Δημοσιεύτηκε στις 28 Ιουνίου 2025
Η Λευκωσία απέκτησε και πάλι τον δικό της καλοκαιρινό γευστικό προορισμό, εκεί όπου το αστικό τοπίο συναντά τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα. Το Balza επιστρέφει δυναμικά για το 2025 με ένα ανανεωμένο όραμα που παντρεύει τη δημιουργική γαστρονομία, την υψηλή αισθητική και την πολιτισμική πολυφωνία. Στην καρδιά της πρωτεύουσας, με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, το Balza μεταμορφώνεται σε σημείο συνάντησης γεύσεων και ανθρώπων, προσφέροντας ένα σύνολο εμπειριών που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.
Επικεφαλής του νέου μενού είναι ο βραβευμένος chef Άγγελος Μπακόπουλος, ο οποίος υπογράφει μια κουζίνα που αντλεί έμπνευση από τη Μεσόγειο, την Ιαπωνία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Την υλοποίηση του οράματος έχει αναλάβει ο lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλος, στενός συνεργάτης του Μπακόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού γεμάτο ένταση, ισορροπία και γαστρονομική αφήγηση, όπου η παράδοση συνομιλεί με τη μοντέρνα τεχνική, το ελαιόλαδο συνυπάρχει με το ponzu και τα μεσογειακά αρώματα μπλέκονται με τις νότες umami.
Ανάμεσα στις γευστικές δημιουργίες που ξεχωρίζουν, η τάρτα με εποχιακά άγρια μανιτάρια, κρέμα πορτσίνι και φρέσκια τρούφα αποτυπώνει την έννοια της γήινης πολυπλοκότητας, ενώ το κοκκινόψαρο με σάλτσα μπουρδέτο και μιλφέιγ πατάτας μεταφράζει την παραδοσιακή γεύση της θάλασσας σε ένα σύγχρονο, εικαστικό πιάτο.
Το αρνί μπρεζέ με πουρέ μελιτζάνας, κρέμα κρεμμυδιού και σπαράγγια απογειώνει τις βαθιές, μελωμένες γεύσεις, ενώ το καλαμάρι με γιουχανταλέ σουβ και ψωμί τζελά φέρνει την ανατολίτικη αύρα στο τραπέζι με ελαφρότητα και έμπνευση. Η signature πιατέλα ωμών – μια εκρηκτική σύνθεση από εκλεκτά κομμάτια ωμού ψαριού και κρέατος – είναι η επιτομή της φινέτσας και της τεχνικής.
Την εμπειρία ολοκληρώνει μια τολμηρή και καλοδουλεμένη cocktail λίστα, την οποία επιμελείται ο Βάκης Σταυρή. Τα cocktails στο Balza είναι κάτι περισσότερο από συνοδευτικά ποτά – είναι εμπειρίες με χαρακτήρα. Υλικά όπως matcha, φρούτα οσμωτικά, ponzu και εκλεκτά μπαχαρικά συνδυάζονται με διεθνή spirits και δημιουργούν πρωτότυπες συνθέσεις που αγκαλιάζουν τη φαντασία και τη λεπτομέρεια.
Ανάμεσα στις επιλογές, το “365 – If You Know You Know” με vodka, St Germain και αφρό Bellini, η εξωτική αίσθηση του “Hana O Midori” με matcha, ρούμι και passion fruit, το δροσερά παράτολμο “Spicy Frida” με τεκίλα, φράουλα και jalapeño, και το καλοκαιρινό “Spanish Riviera” με gin, blue curaçao και prosecco αφρό.
Η ατμόσφαιρα του Balza δεν περιορίζεται στο πιάτο. Η θέα στον αστικό ορίζοντα, ο προσεγμένος φωτισμός και η μουσική υπόκρουση ολοκληρώνουν μια εμπειρία που συνδυάζει την απόλαυση με το στυλ. Εδώ, κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε μικρή απόδραση από την καθημερινότητα. Το Balza του 2025 είναι κάτι περισσότερο από ένα μοντέρνο εστιατόριο – είναι μια πλατφόρμα πολιτισμικής ανταλλαγής, μια καλοκαιρινή ιστορία που γράφεται μέσα από γεύσεις, αρώματα και αισθήσεις.
