Δημοσιεύτηκε στις 28 Ιουνίου 2025
Η Λευκωσία απέκτησε και πάλι τον δικό της καλοκαιρινό γευστικό προορισμό, εκεί όπου το αστικό τοπίο συναντά τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Το Balza επιστρέφει δυναμικά για το 2025 με ένα ανανεωμένο όραμα που παντρεύει τη δημιουργική γαστρονομία, την υψηλή αισθητική και την πολιτισμική πολυφωνία. Στην καρδιά της πρωτεύουσας, με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, το Balza μεταμορφώνεται σε σημείο συνάντησης γεύσεων και ανθρώπων, προσφέροντας ένα σύνολο εμπειριών που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.
Επικεφαλής του νέου μενού είναι ο βραβευμένος chef Άγγελος Μπακόπουλος, ο οποίος υπογράφει μια κουζίνα που αντλεί έμπνευση από τη Μεσόγειο, την Ιαπωνία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Την υλοποίηση του οράματος έχει αναλάβει ο lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλος, στενός συνεργάτης του Μπακόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού γεμάτο ένταση, ισορροπία και γαστρονομική αφήγηση, όπου η παράδοση συνομιλεί με τη μοντέρνα τεχνική, το ελαιόλαδο συνυπάρχει με το ponzu και τα μεσογειακά αρώματα μπλέκονται με τις νότες umami.
Ανάμεσα στις γευστικές δημιουργίες που ξεχωρίζουν, η τάρτα με εποχιακά άγρια μανιτάρια, κρέμα πορτσίνι και φρέσκια τρούφα αποτυπώνει την έννοια της γήινης πολυπλοκότητας, ενώ το κοκκινόψαρο με σάλτσα μπουρδέτο και μιλφέιγ πατάτας μεταφράζει την παραδοσιακή γεύση της θάλασσας σε ένα σύγχρονο, εικαστικό πιάτο.
Το αρνί μπρεζέ με πουρέ μελιτζάνας, κρέμα κρεμμυδιού και σπαράγγια απογειώνει τις βαθιές, μελωμένες γεύσεις, ενώ το καλαμάρι με γιουχανταλέ σουβ και ψωμί τζελά φέρνει την ανατολίτικη αύρα στο τραπέζι με ελαφρότητα και έμπνευση. Η signature πιατέλα ωμών – μια εκρηκτική σύνθεση από εκλεκτά κομμάτια ωμού ψαριού και κρέατος – είναι η επιτομή της φινέτσας και της τεχνικής.
Την εμπειρία ολοκληρώνει μια τολμηρή και καλοδουλεμένη cocktail λίστα, την οποία επιμελείται ο Βάκης Σταυρή. Τα cocktails στο Balza είναι κάτι περισσότερο από συνοδευτικά ποτά – είναι εμπειρίες με χαρακτήρα. Υλικά όπως matcha, φρούτα οσμωτικά, ponzu και εκλεκτά μπαχαρικά συνδυάζονται με διεθνή spirits και δημιουργούν πρωτότυπες συνθέσεις που αγκαλιάζουν τη φαντασία και τη λεπτομέρεια.
Ανάμεσα στις επιλογές, το “365 – If You Know You Know” με vodka, St Germain και αφρό Bellini, η εξωτική αίσθηση του “Hana O Midori” με matcha, ρούμι και passion fruit, το δροσερά παράτολμο “Spicy Frida” με τεκίλα, φράουλα και jalapeño, και το καλοκαιρινό “Spanish Riviera” με gin, blue curaçao και prosecco αφρό.
Η ατμόσφαιρα του Balza δεν περιορίζεται στο πιάτο. Η θέα στον αστικό ορίζοντα, ο προσεγμένος φωτισμός και η μουσική υπόκρουση ολοκληρώνουν μια εμπειρία που συνδυάζει την απόλαυση με το στυλ. Εδώ, κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε μικρή απόδραση από την καθημερινότητα. Το Balza του 2025 είναι κάτι περισσότερο από ένα μοντέρνο εστιατόριο – είναι μια πλατφόρμα πολιτισμικής ανταλλαγής, μια καλοκαιρινή ιστορία που γράφεται μέσα από γεύσεις, αρώματα και αισθήσεις.
