Οινοποιείο Τσιάκκας: "Το μέλλον του κυπριακού κρασιού δεν θα είναι λαμπρό, είναι ήδη λαμπρό"

Δημοσιεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2026

Η συνέχιση μιας οικογενειακής επιχείρησης στον χώρο του κυπριακού κρασιού δεν είναι απλώς μια επαγγελματική επιλογή· είναι μια καθημερινή άσκηση ευθύνης, ισορροπίας και επίλυσης προβλημάτων. Για τη νέα γενιά του Οινοποιείου Τσιάκκας, η σκυτάλη που παραδόθηκε από τους γονείς τους κουβαλά ιστορία, αξίες και ένα ισχυρό heritage, το οποίο πρώτα απ’ όλα οφείλουν να διατηρήσουν ζωντανό.

Εμείς μιλήσαμε μαζί τους και αυτό που μπορούμε να πούμε χωρίς καμιά υπερβολή είναι ότι το νέο πρόσωπο του κυπριακού κρασιού γράφεται στον Τσιάκκα...

Η διαδοχή: "Η συνέχεια μιας οικογενειακής επιχείρησης στην Κύπρο, κατά τη γνώμη μας, είναι ένα ατελείωτο παιχνίδι επίλυσης προβλημάτων. Προβλήματα που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε επιχειρηματικής πορείας, όπως και της δικής μας. Ξέρετε, όταν αναλαμβάνεις μια ήδη στημένη επιχείρηση, έχεις μία βασική υποχρέωση: πρώτα να τη διατηρήσεις ζωντανή. Αυτό είναι και το σημείο στο οποίο εστιάζουμε προς το παρόν, έχοντας ως βάσεις τις αξίες μας, την ιστορία μας και την κληρονομιά (heritage) που μας παραδόθηκε.

Η μεταβίβαση από τους γονείς μας σε εμάς είναι μια μακροχρόνια διαδικασία, η οποία έχει τεθεί σε τροχιά εδώ και περίπου πέντε χρόνια. Η αλλαγή πρέπει να είναι υγιής και η ανάληψη ευθυνών να γίνει με τρόπο ώστε να μην επηρεαστούν τα επιμέρους στοιχεία του οινοποιείου. Και την ίδια στιγμή να διατηρήσουμε το ύφος και τη φινέτσα που οι γονείς μας με τόση προσπάθεια δημιούργησαν, αναδεικνύοντας το terroir και επενδύοντας στην καινοτομία.

Μετά από αυτό, έρχεται και η υποχρέωση μας απέναντι στο κοινωνικό σύνολο. Ως Οινοποιείο Τσιάκκας έχουμε σηματοδοτήσει αρκετά σημεία στην Κυπριακή οινοποιία. Θέλουμε αυτό να παραμείνει ζωντανό, και εδώ προσπαθούμε να αναδείξουμε τι σημαίνει «Τσιάκκας»: ένα οινοποιείο που σέβεται την παράδοση, αξιοποιεί το κυπριακό terroir, εξελίσσεται και καινοτομεί, δημιουργώντας ένα προϊόν για το οποίο θέλουμε όλοι να νιώθουν περήφανοι ότι παράγεται στο νησί μας.

Με λίγα λόγια, για εμάς η συνέχεια μπορεί να ακούγεται δύσκολη – και είναι – αλλά είμαστε έτοιμοι και με όλα τα εφόδια να αντιμετωπίσουμε κάθε πρόκληση που θα βρεθεί μπροστά μας".

Οι ρόλοι... Η καθημερινή λειτουργία του οινοποιείου βασίζεται σε έναν ξεκάθαρο διαμοιρασμό ρόλων, που ενισχύει τη συνεργασία και την εμπιστοσύνη.

"Ο Κώστας έχει πλέον αναλάβει ξεκάθαρα τα διοικητικά καθήκοντα, τις τράπεζες, τους δικηγόρους και την επίβλεψη μεγάλων επενδύσεων. Σε αυτό το σημείο βρίσκεται και ο Ορέστης δίπλα του, καθώς είναι η σειρά του, ως ο μεγαλύτερος αδελφός, να αναλάβει το διευθυντικό κομμάτι.

Η Μαρίνα έχει πλέον αναλάβει αποκλειστικά το λογιστικό κομμάτι και ταυτόχρονα είναι υπεύθυνη για την προετοιμασία του καθημερινού φαγητού του προσωπικού.

Ο Ορέστης έχει αναλάβει επίσης εξ ολοκλήρου το κομμάτι της παραγωγής του κρασιού – είναι δηλαδή ο επικεφαλής οινολόγος μας.

Ο Έκτορας είναι ο αμπελουργός του οινοποιείου και έχει την ευθύνη για τους ιδιόκτητους αμπελώνες μας, καθώς και για την επέκτασή τους. Παράλληλα, φροντίζει για την άριστη ποιότητα του καρπού που χρειάζεται ο Ορέστης για την παραγωγή του κρασιού.