Αυτό είναι το καλοκαίρι του Balza. This is the summer of your life.
>> (22253232) Μέγαρο Χατζησάββα, επί της γωνίας Λεωφόρου Ευαγόρου & Ομήρου, Λευκωσία (Ευαγόρου 2, 7ος όροφος). Δ– Πεμ & Κ 18.00 – 01.00 & Παρ-Σ 18.00 – 01.30
Social media pages
Σχετικά
Ο διάσημος Ιταλός σεφ και κριτής του MasterChef Italia, Giorgio Locatelli, έρχεται Κύπρο για τη γιορτή της Λευκής Τρούφας
Μαζί του και ο προμηθευτής τρούφας του σεφ, Carlo Caporicci, που θα μοιραστεί τα μυστικά αυτού του πολύτιμου συστατικού
25 χρόνια «Κυρά Γιωργένα»: Μια ιστορία γεμάτη αυθεντικές γεύσεις και διασκέδαση
Η αγαπημένη ταβέρνα της Λάρνακας γιορτάζει ένα τέταρτο του αιώνα με αυθεντικές συνταγές, φιλοξενία και στιγμές που έγιναν αναμνήσεις
Γιατί είναι τόσο δύσκολο να βρεις τραπέζι στους 7 Λινούς
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και μεταφέρουμε εικόνες, γεύσεις κι εντυπώσεις από ένα χώρο που έχει καταφέρει να γίνει το πιο πολυσυζητημένο τραπέζι της επαρχίας Λεμεσου
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα το βουνό
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
Έφυγε από τη ζωή ο Δημήτρης Καψής, ο άνθρωπος πίσω από τη «Στοά του Δημήτρη»
Η Λευκωσία αποχαιρετά έναν άνθρωπο που σφράγισε με το έργο του την τοπική γαστρονομική ιστορία
Οι πιο λαμπερές νέες αφίξεις στη γαστρονομική σκηνή της Κύπρου
Fine dining εμπειρίες, casual concepts, αυθεντικές κουζίνες και δυνατά ονόματα αλλάζουν το γαστρονομικό τοπίο του νησιού.
Η Νεφέλη, η Ελισάβετ, η Αθηνά και η Στέφανη έφτιαξαν ένα πολύ χαριτωμένο καφέ-ζαχαροπλαστείο μέσα στη φύση
O ιδανικός προορισμός για καφέ, γλυκό, αλμυρό ή ένα χαλαρό απόγευμα μέσα στη φύση
Πρώτες εικόνες από το Khora, το ολοκαίνουριο εστιατόριο της Λευκωσίας
Πότε αναμένεται το opening της νέας άφιξης
Cyprus Wine Expo - Oenognosia 2025: Η μεγάλη γιορτή του κρασιού έρχεται στη Λευκωσία
100+ οινοποιεία από Κύπρο, Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό θα παρουσιάσουν εκατοντάδες ετικέτες κρασιού και θα ταξιδέψουν τις αισθήσεις μας
Όλοι μιλούν γι’ αυτό: Η νέα άφιξη του νησιού, με υπογραφή σεφ Andrew Tzo
Πρώτες εικόνες από τη νέα, πολυαναμενόμενη άφιξη της Λεμεσού, που μόλις άνοιξε τις πόρτες της
Η Chocolate Week επιστρέφει στο Colors Café
Η τέχνη της σοκολάτας επιστρέφει με νέες δημιουργίες και γεύσεις
Η Λευκωσία απολαμβάνει τα διάσημα γλυκά σε σχήμα φρούτων στο νέο ζαχαροπλαστείο της πόλης
Μοιάζουν με φρούτα… αλλά δεν είναι! Kι όμως έγιναν viral!
