Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιουλίου 2022
Ο Γιώργος Τσούλης μας προτείνει σπιτικό παγωτό καϊμάκι με υπέροχη γεύση μαστίχας!
Ο γνωστός σεφ μας δίνει τη λύση για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού με το πιο αγαπημένο επιδόρπιο!
Υλικά:
Για το παγωτό:
600 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. κοφτές σαλέπι
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 ml ζαχαρούχο γάλα
1 κ.σ. βανίλια εκχύλισμα
½ κ.γ. μαστίχα Χίου, κοπανισμένη
Για το σερβίρισμα:
Γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή σιρόπι βύσσινο
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το σαλέπι. Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσέχουμε όμως να μην παρα-χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος και κόψει.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την μαστίχα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα και να γίνει λείο και αφράτο.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ, διαστάσεων 30 x 15 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας.
Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια του παγωτού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη, για 6-8 ώρες, μέχρι να παγώσει.
Μετά από 2 ώρες, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, για να μην πιάσει πάγο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 1- 2 φορές ακόμη, μέχρι να παγώσει το παγωτό, ώστε να γίνει αφράτο.
Σερβίρουμε το παγωτό καϊμάκι με γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή σιρόπι βύσσινο.
Tips:
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη να μαλακώσει λίγο.
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε περισσότερη μαστίχα.
Σχετικά
Σάββατο για brunch σε αγαπημένο στέκι της πρωτεύουσας, με τη σαγκρία κερασμένη
Το «The Brunch Society» δίνει ραντεβού κάθε Σάββατο για φαγητό, κουβέντα και ένα κέρασμα για την παρέα.
Η νόστιμη μεσογειακή κουζίνα της Γάστρας κρύβει έμπνευση κι εναλλαγές που κρατούν αμείωτο το ενδιαφέρον
Μια σύγχρονη ματιά στην κυπριακή κουζίνα, με πιάτα για μοίρασμα
Η 28η Οκτωβρίου θέλει ρεμπέτικα, σπιτικούς μεζέδες και ένα μεσημεριανό γλέντι σε αγαπημένο κουτούκι της πόλης
Ο Γιώργος Παόττος και ο Σωτήρης Καραντώνης αναλαμβάνουν τη μουσική σε ένα μεσημεριανό γλέντι για την εθνική επέτειο.
H κυρία Αυγή φτιάχνει σπουδαία μαγειρευτά και τοπική κουζίνα σε ένα αγαπημένο στέκι στη Λευκωσία
Αυθεντικές γεύσεις και σπιτική φιλοξενία σε ένα εστιατόριο στον Στρόβολο
Πόσα Michelin θα πάρει φέτος η Ελλάδα: Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη στο κυνήγι των αστεριών
Αύριο ο οδηγός Michelin θα ανακοινώσει τα φετινά του βραβεία για την Ελλάδα
Φθινόπωρο στο χωριό: 25 ταβέρνες για εκδρομές που καταλήγουν σε καλό τραπέζι
Μεζέδες, σπιτικά μαγειρευτά και κυριακάτικες σούβλες μάς δίνουν την αφορμή να αφήσουμε την πόλη και να πάρουμε τον δρόμο για την κυπριακή ύπαιθρο.
Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"
Ο 20χρονος που ανάλαβε τα ηνία του Wine & More μιλά στο Check In Cyprus για τη σχέση της Gen Z με το αλκοόλ, την είσοδό του στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 και τη σκέψη πίσω από ένα προσεγμένο εταιρικό δώρο
Αυτό το ιταλικό εστιατόριο στην Αγία Νάπα μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να παραγγείλουμε γλυκό
Μια όμορφη πρωτοβουλία, για ένα πολύ σημαντικό σκοπό
Τα πιο ωραία κλασικά (μαγειρευτά) τα φάγαμε στης Δήμητρας
Το μαγειρείο της Λεμεσού όπου τρώμε σαν στο σπίτι μας
Chica: Η νέα άφιξη βάζει το κοτόπουλο στη σχάρα και σε αφήνει να φτιάξεις το πιάτο σου
Μαρινάδες με μεσογειακές και πικάντικες επιρροές, λαχανικά, σαλάτες και επιλογές για όλη την παρέα
Σε ποια εταιρεία περνά το γνωστό στέκι «Θαλασσάκι» της Λεμεσού;
Ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός για το παραλιακό σνακ μπαρ στην Ακτή Ολυμπίων - Η συμφωνία των €796.260 και οι όροι της πενταετούς παραχώρησης.
TasteAtlas: Τα μελομακάρονα 2α στη λίστα με τα καλύτερα μπισκότα στον κόσμο
Ποια άλλα ελληνικά γλυκά ξεχώρισαν
