Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2025
Η ελληνική κουζίνα -και ειδικότερα τα ορεκτικά της- κάνει για άλλη μια φορά… κατάληψη στο πιο γευστικό τραπέζι!
Σύμφωνα με τη λίστα TasteAtlas, 42 από τα 75 κορυφαία ορεκτικά της περιοχής μιλούν ελληνικά – και μας θυμίζουν γιατί δεν μπορούμε να φάμε «λίγο» όταν έχει τραπέζι.
Από χωριάτικες πίτες και ντολμαδάκια μέχρι σαγανάκια και τηγανητά καλαμαράκια που εξαφανίζονται πριν καν κρυώσουν, η Ελλάδα αποδεικνύει ότι το «λίγο για τη μέση» είναι τελικά το πιο δυνατό χαρτί της.
Ανάμεσα στις γεύσεις που αγαπήσαμε, θα βρεις και δυο πανάγνωστα που θα σε κάνουν να googlάρεις, αλλά και δυο που… δεν θα έβαζες στο στόμα σου ούτε με delivery σε blackout.
Πεινάς ήδη; Για ρίξε μια ματιά στην πιο απολαυστική κατάταξη της χρονιάς!
Η πρώτη δεκάδα με τα ορεκτικά
- Svrljiški belmuž, Σερβία
- Συμιακό γαριδάκι, Σύμη
- Ντάκος, Κρήτη
- Σαγανάκι
- Τζατζίκι
- Τυρόπιτα
- Καλαμαράκια τηγανητά
- Χταπόδι στη σχάρα
- Ψωμί με ελαιόλαδο
- Fërgesë Tirane, Τίρανα, Αλβανία
Τα «ιδιότροπα» ελληνικά… ορεκτικά
Υπάρχουν όμως και εκείνα τα ορεκτικά που μας τράβηξαν κατευθείαν την προσοχή, είτε γιατί δεν τα έχουμε δοκιμάσει ποτέ και ούτε ξέραμε ότι υπάρχουν, είτε γιατί δεν θα τα δοκιμάζαμε ποτέ ακόμη και αν μας πίεζαν να τα φάμε.
Δύο άγνωστα ορεκτικά
Στο νούμερο 69 της λίστα συναντάμε την Πυθία
Από το ελληνικό νησί της Νισύρου, η πυθία είναι μια αλμυρή σπεσιαλιτέ με βάση τα ρεβίθια. Μπορεί να συγκριθεί με το μεσανατολικό φαλάφελ, το οποίο παρασκευάζεται με παρόμοια υλικά. Οι τηγανίτες από ρεβίθια συνήθως παρασκευάζονται με ένα συνδυασμό αλεσμένων ρεβιθιών, κρεμμυδιών, ντομάτας, σκόρδου, αλευριού, δυόσμου ή άνηθου, αλατιού και πιπεριού.
Κουταλιές ή μπάλες από το μείγμα ρεβιθιών ρίχνονται σε καυτό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Οι τηγανητές πατάτες πυθίας συνήθως ετοιμάζονται για δείπνο ή σερβίρονται ως πιάτο μεζέ και συνήθως συνοδεύονται από μια σάλτσα αμυγδάλου-σκόρδου (σκορδαλιά).
Στο νούμερο 74 της λίστας συναντάμε το Σπινιάλο
Το σπινιάλο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο θαλασσινών που προέρχεται από το νησί της Καλύμνου. Το πιάτο αποτελείται από φουσκάλες, θαλάσσιες πιπεριές που μαρινάρονται σε ένα μπουκάλι με θαλασσινό νερό.
Αυτά τα πρωτόγονα θαλάσσια σπονδυλωτά συνήθως προσκολλώνται σε κοχύλια και βράχους, και όταν κόβονται στη μέση, οι φουσκίτσες αποκαλύπτουν μια μαλακή σάρκα με έντονη και πικρή γεύση και υφή που μοιάζει με ομελέτα.
Το σπινιάλο ήταν αρχικά ένα πιάτο ψαράδων, που παρασκευαζόταν σε μπουκάλια κρασιού γεμάτα με μια πρέζα ελαιόλαδο, θαλασσινό νερό και φουσκάλες. Ο συνδυασμός σερβιριζόταν συνήθως πάνω σε κριθαρένια παξιμάδια περιχυμένα με λεμόνι, και χρησιμοποιούνταν ως πιάτο που τρώγονταν σε μακρινά ταξίδια για σφουγγάρια.
