Δημοσιεύτηκε στις 12 Ιανουαρίου 2023
Ένα εστιατόριο που προσφέρει μια ιδιαίτερα δημιουργική γαστρονομική εμπειρία και γι' αυτό ξεχωρίζει από την πρώτη στιγμή. Κομψό, με πρωτότυπο κόνσεπτ και φιλοσοφία που αντλεί επιρροές από την Κύπρο και τη γαστρονομική κληρονομιά της, σε καλεί να ανακαλύψεις το νησί μας ξανά, μέσα από εκλεκτές γεύσεις, που επιμελείται ο Ανδρέας Γιαγκουλλάς.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Η αγάπη για τη μαγειρική και τo πάθος για δημιουργικότητα. Η πρόκληση του να παίρνεις πρώτες ύλες ή μία κλασική συνταγή και να τα μεταμορφώνεις, σε καινούριες υφές και γεύσεις. Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Η αγαπημένη μου κουζίνα όσον αφορά το τι μου αρέσει να τρώω δεν υπάρχει. Μου αρέσουν όλα τα είδη κουζίνας. Στην καθημερινότητά μου εξαρτάται από τη διάθεσή μου. Τώρα, όσον αφορά το ποια είναι η αγαπημένη μου κουζίνα από άποψη δημιουργίας, όταν μαγειρεύω, μου αρέσει να ανακατεύω και να ανακαλύπτω νέες γεύσεις. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τη παράδοσή μας, τη μεσογειακή κουζίνα και να την συνδυάζω με ιαπωνική, περουβιανή ή μεσανατολική επιρροή.
Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Γενικά, η κύρια δυσκολία για όποιον δουλεύει στην κουζίνα είναι ότι θυσιάζεις την προσωπική σου ζωή για την αγάπη της μαγειρικής. Τώρα, στην αρχή της καριέρας μου, το πιο δύσκολο ήταν να ανακαλύψω τη θέση μου, τη φωνή μου, τον ρόλο μου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Εύκολη απάντηση. Οποιοδήποτε συστατικό είναι κορυφαίας ποιότητας, φρέσκο, εποχιακό, γεμάτο γεύση. Ένα υπέροχο συστατικό είναι η αρχή ενός μαγειρικού ταξιδιού.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Παραδόξως, το γεγονός ότι ακούω τον εαυτό μου. Μπορεί να παρεξηγηθεί, μπορεί να εκληφθεί ως εγωιστικό μερικές φορές, αλλά έχω ξεκάθαρο όραμα, ξέρω ακριβώς τι θέλω να βάλω στο πιάτο, πώς θέλω να μοιάζει, τι γεύση να έχει, ενώ πάντα, ο στόχος μου είναι το τελικό αποτέλεσμα να ευχαριστεί το άτομο που θα το φάει. Μέχρι στιγμής, είμαι ευγνώμων που το καταφέρνω.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Για να κάνουμε αυτό που κάνουμε, χρειαζόμαστε πάθος, οπότε κάθε βράδυ που μαγειρεύω, κάθε φορά που βλέπω το κόσμο να απολαμβάνει το φαγητό που φτιάχνω, τότε είναι μια ακόμη καλή στιγμή.
(22 760720) Κυριάκου Μάτση 16, Αγίοι Ομολογητές, Λευκωσία
Website: www.rous.com.cy
Facebook: Rous Restaurant
Instagram: @rousrestaurant
Σχετικά
Η viral λάβα φιστικιού του TikToker Steve Τούμπας ετοιμάζει το δεύτερό της κατάστημα στην Κύπρο
Μάθαμε πού και πότε ανοίγει το δεύτερο Gellissimo Biscoto στο νησί μας
Ο νέος all-day παραθαλάσσιος προορισμός της Λεμεσού - Πρώτες εικόνες
Ένας νέος προορισμός γαστρονομίας, χαλάρωσης και διασκέδασης άνοιξε τις πόρτες του στη Λεμεσό
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά rooftops για φαγητό και cocktail με θέα στο νησί
Το 7Skies επέστρεψε στον Πρωταρά και φέρνει Asian fusion γεύσεις, sushi nights και δυνατά live πάνω από τη θάλασσα
Δοκιμάσαμε τα νέα σάντουιτς και wraps της Πράσινης Πάπιας και καταλάβαμε γιατί γίνεται χαμός
Νέες γευστικές προτάσεις, ποιοτικά υλικά και ένας από τους καλύτερους καφέδες της πρωτεύουσας κάνουν την Πράσινη Πάπια στο Δάλι προορισμό για κάθε ώρα της ημέρας
Η ιστορία της κουμανταρίας στο επίκεντρο εκδήλωσης στις Βρυξέλλες
Ευρωπαίοι αξιωματούχοι είχαν την ευκαιρία, μεταξύ άλλων, την Τετάρτη να γνωρίσουν την ιστορία της Κουμανταρίας, και τον Κυπριακό πολιτισμό σε εκδήλωση στις Βρυξέλλες
Το αγαπημένο μεζεδοπωλείο δίπλα στην πισίνα της Λευκωσίας άνοιξε ξανά για το καλοκαίρι
Για ελληνικούς μεζέδες δίπλα στην πισίνα, η στάση σου είναι μία
3 νέα (και πολύ ωραία) μαγαζιά πάνω στο κύμα, για να αράξεις το weekend
Οι αφίξεις που ήδη συζητιούνται πολύ
Δοκίμασε τα Healthy Boosters της Kawacom’s, ψήφισε το αγαπημένο σου και ταξίδεψε στην Αθήνα
Ένας τυχερός θα ταξιδέψει στην Αθήνα για τη συναυλία της Άννας Βίσση, με διαμονή για δύο άτομα από τις 25 έως τις 27 Σεπτεμβρίου
Το Οινοποιείο Κυπερούντας και η συμβολή του στην ανάδειξη της ποικιλίας Ξυνιστέρι
Στα 1200 μέτρα και με τεχνολογικό εξοπλισμό αιχμής και σύγχρονες εγκαταστάσεις, παράγει υψηλής ποιότητας κυπριακό κρασί
Vinyl, Vino & Fire: Η πιο ανεβασμένη ιταλική βραδιά του Ιουνίου στη Λευκωσία
Για μία μόνο βραδιά, το Scale μετατρέπεται σε σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν εμπειρίες που συνδυάζουν μουσική, γεύση και αυθεντική φιλοξενία
Lost in Fermentation: Κρασί και σινεμά κάτω από τον έναστρο ουρανό!
Μια πρωτότυπη… κινηματογραφική γευσιγνωσία στο Modus Vivendi!
10 παγωταρίες που αξίζει να επισκεφθείς αυτό το καλοκαίρι στην Κύπρο
Από ιστορικές οικογενειακές παγωταρίες και βραβευμένα κυπριακά brands μέχρι αυθεντικά ιταλικά gelato και δημιουργικές χειροποίητες γεύσεις, ανακαλύπτουμε τα μέρη που κάνουν το καλοκαίρι πιο γλυκό
