Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"

Δημοσιεύτηκε στις 16 Οκτωβρίου 2026

Στα 17 του μάθαινε τη δουλειά μέσα από πωλήσεις, παραδόσεις και συναντήσεις με πελάτες. Στα 20 του, ο Ραφαήλ Χαίλλου θέλει να συμβάλει στην ανάπτυξη του Wine & More, έχοντας μια ιδιαίτερη αφετηρία: ανήκει στη γενιά που η βιομηχανία του κρασιού και των αποσταγμάτων προσπαθεί σήμερα να κατανοήσει. Ο ίδιος αμφισβητεί την εύκολη διαπίστωση ότι «η Gen Z δεν πίνει» και περιγράφει νέους καταναλωτές που αναζητούν ποιότητα, αυθεντικότητα και έναν λόγο για να επιλέξουν ένα προϊόν. Στη συνέντευξή του στο Check In Cyprus μιλά για την εμπιστοσύνη που χρειάστηκε να κερδίσει λόγω της ηλικίας του, όσα μαθαίνει από τον πατέρα του και τις φιλοδοξίες του για την επιχείρηση. Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, εξηγεί επίσης γιατί η αξία ενός εταιρικού δώρου ξεκινά από τη σωστή επιλογή και την προσωπική φροντίδα.

Ραφαήλ, στα 20 σου αναπτύσσεις μια επιχείρηση στον χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων, ενώ ανήκεις στη γενιά που φέρεται να απομακρύνεται από το αλκοόλ. Πώς βιώνεις αυτή την αντίφαση;
Δεν το βλέπω πραγματικά ως αντίφαση. Η Gen Z μπορεί να πίνει λιγότερο, αλλά πιστεύω ότι ταυτόχρονα γίνεται πιο επιλεκτική και πιο συνειδητοποιημένη σε σχέση με το τι καταναλώνει. Για μένα, αυτό είναι μια ευκαιρία. Ο κλάδος πρέπει να εξελιχθεί, να επικοινωνεί διαφορετικά και να δημιουργεί εμπειρίες με τις οποίες οι νεότεροι καταναλωτές μπορούν πραγματικά να συνδεθούν. Το ότι είμαι 20 ετών και εργάζομαι σε αυτόν τον χώρο μού δίνει μια ενδιαφέρουσα οπτική, γιατί ανήκω στη γενιά που ο κλάδος προσπαθεί να κατανοήσει, ενώ ταυτόχρονα βρίσκομαι μέσα στον ίδιο τον κλάδο και προσπαθώ να βοηθήσω ώστε να προσαρμοστεί σε αυτή την αλλαγή.

Ακούμε συχνά ότι «η Gen Z δεν πίνει». Από την καθημερινή επαφή σου με την αγορά μέσα από το Wine & More, τι ισχύει και τι θεωρείς υπερβολή; Υπάρχει κάποιο περιστατικό που σε έκανε να αμφισβητήσεις αυτή την εικόνα;
Πιστεύω ότι το να λέμε πως «η Gen Z δεν πίνει» είναι υπερβολικό. Από αυτά που βλέπω στην αγορά, οι νεότεροι καταναλωτές εξακολουθούν να πίνουν, απλώς πίνουν διαφορετικά. Δίνουν μεγαλύτερη σημασία στην ποιότητα, στην εμπειρία, στην παρουσίαση και στην ιστορία πίσω από αυτό που επιλέγουν. Μπορεί να πίνουν λιγότερο συχνά, αλλά όταν το κάνουν θέλουν να υπάρχει μεγαλύτερη πρόθεση και ουσία πίσω από την επιλογή τους. Αυτό που μου άλλαξε περισσότερο την οπτική είναι το πόσο θετικά ανταποκρίνονται οι νέοι σε γευσιγνωσίες, events και πιο σύγχρονες προσεγγίσεις γύρω από το κρασί. Όταν το κρασί παρουσιάζεται με τον σωστό τρόπο, υπάρχει ξεκάθαρα ενδιαφέρον. Άρα δεν θεωρώ ότι η νέα γενιά εγκαταλείπει την κατηγορία· θεωρώ ότι η κατηγορία πρέπει να μάθει να της μιλά διαφορετικά.

