Οινοποιείο Φικάρδος: 'Ενα από τα παλαιότερα μικρά οινοποιεία της Κύπρου

Δημοσιεύτηκε στις 20 Δεκεμβρίου 2024

Το οινοποιείο Φικάρδος είναι ένα από τα παλαιότερα μικρά οινοποιεία της Κύπρου. Ιδρύθηκε στην Πάφο το 1990 από τον Θεόδωρο Φικάρδο. Σήμερα, τα ηνία της επιχείρησης έχει αναλάβει η δεύτερη γενιά της οικογένειας, η οποία φρόντισε να διατηρήσει την αρχική της φιλοσοφία που εστιάζει στην ποιότητα και τον σεβασμό στην παράδοση, ενώ θέτοντας σε εφαρμογή σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές, καταφέρνει να διασφαλίσει ένα καλύτερο και πιο αναγνωρισμένο αποτέλεσμα.

Γενικότερα, δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην καλλιέργεια των σταφυλιών και στη δημιουργία κρασιών που αποτυπώνουν τον χαρακτήρα της κυπριακής γης. Το οινοποιείο από την αρχή της λειτουργίας του διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της κυπριακής οινοποιίας και στην παραγωγή κρασιών που αναδεικνύουν τις τοπικές αλλά και διεθνείς ποικιλίες. Το οινοποιείο παράγει κρασιά από διεθνείς ποικιλίες όπως Mataro, Shiraz, Carignan αλλά και από τις ντόπιες ποικιλίες Ξυνιστέρι, Μαραθεύτικο και Γιαννούδι, ενώ η ετήσια παραγωγή του ανέρχεται στα 90.000 μπουκάλια.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του οινοποιείου βρίσκονται στις Πάνω Αρόδες και τη Χούλου, ενώ οι υπόλοιποι συνεργαζόμενοι αμπελώνες βρίσκονται σε γειτονικά χωριά όπως η Κοίλη, το Στρουμπί, το Πολέμι και η Λετύμπου με μέσο υψόμετρο αμπελώνων στα 500 μέτρα. Οι περισσότεροι καλλιεργούνται σε ασβεστολιθικά εδάφη και με το παραδοσιακό κυπελλοειδές σχήμα. Επίσης, η μέση απόσταση των αμπελώνων από τη θάλασσα βρίσκεται μεταξύ 10-13 χλμ. Όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά συνθέτουν το μικρόκλιμα και συνάμα το ‘’terroir‘‘ των κρασιών Φικάρδος. Το οινοποιείο, τέλος, βρίσκεται στη Μεσόγη της επαρχίας Πάφου, μόλις μερικά λεπτά έξω από την πόλη, καθιστώντας το εύκολα προσβάσιμο για τους επισκέπτες που επιθυμούν να ανακαλύψουν τον κόσμο του κυπριακού κρασιού.

Ξυνιστέρι Single Vineyard
Από την premium σειρά των κρασιών του οινοποιείου Φικάρδος σαν πρωτοπόρο στις επιλογές προτείνουμε το λευκό τοπικό Ξυνιστέρι Single Vineyard. Ένα κρασί με λαμπερό κίτρινο χρώμα με αρώματα από αχλάδι, πράσινο μήλο, κίτρα, λευκά λουλούδια όπως γιασεμί αλλά και δευτερογενή αρώματα όπως ξύλο και ψωμί λόγω της ωριμάνσής του σε βαρέλι ακακίας για 4 μήνες με τις οινολάσπες του. Στο στόμα έχει πλούσιο γέμισμα με πιο έντονο πυρηνόκαρπο φρούτο όπως ροδάκινο αλλά και νότες από τροπικά φρούτα όπως λίτσις. Το Ξυνιστέρι Single Vineyard προέρχεται από ένα και μοναδικό αμπελώνα με το όνομα Καριάς στο χωριό Χούλου στην Πάφο. Το συγκεκριμένο κρασί μπορείς να το συνοδεύσεις με μεγάλα ψάρια στον φούρνο ή στη σχάρα, μακαρονάδες με λευκές σάλτσες αλλά θα ταίριαζε εξαιρετικά και με τα κυπριακά κουπέπια στην κατσαρόλα. Εδώ φυσικά κουπέπια όχι τόσο με χυμό ντομάτας αλλά περισσότερο κουπέπια λεμονάτα. Το Ξυνιστέρι Single Vineyard Φικάρδος κυκλοφορεί σε περιορισμένη ποσότητα αφού η παραγωγή του είναι στις 950 φιάλες ετησίως. Μπορείς να το προμηθευτείς κατευθείαν από το οινοποείο ή από premium κάβες.
Τιμή λιανικής: €13

