Ξέρουμε πού βγαίνει όλη η Πάφος

Δημοσιεύτηκε στις 28 Νοεμβρίου 2025

Η τελευταία άφιξη στην πόλη της Πάφου, που είναι αφιερωμένη στο κρασί και συζητιέται πολύ από την πρώτη κιόλας ημέρα της εμφάνισής της, έχει φτιαχτεί από μια έμπειρη ομάδα και μας πάει σε ένα σημείο της πόλης όπου έχει στηθεί μια πολύ ενδιαφέρουσα γειτονιά. Εκεί όπου λειτουργούν μερικά από τα πιο hot μέρη, άνοιξε μόλις τον περασμένο Mάιο το μαγαζί που όπως λέει και το όνομά του έγινε συνήθεια, το Éθος Vin Soirée.

To βράδυ Παρασκευής που το επισκεφθήκαμε... μείναμε πραγματικά εντυπωσιασμένοι από τον χώρο που δημιούργησε ο αρχιτέκτονας Κώστας Γκάγκος (Gagos Architecture & Design)! Αρχικά από τον χώρο, μίας και πρόκειται για έναν μέρος με ατμοσφαιρική, «θεϊκή» διακόσμηση. Ένα ψηλοτάβανο μαγαζί, με φυσική, ζεστή ταυτότητα, όπου η πέτρα και το ξύλο πρωταγωνιστούν, δημιουργώντας μια αυθεντική και γήινη ατμόσφαιρα. Το εντυπωσιακό μπαρ τραβά αμέσως το βλέμμα, το πιάνο στη γωνιά σε ταξιδεύει, ενώ οι ψηλές, θεαματικές κουρτίνες χαρίζουν ένα κομψό, σχεδόν σκηνικό αίσθημα πολυτέλειας. Στο βάθος, μια μεγάλη γυάλινη πόρτα ανοίγει προς έναν υπέροχο υπαίθριο χώρο, πλαισιωμένο από αιωνόβιες ελιές – έναν μικρό αστικό κήπο, με σόμπες πλέον για τα κρύα βράδια, που υπόσχεται στιγμές γαλήνης και χαλάρωσης.

Το μαγαζί ήταν πραγματικά ασφυκτικά γεμάτο και όλοι απολάμβαναν το φαγητό τους που συνοδευόταν από κοκτέιλ ή κρασί, ενώ ο DJ απέναντι από το μπαρ, έδινε τον ρυθμό.

Πριν να προχωρήσω στα της γεύσης, δεν γίνεται να μην σας πω για τις δύο εντυπωσιακές κάβες που δημιουργήθηκαν στον τοίχο και φιλοξενούν από τη δεξιά πλευρά τα λευκά κρασιά κι από την αριστερή τα κόκκινα! Εδώ λοιπόν χτυπά και η καρδιά του μαγαζιού. Στις κάβες. Ή μάλλον στη λίστα. Πάνω από 200 ετικετών από ελληνικά, κυπριακά και διεθνή οινοποιεία). Οι έμπειροι σομελιέ είναι εκεί για να σου προτείνουν, να σε καθοδηγήσουν κι ίσως να σε κάνουν να δοκιμάσεις κάτι που δεν ήξερες ότι σου αρέσει. Άλλωστε, όταν σε συμβουλεύουν κάποιοι με γνώσεις, είναι πραγματικά η ευκαιρία να ανακαλύψεις κάτι νέο και να διευρύνεις τους οινικούς σου ορίζοντες. Αξίζει μάλιστα να σημειωθεί ότι η λίστα θα ανανεώνεται και θα εμπλουτίζεται διαρκώς, ανταποκρινόμενη στις εποχιακές τάσεις και τα ενδιαφέροντα του κοινού. Αξιοσημείωτη είναι και η λίστα με τα κοκτέιλ και τα σπίριτζ -ειδικά τα signature cocktails που δοκιμάσαμε ήταν καλοφτιαγμένα και... εμπνευσμένα!

Όπως δεν πρέπει να παραλείψω την υποδειγματική εξυπηρέτηση. Από την κουζίνα και τον σεφ Μάριος Ιωάννου (γνωστό από τη συμμετοχή του στο Master Chef), μέχρι τον διευθυντή του χώρου Μάριο Πέτρου, το εξειδικευμένο προσωπικό, που αποτελείται από έμπειρους σομελιέ, bartenders αλλά και σερβιτόρους.

Φυσικά, τίποτα από αυτά δεν έχει νόημα χωρίς φαγητό, το καλό το κρασάκι θέλει κι από δίπλα τα "to share" πιάτα που βγαίνουν από την κουζίνα. Ο chef Μάριος Ιωάννου υπογράφει ένα μεσογειακό μενού, με μοντέρνες αναφορές, που βασίζεται στη φρεσκάδα. Ρουστίκ Sourdough bread με βούτυρο και ελιές έκαναν αρχικά την εμφάνισή τους στο τραπέζι μας, ενώ ο λευκός ταραμάς και το χούμους παντζαριού ακολούθησαν στη συνέχεια. Η πράσινη σαλάτα με πρωταγωνιστές το πράσινο μήλο, το αβοκάντο και το αγγουράκι καθώς επίσης και η διάσημη burrata με ψητές πιπεριές, που γέμισαν το τραπέζι μας, έδωσαν τη θέση τους στο beef carpaccio, στο ενδιαφέρον hamachi με ponzu και εποχιακά εσπεριδοειδή. Η Έθος pasta με γαρίδες σοτέ, ήταν καλοφτιαγμένη και τα μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ γλυκοπατάτας πολύ νόστιμο. Το δείπνο μας ολοκληρώθηκε το κοτόπουλο με πράσο και βουτυρόγαλα.

Σημείωσε επίσης ότι "παίζουν" τυριά και αλλαντικά, επιλεγμένα με πολλή φροντίδα και προσοχή, που σίγουρα δεν έχεις δοκιμάσει.

Και σίγουρα, ότι δεν πρέπει να φύγεις χωρίς να δοκιμάσεις τα γλυκά του, τα οποία μπορεί να μην φτιάχνονται in-house αλλά είναι πραγματικά εντυπωσιακά και νόστιμα!

Το μόνο βέβαιο είναι ότι το Έθος έχει τον τρόπο να σε φιλοξενήσει σωστά.

ΙΝFO:
(26933000) Κώστα Καρνάβαλου 16, Παλιά Πόλη, Πάφος 8010.
Ωράριο λειτουργίας: Δ-Κ 18:00-01:30.
Website: www.ethosvin.com
Facebook: ethosvin
Instagram: ethosvin