Τι αναζητά ένας νέος καταναλωτής όταν επιλέγει ένα ποτό σήμερα; Πόσο μετρούν η γεύση, η τιμή, η ιστορία του παραγωγού, το brand ή η εικόνα του στα social media;
Πιστεύω ότι σήμερα είναι ένας συνδυασμός όλων αυτών. Φυσικά η γεύση και η τιμή παραμένουν εξαιρετικά σημαντικές, αλλά οι νεότεροι καταναλωτές θέλουν επίσης να συνδέονται με αυτό που αγοράζουν. Η ιστορία του παραγωγού, η ταυτότητα του brand, η συσκευασία και ακόμη και ο τρόπος με τον οποίο επικοινωνείται στα social media παίζουν ρόλο. Ο κόσμος θέλει αυθεντικότητα, αλλά ταυτόχρονα θέλει και κάτι που να νιώθει ότι τον εκφράζει. Γι’ αυτό θεωρώ ότι τα πιο δυνατά brands σήμερα είναι εκείνα που καταφέρνουν να συνδυάζουν την ποιότητα με μια ισχυρή ταυτότητα και εμπειρία.

Αν συγκρίνεις τη δική σου γενιά με εκείνη των γονιών σου, ποια είναι η μεγαλύτερη διαφορά στο πώς, πότε και γιατί πίνει; Παρατηρείς αυτές τις αλλαγές και στις παραγγελίες των εστιατορίων, των ξενοδοχείων και των καταστημάτων με τα οποία συνεργάζεστε;
Νομίζω ότι η μεγαλύτερη διαφορά είναι πως οι νεότεροι καταναλωτές λειτουργούν λιγότερο με τη συνήθεια. Οι προηγούμενες γενιές ήταν συχνά πιο πιστές στην ίδια κατηγορία, στο ίδιο brand ή στο ίδιο στυλ κρασιού. Σήμερα οι νέοι θέλουν ποικιλία. Θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, κάτι διαφορετικό και επηρεάζονται πολύ περισσότερο από τις τάσεις, τα ταξίδια, το φαγητό και τα social media. Το βλέπουμε ξεκάθαρα και στην αγορά. Εστιατόρια και ξενοδοχεία ζητούν πιο ενδιαφέρουσες επιλογές, περισσότερες προτάσεις by the glass και προϊόντα με πιο δυνατή ταυτότητα. Ο καταναλωτής αλλάζει, άρα φυσικά αλλάζουν και οι λίστες κρασιών και ο τρόπος με τον οποίο οι χώροι εστίασης πουλούν τα ποτά.

Τελικά, η Gen Z απειλεί τη βιομηχανία του αλκοόλ ή την αναγκάζει να επανεφεύρει τον εαυτό της; Αν μπορούσες να αλλάξεις μία παγιωμένη αντίληψη των ανθρώπων του κλάδου για τους νέους καταναλωτές, ποια θα ήταν;
Πιστεύω ότι η Gen Z σίγουρα αμφισβητεί το παραδοσιακό επιχειρηματικό μοντέλο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα κάτι αρνητικό. Κάθε κλάδος πρέπει να εξελίσσεται όταν αλλάζει η συμπεριφορά του καταναλωτή. Οι εταιρείες που θα το καταλάβουν νωρίς, πιθανότατα θα είναι και εκείνες που θα ωφεληθούν περισσότερο. Αυτό που θα ήθελα κυρίως να αλλάξει είναι η ιδέα ότι οι νέοι απλώς δεν ενδιαφέρονται για το κρασί ή τα spirits. Πιστεύω ότι ενδιαφέρονται, αλλά πρέπει να τους προσεγγίσεις διαφορετικά. Θέλουν περισσότερη αυθεντικότητα, καλύτερες εμπειρίες και brands με τα οποία μπορούν πραγματικά να συνδεθούν. Για μένα, λοιπόν, η πρόκληση είναι στην πραγματικότητα μια ευκαιρία να επανεφεύρουμε τον τρόπο με τον οποίο επικοινωνεί ο κλάδος.

Μπήκες στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 σου. Τι σε τράβηξε αρχικά σε αυτόν τον κόσμο, ποιες ήταν οι πρώτες σου αρμοδιότητες και πότε κατάλαβες ότι ήθελες να χτίσεις τη δική σου επαγγελματική πορεία μέσα σε αυτόν;
Μπήκα στην επιχείρηση πολύ μικρός, στα 17, και στην αρχή απλώς βοηθούσα όπου μπορούσα — πωλήσεις, πελάτες, παραδόσεις, events — ουσιαστικά μαθαίνοντας την επιχείρηση από τη βάση. Αυτό που με τράβηξε περισσότερο ήταν η εμπορική πλευρά και το branding. Μου άρεσε να συναναστρέφομαι με ανθρώπους, να διαπραγματεύομαι, να χτίζω σχέσεις και να βλέπω πώς οι αποφάσεις που παίρναμε μπορούσαν να επηρεάσουν άμεσα την επιχείρηση. Αυτό όμως που με συναρπάζει περισσότερο είναι η ιδέα ότι μπορείς να επιλέξεις ένα προϊόν ανάμεσα σε εκατομμύρια διαφορετικές επιλογές, να πιστέψεις σε αυτό, να χτίσεις την παρουσία του και τελικά να δεις έναν καταναλωτή που δεν το είχε ξανακούσει ποτέ να το απολαμβάνει στο τραπέζι ενός πολύ καλού εστιατορίου. Νομίζω ότι αυτό το συναίσθημα είναι που με έκανε πραγματικά να αγαπήσω αυτή τη δουλειά. Κάποια στιγμή σταμάτησα να νιώθω ότι απλώς βοηθάω την οικογενειακή επιχείρηση και άρχισα να το βλέπω σαν κάτι που ήθελα πραγματικά να εξελίξω. Εκεί άρχισα να γίνομαι πολύ πιο φιλόδοξος σε σχέση με τον δικό μου ρόλο και με το πού θα μπορούσαμε να οδηγήσουμε το Wine & More στο μέλλον.