Χτένια, μύδια, διαβολόψαρα ή αχινοί προστίθενται επίσης συχνά στο μείγμα. Σήμερα, το σπινιάλο σερβίρεται ως ορεκτικό σε ορισμένες ταβέρνες και εστιατόρια στην Κάλυμνο.
Και δύο ορεκτικά που δεν… τραβούν την όρεξη
Στο νούμερο 53 η Τσουκνιδόπιτα
Αυτή η παραδοσιακή ελληνική πίτα αποτελείται από μαγειρεμένες ή σοταρισμένες τσουκνίδες που τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο στρώσεις φύλλου.
Μαζί με τις τσουκνίδες, η γέμιση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βότανα, κρεμμύδια και θρυμματισμένη φέτα. Η τσουκνιδόπιτα σερβίρεται καλύτερα φρεσκομαγειρεμένη, όσο είναι ακόμα ζεστή και τραγανή και μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό, σνακ ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Και στο νούμερο 66 οι αγκινάρες σαλάτα
Η σαλάτα Αγκινάρες σαλάτα είναι μια παραδοσιακή σαλάτα με καταγωγή από την Κρήτη. Αν και υπάρχουν παραλλαγές, η σαλάτα συνήθως φτιάχνεται με ένα συνδυασμό από νεαρές και τρυφερές αγκινάρες, λεμόνι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, σκόρδο, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Οι αγκινάρες κόβονται και βράζονται σε ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού.
Οι αγκινάρες τεμαχίζονται και κόβονται στη μέση, τρίβονται με λεμόνι και τοποθετούνται σε πιατέλα.
Στη συνέχεια, περιχύνεται με ένα ντρέσινγκ που αποτελείται από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα και σκόρδο, και η σαλάτα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπιπερώνεται, ανακατεύεται και σερβίρεται αμέσως.
Η σαλάτα αγκινάρες συναντάται μόνο νωρίς την άνοιξη, τις πρώτες ημέρες της Σαρακοστής, οπότε συνήθως σερβίρεται με ταραμοσαλάτα και ρεγκοσαλάτα ως ορεκτικό.
* Δες όλη τη λίστα εδώ Taste Atlas
Σχετικά
Η Λευκωσία πίνει καφέ και κοκτέιλ στο Φαρμακείον που μόλις άνοιξε
Στην καρδιά της εντός των τειχών πόλης, απέναντι από τη Φανερωμένη
Η κ. Αντωνία κλείνει τη (διάσημη) ταβέρνα της στο χωριό και μετακομίζει
Τελευταία μέρα λειτουργίας για το γνωστό εστιατόριο Άγιος Θεράπων είναι η Τρίτη, 28 Οκτωβρίου
Orangery: Το νέο place-to-be στο The Landmark Nicosia!
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection by Marriott, επαναφέρει ένα σημαντικό σημείο συνάντησης των movers and shakers της πόλης μας, καθώς το Orangery ξεκινά τη νέα του εποχή.
Αυτός ο σεφ θα βρίσκεται στο fine dining εστιατόριο της Λεμεσού, για τους επόμενους δύο μήνες
Ο βραβευμένος με ένα αστέρι MICHELIN σεφ Michael Nørtoft έρχεται στο Cloud9 στη Λεμεσό!
Μια γαστρονομική βραδιά Wine & Dine, με μενού διά χειρός του βραβευμένου σεφ David Goodridge
Το δείπνο που πραγματοποείται για τη στήριξη του Enavsma Foundation, θα πλαισιώσουν μουσικά οι αγαπημένοι Τεύκρος Νεοκλέους και Ευθύβουλος Θεοχάρους
Το διάσημο μεξικάνικο της Αγίας Νάπας, κλείνει για τη σεζόν
Το τελευταίο βράδυ του... το γιορτάζει με tacos, margaritas και tequilas
Φθινοπωρινή απόδραση στα πιο όμορφα πάρκα της Λευκωσίας... με άρωμα καφέ
Δύο πάρκα που προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες που συνδυάζουν φύση, χαλάρωση και καφέ
Ο Όμιλος Chimonides Bros επαναπροσδιορίζει την εμπειρία εστίασης με 3 μοναδικά concepts
Από το fine dining έως το αυθεντικό κυπριακό σουβλάκι — ένας όμιλος που ενώνει την παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία.
Αγαπημένη αλυσίδα street food pasta γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών, με φοβερή προσφορά!
Και προσκαλεί τους απανταχού μακαρονάδες σε ένα από τα σποτ του
Ο κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός στον κόσμο, σύμφωνα με το Tripadvisor
Και όχι δεν είναι το Παρίσι, η Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο.