Αυτό είναι το καλοκαίρι του Balza. This is the summer of your life.
>> (22253232) Μέγαρο Χατζησάββα, επί της γωνίας Λεωφόρου Ευαγόρου & Ομήρου, Λευκωσία (Ευαγόρου 2, 7ος όροφος). Δ– Πεμ & Κ 18.00 – 01.00 & Παρ-Σ 18.00 – 01.30
Social media pages
Σχετικά
Ένα σύγχρονο εστιατόριο, στη μυστική αυλή της Λευκωσίας, σερβίρει νόστιμο brunch
Το καλοκαίρι είναι ακόμη πιο όμορφο σε αυτή τη μυστική αυλή της Λευκωσίας
Ο ωραιότερος -ίσως- «μυστικός κήπος» της Λευκωσίας, σερβίρει εξωτικές γεύσεις, κοκτέιλ και μουσική
Υπάρχει ένας κήπος που ενώ είναι μυστικός, όλοι τον έχουν δεί, όλοι τον έχουν ακούσει, αλλά φέτος προσφέρει μια πολύ ιδιαίτερη εμπειρία που αξίζει και να τον επισκεφθούν.
Μία κορυφαία ταβέρνα για κρεατοφαγία σε ένα από τα πανέμορφα βουνά του νησιού
Η απαραίτητη προσθήκη στη λίστα με τα must των καλοφαγάδων
Γευστικό upgrade και κοκτέιλ σε ένα από τα πιο διάσημα μεζεδοτεχνεία της πόλης
Το Κρίταμο ανανεώθηκε αναβαθμίζοντας τη συνολική γευστική εμπειρία που προσφέρει
Το ιταλικό street food στέκι της Έγκωμης που θέλεις να ανακαλύψεις
Η ιταλική street food φιλοσοφία βρίσκει το στέκι της στην Έγκωμη, μέσα από ένα μικρό μαγαζί γεμάτο γεύση, πάθος και αυθεντικότητα
Τα βίντεο που έφτιαξαν η Red Sheep Coffee Co. και ο ηθοποιός Μάριος Δημητρίου... τα "σπάνε"
Η αλυσίδα που επαναπροσδιορίζει την εμπειρία του specialty coffee στην πόλη
Οινοποιείο Γιαλελή: Το κρασί ως τέχνη, μνήμη και πολιτισμός
Παρουσιάστηκε το νέο έργο του καταξιωμένου Κύπριου καλλιτέχνη Νικόλα Λαδόμματου, το οποίο κοσμεί τη νέα ετικέτα του Οινοποιείου Γιαλελή
Τραπεζάκια πάνω στο κύμα: Το απόλυτο σκηνικό για φαγητό και ποτό σε 11 προορισμούς
Γευστικές εμπειρίες δίπλα ακριβώς στη θάλασσα, σε μοδάτα beach bars και εντυπωσιακά εστιατόρια
Επισκεφθήκαμε το Hard Rock Cafe και δοκιμάσαμε το Coumandaria Smashed Burger του chef Σταυρή Γεωργίου
Απολαύσαμε την κυπριακή συμμετοχή του Hard Rock World Burger Tour 2025
Hafu: Το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά μόλις άνοιξε τις πόρτες του στην Αθήνα
Ένας χώρος που υπόσχεται ένα απολαυστικό γαστρονομικό ταξίδι
Το νεοϋορκέζικο Masa με το σούσι των 1.000 ευρώ ανοίγει και στο Λονδίνο
Το σούσι στο εστιατόριο της Νέας Υόρκης Masa Takayama κοστίζει περίπου1.000 δολάρια το άτομο – και τώρα ταξιδεύει και στο Ηνωμένο Βασίλειο
Καμπαναρκό: Εκεί που η κυπριακή γεύση συναντά τα καλοκαιρινά βράδια
Στην καρδιά της Δερύνειας, απέναντι από την εκκλησία της Παναγίας, σε περιμένει μια ταβέρνα γεμάτη αυθεντική φιλοξενία, παραδοσιακούς μεζέδες και ζωντανή μουσική κάθε Παρασκευή και Σάββατο.