Σε έναν κλάδο όπου η εμπειρία και οι μακροχρόνιες σχέσεις έχουν ιδιαίτερη βαρύτητα, χρειάστηκε να προσπαθήσεις περισσότερο για να σε πάρουν στα σοβαρά λόγω ηλικίας; Θυμάσαι μια στιγμή που ένιωσες ότι κέρδισες την εμπιστοσύνη ενός απαιτητικού συνεργάτη;
Σίγουρα. Όταν ήμουν 17 ή 18 ετών, πήγαινα σε συναντήσεις προσπαθώντας να πουλήσω προϊόντα που τεχνικά δεν ήμουν καν αρκετά μεγάλος για να καταναλώσω. Επιπλέον, πάντα έδειχνα μικρότερος από την ηλικία μου, οπότε ήταν φυσικό κάποιοι άνθρωποι να με υποτιμούν πριν καν αρχίσω να μιλάω. Στην αρχή ήταν δύσκολο, αλλά με δίδαξε κάτι πολύ σημαντικό για τις πωλήσεις: οι άνθρωποι σχηματίζουν άποψη για εσένα εξαιρετικά γρήγορα. Έμαθα να διαβάζω τον άνθρωπο που είχα απέναντί μου και να προσαρμόζω τον τρόπο που συστηνόμουν, τον τρόπο που μιλούσα και τον τρόπο που παρουσίαζα την επιχείρηση. Έγινα πολύ συνειδητός ως προς τα πρώτα δέκα δευτερόλεπτα μιας συνάντησης και έμαθα να επικοινωνώ αυτοπεποίθηση και γνώση χωρίς να προσπαθώ υπερβολικά να αποδείξω κάτι. Δεν θα έλεγα ότι υπήρξε μία συγκεκριμένη στιγμή όπου όλα άλλαξαν. Ήταν περισσότερο μια σταδιακή διαδικασία. Η πραγματική ικανοποίηση ήρθε όταν πελάτες που στην αρχή ήταν επιφυλακτικοί άρχισαν να με καλούν απευθείας, να ζητούν τη γνώμη μου, να εμπιστεύονται τις προτάσεις μου και τελικά να μου δίνουν περισσότερη δουλειά. Για μένα, αυτό ήταν το πιο ξεκάθαρο σημάδι ότι είχα κερδίσει την εμπιστοσύνη τους — όχι λόγω ηλικίας, αλλά λόγω της αξίας που έφερνα στο τραπέζι.

Ποια δική σου πρωτοβουλία στο Wine & More θεωρείς ότι έχει κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά μέχρι σήμερα; Και πώς βρίσκεις την ισορροπία ανάμεσα στην εμπειρία της οικογένειάς σου και στη δική σου διάθεση να δοκιμάσεις καινούργια πράγματα;
Νομίζω ότι η μεγαλύτερη διαφορά που έχω προσπαθήσει προσωπικά να φέρω είναι μια πιο επιθετική εμπορική νοοτροπία και μεγαλύτερη έμφαση στην ανάπτυξη, το branding και την προβολή. Πάντα ήθελα το Wine & More να είναι κάτι περισσότερο από μια εταιρεία που απλώς εισάγει και πουλά κρασί. Θέλω να χτίζουμε brands, να δημιουργούμε εμπειρίες, να είμαστε πιο κοντά στον καταναλωτή και να αναζητούμε συνεχώς νέους τρόπους ανάπτυξης σε διαφορετικές αγορές. Ταυτόχρονα, ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα που έχω είναι η εμπειρία γύρω μου. Η οικογένειά μου, και ιδιαίτερα ο πατέρας μου, βρίσκεται σε αυτόν τον χώρο εδώ και πολλά χρόνια, οπότε έχω πολλά να μάθω από αυτή την εμπειρία. Η ισορροπία έρχεται μέσα από τον σεβασμό σε αυτή τη γνώση, αλλά και μέσα από την προθυμία να αμφισβητούμε κάποιες συνήθειες όταν θεωρώ ότι η αγορά αλλάζει. Για μένα, οι καλύτερες αποφάσεις συνήθως προκύπτουν όταν η εμπειρία και μια φρέσκια οπτική συναντιούνται κάπου στη μέση.

