Δημοσιεύτηκε στις 08 Νοεμβρίου 2023
Ένα νορβηγικό μπλε τυρί, το Nidelven Blå από το τυροκομείο Gangstad Gårdsysteri, αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο για το 2023, στα World Cheese Awards που απονεμήθηκαν την Παρασκευή (3/11).
Η 35η απονομή των βραβείων που διοργανώνονται από τη βρετανική εκδοτική εταιρεία Guild of Fine Food και φιλοξενήθηκε στο Τρόντχαϊμ της Νορβηγίας, σημείωσε ρεκόρ συμμετοχής με 4.502 τυριά να καταφθάνουν από όλο τον κόσμο.
Μετά από μια μακρά ημέρα δοκιμών και διαβουλεύσεων, ο φετινός νικητής επιλέχθηκε μπροστά σε ζωντανό κοινό ανάμεσα σε 16 φιναλίστ.
Οι κριτές εκθείασαν το Nidelven Blå, ένα ημίσκληρο μπλε τυρί, που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Έκαναν ιδιαίτερη μνεία στην πυκνή κρεμώδη υφή του και στις φρουτώδεις αποχρώσεις του που θυμίζουν κρασί.
Επιλέγοντας το καλύτερο τυρί
«Ο ανταγωνισμός είναι πάντα σκληρός στα World Cheese Awards», δήλωσε στο CNNi πριν από την εκδήλωση ο Τζον Φάραντ, διευθύνων σύμβουλος των World Cheese Awards. «Έχουμε πάνω από 40 διαφορετικές χώρες που διαγωνίζονται, και περιμένουμε τα καλύτερης ποιότητας τυριά από αυτές τις χώρες».
Η διαδικασία ξεκίνησε στο κλειστό στάδιο Spektrum του Trondheim το πρωί της Παρασκευής, όταν η ευρύτερη κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από 264 κορυφαίους εμπειρογνώμονες τυριών, άρχισε να αξιολογεί 40 έως 50 τυριά σε περίπου 100 τραπέζια, εργαζόμενη σε ομάδες των δύο έως τριών ατόμων.
«Αυτό που τους ζητάμε να κάνουν, πολύ απλά, είναι να αξιολογήσουν αρχικά την οπτική εμφάνιση του τυριού και το άρωμά του», λέει ο Φάραντ. «Στη συνέχεια, έχει μεγαλύτερο βάρος στη βαθμολογία η γεύση και η αίσθηση του τυριού μέσα στο στόμα. Εξετάζουν όλες τις πτυχές του και πώς αυτές συνδυάζονται μεταξύ τους».
Μόλις τα μέλη κάθε ομάδας συμφωνήσουν μεταξύ τους, οι κορυφαίες επιλογές βραβεύονται ως χρυσές, ασημένιες ή χάλκινες, ενώ κάθε τραπέζι επιλέγει και ένα «σούπερ χρυσό» τυρί.
Στο επόμενο στάδιο του διαγωνισμού, τα «σούπερ χρυσά» τυριά μειώνονται σε 16 από την πιο στενή κριτική επιτροπή η οποία αποτελείται από μια ομάδα 16 ειδικών. Οι ίδιοι στη συνέχεια ανακοινώνουν και τον νικητή του διαγωνισμού.
Περσινός νικητής του διαγωνισμού ήταν το ελβετικό τυρί Le Gruyère AOP surchoix.
Με πληροφορίες από: The 2023 world cheese champion has been revealed by Tamara Hardingham-Gill, CNN
Σχετικά
Ασιατικές γεύσεις με χαρακτήρα σε ένα δημοφιλές στέκι της Λεμεσού
Ένα σύγχρονο street food concept που φέρνει την Ανατολή… στο πιάτο σου
Δείπνο στη βραβευμένη ταβέρνα της Λευκωσίας, που ετοιμάζεται να στρώσει τραπέζια στην αυλή
Τώρα που ο καιρός στρώνει ξανά, εκμεταλλευόμαστε τις καλοσύνες του, κλείνοντας τραπέζι σε μία από τις πιο νόστιμες ταβέρνες της πρωτεύουσας
Michelin Guide: Διατηρεί το αστέρι του το Mavrommatis
Η συγκινητική αφιέρωση στον Ανδρέα Μαυρομάτη
Ο Μανώλης και η Άντρια φτιάχνουν φινετσάτα γλυκά και (gluten free) αλμυρά, με καλή πρώτη ύλη
Mou Floon & Puta Gluta: Το spot που συνδυάζει γλυκά υψηλής ζαχαροπλαστικής και ποιοτικά αρτοποιήματα, από το δίδυμο που ήρθε για να αλλάξει τον τρόπο που τρώμε
Το άνοιγμα που σηματοδοτεί το summer mood στoν Πρωταρά
Hippocampus Lounge Restaurant: Ένα διαχρονικό καλοκαιρινό στέκι για θέα, γεύση και εμπειρία
Ένας all day προορισμός που δε μοιάζει με κανέναν
Black Brick ο χώρος στην πρωτεύουσα που συνδυάζει γεύση, διασκέδαση και πολιτισμό
Taste the Asian Fusion στο Akakiko!
Μια όμορφη εμπειρία όπου η ιαπωνική παράδοση συναντά σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές γεύσεις.
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