Ο Αντρέας έχει πλέον αναλάβει το κομμάτι της εστίασης του οινοποιείου, δηλαδή τις εμπειρίες των επισκεπτών, τις ιδιωτικές εκδηλώσεις και το διαφημιστικό κομμάτι του οινοποιείου μας.

Η συνεργασία μας σε καθημερινή βάση αποτελεί μια όμορφη ανταλλαγή ιδεών. Κανείς δεν παρεμβαίνει στο έργο του άλλου, καθώς η εμπιστοσύνη μεταξύ μας είναι εμφανής. Για εμάς η οικογένεια έρχεται πάντοτε πρώτη. Φυσικά θα υπάρξουν στιγμές διαφωνιών, εντάσεων και παρεξηγήσεων, αλλά επειδή στη βάση της σχέσης μας βρίσκεται η αγάπη για το κρασί, την οικογένεια και την Κύπρο, παραμένουμε δεμένοι και το αποτέλεσμα είναι πάντα θετικό".

Η χρονιά - ορόσημο και η μεγαλύτερη εξέλιξη για το οινοποιείο... Σημαντικό ορόσημο στην πρόσφατη πορεία του οινοποιείου υπήρξε η μεγάλη ανακαίνιση. "Η μεγαλύτερη εξέλιξη για το οινοποιείο τα τελευταία χρόνια είναι σίγουρα η ανακαίνιση που πραγματοποιήθηκε από το 2020 έως το 2022. Ήταν μια πολύ μεγάλη επένδυση, με πολλές δυσκολίες. Ξεκινήσαμε την ανακαίνιση την περίοδο του κορωνοϊού, κάτι που δυσκόλεψε πολλαπλά τη διαδικασία. Όμως το αποτέλεσμα είναι πραγματικά πανέμορφο. Αυτή η ανακαίνιση μάς βοήθησε ώστε όλες οι εργασίες να γίνονται πλέον ευκολότερα: από την παραλαβή των σταφυλιών, στο ολοκαίνουριο χημείο που δημιουργήσαμε, μέχρι τον Πύργο που υψώνεται στα 18 μέτρα. Πλέον το οινοποιείο μας μπορεί να σταθεί ισότιμα δίπλα σε οινοποιεία διεθνούς επιπέδου".

Το όραμα... Κοιτώντας προς το μέλλον, το όραμα για την επόμενη δεκαετία δεν περιλαμβάνει μεγάλες επεκτάσεις ή επενδυτικά ανοίγματα. "Δεν σκοπεύουμε να προχωρήσουμε σε μεγάλες επενδύσεις τα επόμενα δέκα χρόνια. Αυτό στο οποίο θέλουμε να εστιασούμε είναι:
• να ολοκληρωθεί η διαδικασία μεταβίβασης όλων των ευθυνών από τους γονείς μας σε εμάς,
• να σταθούμε όσο το δυνατόν πιο σταθερά στα πόδια μας,
• να αυξήσουμε την ποιότητά μας σε όλους τους τομείς του οινοποιείου. Δεν στοχεύουμε στην αύξηση του κέρδους ούτε στην επέκταση των δραστηριοτήτων μας. Στόχος μας είναι να φτάσουμε σε ένα επίπεδο ποιότητας για το οποίο θα είμαστε όλοι περήφανοι. Η ποιότητα είναι διαχρονική και αναγνωρίσιμη σε όλα τα επίπεδα".

Το μέλλον του κυπριακού κρασιού... Όσον αφορά το μέλλον του κυπριακού κρασιού, η οικογένεια Τσιάκκας θεωρεί πως δεν πρόκειται για μια υπόσχεση του αύριο, αλλά για μια πραγματικότητα του σήμερα. "Όταν, ως οινοποιείο, καταφέραμε να παρουσιαζόμαστε σε εστιατόριο στην Ελβετία με 3 αστέρια Michelin, στο Μαυρομάτης στο Παρίσι με 1 αστέρι Michelin, καθώς και σε διάφορα άλλα εστιατόρια Michelin στην Αμερική, στην Ολλανδία και στη Γερμανία, μπορούμε πια να δηλώσουμε ότι το μέλλον του κυπριακού κρασιού δεν θα είναι λαμπρό∙ είναι ήδη λαμπρό".

Οι προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής και η ζήτηση... Απέναντι στις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής και της αυξανόμενης ζήτησης, η φιλοσοφία είναι μία: προετοιμασία. "Προσπαθούμε να έχουμε ένα προϊόν με σωστή σχέση ποιότητας και τιμής. Παράλληλα, παραμένουμε διαρκώς ενημερωμένοι για όλα τα νέα δεδομένα που σχετίζονται με την αλλαγή του κλίματος. Ένα σημαντικό πλεονέκτημά μας είναι οι κυπριακές ποικιλίες, οι οποίες έχουν αποδείξει πολλές φορές ότι αντέχουν σε ιδιαίτερα δύσκολες καιρικές συνθήκες. Και αυτός είναι και ο βασικός λόγος που πλέον φυτεύουμε και οινοποιούμε κυρίως κυπριακές ποικιλίες".