Valentina
To συγκεκριμένο κρασί ανήκει στη σειρά των medium sweet κρασιών του οινοποιείου και αποτελεί το best seller του. To ημίγλυκο ροζέ κρασί Valentina που πήρε το όνομά του από την κόρη του ιδιοκτήτη και οινοποιού Θεόδωρου Φικάρδου, Βαλεντίνα, έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη αρκετών καταναλωτών, αποτελώντας ίσως και το πιο γνωστό κρασί του οινοποιείου ειδικά στην αγορά της Πάφου. Είναι ένα κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (11%), με απαλό ροζ χρώμα και με αρώματα που θυμίζουν φράουλα, κόκκινο κεράσι και ένα λουλουδάτο χαρακτήρα όπως τριαντάφυλλο. Στο στόμα θα εντοπίσεις και γεύσεις από ρόδι αλλά και καρπούζι. H ποικιλιακή σύνθεση του ροζέ Valentina αποτελείται από τις ποικιλίες Mataro, Shiraz, Cabernet Franc, Carignan και Cabernet Sauvignon. Λόγω του χαμηλού βαθμού σε αλκοόλ αλλά και των σακχάρων που εντοπίζονται στο κρασί θα ταίριαζε εξαιρετικά με γλυκόξινα και πικάντικα πιάτα από ασιατικές κουζίνες αλλά θα το πρότεινα επίσης και με ένα πλούσιο πλάτερ φρέσκων τοπικών αλλά και τροπικών φρούτων για επιδόρπιο.
Τιμή λιανικής: €7.75

Γιαννούδι
Το οινοποιείο Φικάρδος παράγει μόλις 1300 φιάλες ετησίως το ερυθρό κρασί από την σπάνια γηγενή ποικιλία Γιαννούδι. Το συγκεκριμένο κρασί ανήκει στην κατηγορία των Limited Edition κρασιών και θεωρείται ένα από τα premium της γκάμας του Οινοποιείου Φικάρδος. Ο εμπνευστής και δημιουργός του συγκεκριμένου κρασιού είναι ο οινολόγος και οινοποιός Φικάρδος Φικάρδου που ανήκει στη δεύτερη γενιά του οινοποιείου. Το Γιαννούδι προέρχεται από ιδιόκτητο αμπελώνα που ονομάζεται Karias που βρίσκεται στο χωριό Χούλου σε ύψος 350 μέτρων. Παλαιώνει σε καινούργια δρύινα βαρέλια για 11 μήνες και μπορεί να παλαιώσει για άλλα 15 χρόνια στην φιάλη. Πρόκειται για ένα κρασί με βαθύ πορφυρό κόκκινο χρώμα και με αρωματικά χαρακτηριστικά από πετροκέρασα, μαύρα μούρα, γλυκά μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο και αρώματα της παλαίωσης στο βαρέλι όπως καπνό και βανίλια. Στο στόμα έχει μέτρια οξύτητα, μαλακές βελούδινες τανίνες και γευστικά χαρακτηριστικά μαγειρεμένων μαύρων φρούτων, μαρμελάδα κεράσι και δαμάσκηνο. Το Γιαννούδι Φικάρδος θα ταίριαζε εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα μαγειρευτά αλλά και σχάρας. Συνδυάζεται ιδανικά με κατσικάκι αργοψημένο στην λαδόκολλα με πλούσιες επιλογές μπαχαρικών μαζί με κυπριακή πατάτα και κολοκάσι.
Τιμή λιανικής: €24