Bastione: Το νέο του πρόσωπο

Δημοσιεύτηκε στις 04 Οκτωβρίου 2018

Ο εσωτερικός χώρος αλλάζει, ενώ η διεύθυνση και διαχείριση του εστιατορίου περνά στα χέρια του πρώην manager του, Άγγελου Βασιλόπουλου.

Στα χέρια του Άγγελου;
'Διετέλεσα manager του εστιατορίου για σχεδόν τρία έτη και στην πάροδο του χρόνου απέκτησα μία σχέση αγάπης με τον χώρο. Αρχικά νιώθω την ηθική υποχρέωση να ευχαριστήσω τον κ. Παντελή Παντελίδη για την ευκαιρία που μου έδωσε και με
τον οποίο τρέφουμε μια αληθινά αμοιβαία εκτίμηση και εμπιστοσύνη. Αυτή τη στιγμήείμαι ο ιδιοκτήτης της ASV Management, που έχει αναλάβει κατ' αποκλειστικότητα από την 1η Ιουνίου 2018 τη διεύθυνση και διαχείριση του Bastione. Η συνέχεια θα
πραγματοποιηθεί σε ήδη γνώριμες βάσεις, με επιπρόσθετες νέες ιδέες'.

Τι αλλάζει δηλαδή στον χώρο;
'Βασική μας επιδίωξη είναι το Bastione να γίνει αισθητά πιο casual και προσιτό, χωρίς αυτό να επηρεάσει σε καμία περίπτωση την ποιότητα και τα υψηλά standards που έχει θέσει εδώ και χρόνια το εστιατόριο, όπως είναι η άψογη εξυπηρέτηση, η άριστη ποιότητα φαγητού, ποτών και μουσικής. Δικαιολογημένα υπήρχε πάντα η εντύπωση πως το Bastione είναι ένα μαγαζί αυστηρά formal. Επιβεβαιώνουμε πως παραμένει formal, αλλά ταυτόχρονα επιβεβαιώνουμε και την αλλαγή πλεύσης σε κάτι πιο casual. Θέλουμε ο κόσμος, που επισκέπτεται τον χώρο, να περνά όμορφα και χαλαρά. Να νιώθει ο ίδιος όμορφος χωρίς να είναι σφιγμένος. Το μαγαζί παραμένει στο ίδιο στυλ, με τον έναν χώρο του να είναι αυστηρά εστιατόριο, ενώ οι υπόλοιποι δύο χώροι, το bar και το υπερυψωμένο deck, να προσφέρονται για ποτό, cocktails και platters'.

Αυτό ίσως να λειτουργεί καλύτερα το καλοκαίρι, αφού το εξωτερικό του είναι μεγαλύτερο και ήδη διαχωρισμένο. Τι θα γίνει όμως τώρα που χειμωνιάζει στο εσωτερικό του;
'Ο εσωτερικός χώρος ανακαινίστηκε τον Σεπτέμβριο, δίνοντάς του μία τελείως διαφορετική νότα. Άλλαξε χρώμα, επίπλωση και διαρρύθμιση, εναρμονίζοντας το εστιατόριο στις τάσεις της εποχής. Τα πράγματα γύρω μας διαφοροποιούνται και διαφοροποιούμαστε και εμείς μαζί τους μένοντας μόνο σταθεροί σε ένακομμάτι. Την ποιότητα που προσφέρουμε. Άλλωστε είναι πεποίθησή μας πως μία αλλαγή είναι πάντα και μία έμπρακτη ένδειξη σεβασμού και ένα "ευχαριστώ" στον κάθε πελάτη μας για όσα προσφέρει και εκείνος σ' εμάς '.