Περνώντας στα εταιρικά δώρα, τι ξεχωρίζει μια προσεγμένη επιλογή κρασιού ή αποστάγματος από ένα τυπικό επαγγελματικό δώρο; Πώς προσεγγίζετε στο Wine & More μια πρόταση που πρέπει να εκφράζει την ταυτότητα μιας εταιρείας και να ταιριάζει στον παραλήπτη;
Για μένα, ένα καλό εταιρικό δώρο δεν πρέπει ποτέ να μοιάζει γενικό ή τυποποιημένο. Πρέπει να φαίνεται ότι έχει υπάρξει σκέψη γύρω από το ποιος το προσφέρει, ποιος το λαμβάνει και ποιο μήνυμα θέλει να επικοινωνήσει η εταιρεία. Στο Wine & More προσπαθούμε να χτίζουμε κάθε πρόταση γύρω από τον πελάτη — το budget του, το brand του, το είδος των παραληπτών και την εικόνα που θέλει να προβάλει. Μερικές φορές αυτό σημαίνει μια premium φιάλη, άλλες φορές ένα ολοκληρωμένο gift box και άλλες κάτι πολύ πιο απλό, αλλά σωστά επιλεγμένο. Η αξία δεν βρίσκεται απαραίτητα στο να ξοδέψεις περισσότερα. Βρίσκεται στο να κάνεις το δώρο να δείχνει προσωπικό, σχετικό και προσεγμένο στην παρουσίασή του.

Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τι ζητούν οι επιχειρήσεις για τα δώρα προς πελάτες και συνεργάτες τους; Ποιες επιλογές προτείνετε φέτος και πώς μπορεί ένα δώρο να έχει προσωπικό χαρακτήρα, ακόμη και με περιορισμένο προϋπολογισμό;
Φέτος οι εταιρείες αναζητούν δώρα που να δείχνουν πιο premium και προσωπικά, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ πιο προσεκτικές ως προς το budget. Αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε είναι να δίνουμε επιλογές σε διαφορετικά επίπεδα τιμών, χωρίς οι πιο οικονομικές προτάσεις να δείχνουν φθηνές. Μπορεί να είναι μια σωστά επιλεγμένη φιάλη, ένα μικρό gift box ή ένα πιο ολοκληρωμένο καλάθι με κρασί, spirits και gourmet προϊόντα. Για μένα, η παρουσίαση και η επιλογή είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά. Ακόμη και με περιορισμένο budget, αν τα προϊόντα έχουν επιλεγεί σωστά και η συσκευασία δείχνει προσεγμένη, το δώρο μπορεί να αφήσει πολύ δυνατή εντύπωση.

Αν κάνουμε αυτή τη συζήτηση ξανά σε δέκα χρόνια, τι πιστεύεις ότι θα έχει αλλάξει περισσότερο στον χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων; Και πού θα ήθελες να βρίσκεστε τότε εσύ και το Wine & More;
Πιστεύω ότι ο κλάδος θα γίνει πολύ περισσότερο προσανατολισμένος στην εμπειρία, πιο ψηφιακός και ακόμη πιο επικεντρωμένος στον τρόπο με τον οποίο τα brands επικοινωνούν με τους καταναλωτές. Η ποιότητα θα συνεχίσει να έχει σημασία, αλλά ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι ανακαλύπτουν προϊόντα, συνδέονται με brands και αποφασίζουν τι θα αγοράσουν θα συνεχίσει να αλλάζει πολύ γρήγορα. Σε δέκα χρόνια, θα ήθελα το Wine & More να είναι μια πολύ μεγαλύτερη περιφερειακή επιχείρηση, με ισχυρή παρουσία πέρα από την Κύπρο, διατηρώντας όμως την ταυτότητα και την προσωπική προσέγγιση που έκαναν την εταιρεία αυτό που είναι σήμερα. Προσωπικά, θα ήθελα να κοιτάξω πίσω και να νιώθω ότι έχτισα κάτι πολύ μεγαλύτερο από αυτό που ξεκίνησα — όχι μόνο σε μέγεθος, αλλά και σε φήμη, κουλτούρα και στα brands που δημιουργήσαμε γύρω από την επιχείρηση.

Συντάκτης: Μιχάλης Χριστοδούλου