Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιουλίου 2022
Ο Γιώργος Τσούλης μας προτείνει σπιτικό παγωτό καϊμάκι με υπέροχη γεύση μαστίχας!
Ο γνωστός σεφ μας δίνει τη λύση για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού με το πιο αγαπημένο επιδόρπιο!
Υλικά:
Για το παγωτό:
600 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. κοφτές σαλέπι
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 ml ζαχαρούχο γάλα
1 κ.σ. βανίλια εκχύλισμα
½ κ.γ. μαστίχα Χίου, κοπανισμένη
Για το σερβίρισμα:
Γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή σιρόπι βύσσινο
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το σαλέπι. Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσέχουμε όμως να μην παρα-χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος και κόψει.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την μαστίχα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα και να γίνει λείο και αφράτο.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ, διαστάσεων 30 x 15 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας.
Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια του παγωτού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη, για 6-8 ώρες, μέχρι να παγώσει.
Μετά από 2 ώρες, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, για να μην πιάσει πάγο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 1- 2 φορές ακόμη, μέχρι να παγώσει το παγωτό, ώστε να γίνει αφράτο.
Σερβίρουμε το παγωτό καϊμάκι με γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή σιρόπι βύσσινο.
Tips:
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη να μαλακώσει λίγο.
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε περισσότερη μαστίχα.
Σχετικά
15 ζαχαροπλαστεία για τα πιο γλυκά «σ’ αγαπώ» του Αγίου Βαλεντίνου
Σοκολάτα, καρδιές και δημιουργίες που μιλούν στη γεύση και στο συναίσθημα
Sweet Romance στο Columbia Confectionery
Από 9 έως 15 Φεβρουαρίου, η συλλογή είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στα καταστήματα σε Λεμεσό και Πάφο
40+ μαγαζιά για τα λαχταριστά πουρέκια της Τσικνοπέμπτης σε όλη την Κύπρο
Το λατρεμένο μας έδεσμα θα έχει την τιμητική του
Τα 20 σουβλατζίδικα της Λεμεσού που ξέρουν το σουβλάκι καλύτερα
Πού να φας το καλύτερο σουβλάκι στη Λεμεσό
Ένα τραπέζι για δύο: 14 εστιατόρια ξενοδοχείων για να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο
Γιατί ο έρωτας περνάει από το στομάχι
3 ξεχωριστοί τρόποι να γιορτάσεις την Ημέρα του Έρωτα
Τρεις προτάσεις με ξεχωριστό χαρακτήρα, αλλά κοινή φιλοσοφία: ποιότητα, προσεγμένη κουζίνα και εμπειρίες που μένουν στη μνήμη
26 μαγαζιά για σουβλάκι στη Λευκωσία που τιμούν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει
Από ιστορικά σουβλατζίδικα μέχρι αυλές-καταφύγια της σχάρας, αυτά είναι τα στέκια που κρατούν ζωντανό το εθνικό μας πιάτο
16+1 λαχταριστά μαγαζιά για να γιορτάσεις την Παγκόσμια Ημέρα Πίτσας
Η 9η Φεβρουαρίου είναι γνωστή ως η Παγκόσμια ημέρα πίτσας, αλλά εμείς τη γιορτάζουμε κάθε μέρα
25 στέκια για να διασκεδάσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λεμεσό και στα πέριξ
Ετοιμάσου για μεγάλο γλέντι
45+ στέκια για να γλεντήσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λευκωσία και στα πέριξ
Με μουσική, κρεατικά, μεζεδάκια και καλή παρέα υποδεχόμαστε το τριώδιο στην πρωτεύουσα
Ο βραβευμένος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, δοκιμάζει το παγκόσμιο food trend του Japanese Cheescake
Το viral Japanese cheesecake αποκτά μεσογειακή ταυτότητα μέσα από ποιοτικές πρώτες ύλες και δημιουργικές παραλλαγές μισελενάτου σεφ
Γεύση, μουσική και παράδοση στο Amyth of Nicosia
Τσικνοπέμπτη & Καθαρά Δευτέρα: γαστρονομικές εμπειρίες στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας
