Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2019
Η κυπριακή κουζίνα δεν είναι μόνο όλα αυτά που γνωρίζουμε σήμερα αλλά κρύβει στο βάθος των αιώνων πολλές νόστιμες και άγνωστες συνταγές. Οι Κύπριοι της αρχαιότητας δεν έτρωγαν σίγουρα όλα αυτά που ξέρουμε σήμερα ούτε κατανάλωναν τόσο κρέας. Πολλά από τα σημερινά πιάτα της κυπριακής γαστρονομίας, ίσως και τα περισσότερα, αποτελούν αναπόφευκτα κομμάτι της κληρονομιάς που άφησαν πίσω τους οι εκάστοτε κατακτητές του νησιού. Από τους Άραβες, τους Φράγκους και τους Ενετούς, μέχρι τους Άγγλους και του Τούρκους κρατήσαμε πολλά γαστρονομικά στοιχεία τα οποία σήμερα συμπληρώνουν το παζλ της κυπριακής κουζίνας.
Κάθε φορά που βρισκόμαστε σε ταβερνάκια της Κύπρου αναζητάμε εκείνο το πιάτο που θα μας πει κάτι νέο, θα μας φέρει μία καινούργια πληροφορία και φυσικά γεύση. Πρόσφατα συναντήσαμε έξι τέτοια πιάτα, όχι τόσο γνωστά και συνηθισμένα, που δεν σερβίρονται συχνά, που έχουν να προσφέρουν κάτι πρωτότυπο, διαφορετικό που δεν το συναντάμε στα περισσότερα εστιατόρια της Κύπρου. Όλα αυτά το δοκιμάσαμε, τα γνωρίσαμε και σου μεταφέρουμε τις εντυπώσεις μας.
Στον βραβευμένο Τταππή (23821959) στην ελ. επ. Αμμοχώστου, ο μεζές είναι αρχοντικός, αυθεντικός και καλοφτιαγμένος. Για όλους τους μεζετζίδες εκεί έξω, μια μερίδα καραόλους περασμένους στη σμίλα με λαδόξιδο επιβάλλεται.
Στην ταβέρνα Στου Ρουσιά (70088848), σε Λάρνακα και Λευκωσία, αν πετύχεις μια μερίδα καλοηρκά με κιμά ενετικό κατάλοιπό, πασπαλισμένα με χαλλούμι, ή τις νοστιμότατες ραβιόλες επίσης ενετικό-φράγκικο κατάλοιπο με την μπόλικη γέμιση, τότε… γέμισες!
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: 5 εκλεκτά delicatessen με θησαυρούς γεύσης από Κύπρο και Ελλάδα
Στον Γιάννη (26633353), την πιο διάσημη ταβέρνα του Κάθηκα, ο μεζές είναι παραδοσιακός και μερακλίδικος. Για… πόπαστο, σου έρχονται τα κουλουράκια με έψιμα (τα γνωστά κιρκιλλούθκια) και σίγουρα φεύγεις ολοκληρωμένος.
Οι φημισμένες Μαγείρισσες (22381822) φτιάχνουν το δημοφιλές τους ‘πομπάρι’, ένα παραδοσιακό μαγειρευτό που στην όψη μοιάζει με λουκάνικο και είναι γεμιστό με χοιρινό κιμά, ρύζι και μυρωδικά που είναι ίσως ένα αραβικό κατάλοιπο. Πάντως να ξέρεις, ότι δεν είναι καθόλου βαρύ ούτε φλύαρο σε γεύσεις.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Φάγαμε στέικ στο νέο υπερπολυτελές ξενοδοχείο της Λεμεσού
Το φημισμένο κουνελλούι το λεμονάτο επιβάλλεται να το παραγγείλεις στην ταβέρνα Ζήνων (70002450) στη Λάρνακα. Αν προλαβαίνεις και μια μερίδα συκώτι κοτόπουλου τσιγαρισμένο με κουμανταρία προϊόν μοναδικό στον κόσμο που μας πάει πίσω στο φράγκικο παρελθόν της Κύπρου, τότε πέτυχες τζακπότ.
Είτε κάτσεις έξω στην πανέμορφη αυλή του, είτε μέσα στις κάμαρες του πέτρινου αρχοντικού, στον Μουσικό (23828833) θα πρέπει να αφήσεις χώρο για το φρέσκο χαλλούμι κατευθείαν από τον νορό, βραστό-βραστό και πασπαλισμένο με αλάτι και ξηρό δυόσμο.
Σχετικά
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
Ραβάνια μαγειρείον: Τσοκακτσίδης και Ζαχαρόπουλος ένωσαν δυνάμεις στο νέο μοντέρνο μαγειρείον-γαλακτοζαχαροπλαστείον
Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Ζαχαρόπουλο για ένα νέο, κοινό γαστρονομικό εγχείρημα-αναδρομή στην παιδική τους ηλικία
Διεθνούς φήμης αλυσίδα ανοίγει all day εστιατόριο στη θέση του Bastione, στην παλιά Λευκωσία
Το πέμπτο κατάστημα της εν λόγω αλυσίδας στην Κύπρο έρχεται σε ένα από τα ομορφότερα κτήρια της εντός των τειχών πόλης
10 νόστιμες στάσεις στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας που αξίζουν τη διαδρομή
Από ψάρι ημέρας και τραπέζια δίπλα στο κύμα μέχρι beach bars, burgers και cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα
Όταν η κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου συναντά στη Λευκωσία τη Νάπολη του Francesco Granata
Καθίσαμε στο SCALE και ζήσαμε μια γαστρονομική εμπειρία ανάμεσα σε δύο σεφ και δύο κουζίνες, δοκιμάζοντας από καπνιστό ταραμά και γιουβέτσι με γαρίδες μέχρι αυθεντική Bufalina και linguine alla Nerano
Το roll into sunset έφερε το απόλυτο καλοκαιρινό vibe στη Μαρίνα Λεμεσού
Γιατί, οι καλύτερες καλοκαιρινές στιγμές είναι αυτές που μοιράζεσαι
Από food truck έγινε μαγαζί: Το αγαπημένο street food spot της πόλης ανοίγει σήμερα το εστιατόριό του
Το Feedos μετακόμισε κι από σήμερα μας περιμένει στη νέα του διεύθυνση!
Νέα άφιξη στον Πρωταρά: Το «ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ» άνοιξε με θέα το Fig Tree Bay
Στόχος του να φέρει την αυθεντική κυπριακή κουζίνα δίπλα στη θάλασσα