Όσον αφορά στο μενού, τι αλλαγές δρομολογείτε;
'Ξεκινήσαμε ήδη το brunch τα Σαββατοκύριακα όπου μπορεί κάποιος να γευτεί από αβγά ποσέ, ομελέτα με μανιτάρια, τυρί και ζαμπόν, αβγά τηγανητά με χαλλούμι, λουκάνικο και χωριάτικο ψωμί, burger, κοτόπουλο στη σχάρα με κουσκούς, ψαροκροκέτα με ανατολίτικα μπαχαρικά μέχρι τηγανίτες με φράουλες, μπανάνα και πραλίνα σοκολάτας, γλυκά και cocktails. Στη συνέχεια, ενδεχομένως να προσθέσουμε και lunch. Προς το παρόν συνεχίζουμε ως Restaurant-Bar, λειτουργώντας όλες τις μέρες, και θα ανεβάζουμε λίγο τους μουσικούς τόνους μετά το δείπνο. Θεωρούμε το Bastione μοναδικό όσον αφορά την τοποθεσία και την ατμόσφαιρά του, εκπέμποντας μία αντίστοιχα μοναδική ενέργεια. Αυτός είναι και ο λόγος που θα προσπαθήσουμε να αξιοποιήσουμε τον χώρο του όσο το δυνατόν περισσότερο. Το ύφος της μουσικής μας συνεχίζει να έχει lounge ταυτότητα, με την ένταση μετά το δείπνο να ανεβαίνει σταδιακά, ώστε να απολαύσει κάποιος το cocktail του σε πιο
ανεβαστικούς ρυθμούς, αφού θα υπάρχει ορατότητα στον χώρο του bar, έτσι όπως γίνεται και το καλοκαίρι. Επιπλέον, πιθανότατα και μεταγενέστερα θα διοργανώσουμε και κάποιες θεματικές βραδιές με φιλανθρωπικό χαρακτήρα'.

Πέρα από τις αλλαγές σε χώρο και μενού, τι άλλο να περιμένουμε;
'Αν σκεφτεί κανείς ότι μετά από αρκετό διάστημα πραγματοποιήθηκε ανακαίνιση στο εσωτερικό του εστιατορίου, τότε η συνέχεια θα έχει ακόμα περισσότερα. Οι εκπλήξεις είναι πάντα καλοδεχούμενες και μυστικές, για να έχουν αξία όταν εκείνες παρουσιαστούν'.

Τι γίνεται στον τομέα του ποτού και του φαγητού;
'O manager του εστιατορίου είναι ο Αλέξης Κεσίδης με προϋπηρεσία χρόνων στον τομέα της εστίασης. Στο κομμάτι του ποτού υπάρχει ο Bar Manager του Bastione, Μχέρ Μνογιάν με ρίζες από Ελλάδα και Αρμενία, ο οποίος διαμορφώνει το cocktail list με κλασικές και καινούριες προτάσεις, ενώ οι σερβιτόροι μας έχουν μεγάλη εμπειρία σε εστιατόρια του συγκεκριμένου είδους. Ως μαγαζί έχουμε την τύχη να εργοδοτούνται στο δυναμικό μας δύο chefs. Ο chef Τριαντάφυλλος Δημητριάδης από την Ελλάδα, ο οποίος και ηγείται της κουζίνας και ο chef Χαράλαμπος Κωνσταντίνου από την Κύπρο, δίνοντας έναν συνδυαστικό άρωμα γεύσεων'.

Τι καινούριο θα δούμε στο μενού;
'Το μενού ανανεώθηκε και επιτεύχθηκε μία μείωση στις τιμές της τάξεως του 15%, διατηρώντας όμως την άριστη ποιότητα, που καθιέρωσε το Bastione τα τελευταία χρόνια. Επιδίωξή μας η value for money προσφορά στους πελάτες μας, έτσι ώστε να μπορεί περισσότερος κόσμος να απολαμβάνει αυτόν τον πανέμορφο χώρο. Η κουζίνα διατηρείται διεθνής, δημιουργική, γίνεται πιο εποχική και θα αλλάζει μενού κάθε τρεις-τέσσερις μήνες. Με την ολοκλήρωση της ανακαίνισης του εσωτερικού χώρου θα παρουσιαστεί και το νέo μενού. Στο νέο μενού θα μπορεί να γευτεί κάποιος πιάτα, όπως Crudo λαβράκι, ταρτάρ σολομού, χαλλούμι με κρούστα Αιγίνης και μαρμελάδα σύκου'.

Ποιο είναι το γενικό όραμα του Άγγελου;
'Όραμά μου είναι να αγαπήσει και να απολαμβάνει ο κόσμος το Bastione, όσο το αγαπάμε και το απολαμβάνουμε εμείς. Σε αυτήν την κατεύθυνση στοχεύουμε με σεβασμό, διάθεση και ταπεινότητα'.

Πληροφορίες:
Τηλ.: 22730025
Οδός: Αθηνάς 6, παλιά Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.00-01.00, Παρ 19.00-01.30, Σ 11.00-16.00, 19.00-01.30, Κ 11.00-16.00, 19.00-01.00.