπόφευκτα κομμάτι της κληρονομιάς που άφησαν πίσω τους οι εκάστοτε κατακτητές του νησιού. Από τους Άραβες, τους Φράγκους και τους Ενετούς, μέχρι τους Άγγλους και του Τούρκους κρατήσαμε πολλά γαστρονομικά στοιχεία τα οποία σήμερα συμπληρώνουν το παζλ της κυπριακής κουζίνας.
Κάθε φορά που βρισκόμαστε σε ταβερνάκια της Κύπρου αναζητάμε εκείνο το πιάτο που θα μας πει κάτι νέο, θα μας φέρει μία καινούργια πληροφορία και φυσικά γεύση. Πρόσφατα συναντήσαμε έξι τέτοια πιάτα, όχι τόσο γνωστά και συνηθισμένα, που δεν σερβίρονται συχνά, που έχουν να προσφέρουν κάτι πρωτότυπο, διαφορετικό που δεν το συναντάμε στα περισσότερα εστιατόρια της Κύπρου. Όλα αυτά το δοκιμάσαμε, τα γνωρίσαμε και σου μεταφέρουμε τις εντυπώσεις μας.
Στον βραβευμένο Τταππή (23821959) στην ελ. επ. Αμμοχώστου, ο μεζές είναι αρχοντικός, αυθεντικός και καλοφτιαγμένος. Για όλους τους μεζετζίδες εκεί έξω, μια μερίδα καραόλους περασμένους στη σμίλα με λαδόξιδο επιβάλλεται.
Στην ταβέρνα Στου Ρουσιά (70088848), σε Λάρνακα και Λευκωσία, αν πετύχεις μια μερίδα καλοηρκά με κιμά ενετικό κατάλοιπό, πασπαλισμένα με χαλλούμι, ή τις νοστιμότατες ραβιόλες επίσης ενετικό-φράγκικο κατάλοιπο με την μπόλικη γέμιση, τότε… γέμισες!
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: 5 εκλεκτά delicatessen με θησαυρούς γεύσης από Κύπρο και Ελλάδα
Στον Γιάννη (26633353), την πιο διάσημη ταβέρνα του Κάθηκα, ο μεζές είναι παραδοσιακός και μερακλίδικος. Για… πόπαστο, σου έρχονται τα κουλουράκια με έψιμα (τα γνωστά κιρκιλλούθκια) και σίγουρα φεύγεις ολοκληρωμένος.
Οι φημισμένες Μαγείρισσες (22381822) φτιάχνουν το δημοφιλές τους ‘πομπάρι’, ένα παραδοσιακό μαγειρευτό που στην όψη μοιάζει με λουκάνικο και είναι γεμιστό με χοιρινό κιμά, ρύζι και μυρωδικά που είναι ίσως ένα αραβικό κατάλοιπο. Πάντως να ξέρεις, ότι δεν είναι καθόλου βαρύ ούτε φλύαρο σε γεύσεις.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Φάγαμε στέικ στο νέο υπερπολυτελές ξενοδοχείο της Λεμεσού
Το φημισμένο κουνελλούι το λεμονάτο επιβάλλεται να το παραγγείλεις στην ταβέρνα Ζήνων (70002450) στη Λάρνακα. Αν προλαβαίνεις και μια μερίδα συκώτι κοτόπουλου τσιγαρισμένο με κουμανταρία προϊόν μοναδικό στον κόσμο που μας πάει πίσω στο φράγκικο παρελθόν της Κύπρου, τότε πέτυχες τζακπότ.
Είτε κάτσεις έξω στην πανέμορφη αυλή του, είτε μέσα στις κάμαρες του πέτρινου αρχοντικού, στον Μουσικό (23828833) θα πρέπει να αφήσεις χώρο για το φρέσκο χαλλούμι κατευθείαν από τον νορό, βραστό-βραστό και πασπαλισμένο με αλάτι και ξηρό δυόσμο.
Σχετικά
RESERVA 52 LOUNGE: Μια all-day γαστρονομική εμπειρία στο κέντρο της Λευκωσίας
Iδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας -από τον πρωινό καφέ και το lunch, μέχρι το δείπνο, τα after-work drinks και τις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις
O σεφ Σταυρής ετοιμάζει ένα "δυνατό" steak night
Η βραδιά για τους λάτρεις του καλού κρέατος επιστρέφει στο Stavris Kitchen
Τις Κυριακές πάμε για steak, pasta και κρασί στο βουνό
Στο ALMA στην Κυπερούντα, οι Κυριακές αποκτούν νέο γαστρονομικό ενδιαφέρον
Αυτή η πιτσαρία αναδείχθηκε η καλύτερη στον κόσμο - Και δεν βρίσκεται στην Ιταλία
Δεν βρίσκεται ούτε στη Νάπολη ούτε στη Νέα Υόρκη, αλλά στο Λονδίνο, και αναδείχθηκε η καλύτερη πιτσαρία στον κόσμο
Το Tocayo παρουσιάζει τη νέα σειρά «Experimental Cocktails»
Καινοτομία, Σύγχρονη Μιξολογία και Culinary Ακρίβεια
Σεπτέμβριος στο Λατσί: χαλαρές μέρες, θάλασσα και ηλιοβασιλέματα στο Island Beach Bar
Το ημερολόγιο μπορεί να λέει ότι το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του, αλλά στο Λατσί υπάρχουν ακόμη πολλές μέρες που μοιάζουν ακριβώς με καλοκαίρι
Γνωστό ταβερνάκι στις 25 του μήνα θα σερβίρει το τελευταίο οφτό της σεζόν
Ωστόσο αφήνουν ένα μικρό teaser για τον χειμώνα, προαναγγέλλοντας πως κάτι καινούργιο «μαγειρεύεται»
Δεν έχεις ΙΔΕΑ τι έρχεται στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένα νέο all-day spot ετοιμάζεται να δώσει διαφορετικό ρυθμό στις εξόδους μας, μεταφέροντάς μας από το χαλαρό brunch μέχρι τα βραδινά drinks και τα DJ sets
27 ξεχωριστά μέρη για να βγεις στη Λευκωσία
Μια λίστα με εστιατόρια που ξεχώρισαν και είναι ανάμεσα στα υποψήφια των 22ων Cyprus Eating Awards.
Πάμε για "Brandy Sour" και πορτοκαλόπιτα στο καφενείο
Ένα απόγευμα στο καφενείο που θα θυμίζει Κυριακάτικο τραπέζι
Tripadvisor: Τα 25 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο για το 2026 – Ανάμεσα τους και ένα ελληνικό
Η φετινή κατάταξη ταξιδεύει τον επισκέπτη γαστρονομικά από τη Νότια Αμερική και την Ασία έως την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή.
