Δημοσιεύτηκε στις 16 Ιουνίου 2022
Ο Γιώργος Τσούλης μας προτείνει ένα λαχταριστό, δροσερό παγωτό που θα απογειώσει τον ουρανίσκο μας!
Ο γνωστός σεφ φτιάχνει σάντουιτς παγωτό με μπισκότα, μια συνταγή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!
Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
360 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
40 ml ηλιέλαιο
8 αυγά, μέτρια
Βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
Για το σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml νερό
Για το παγωτό:
600 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης παγωμένη
400 ml ζαχαρούχο γάλα
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
180 γρ. μπισκότα τύπου oreo, χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Αφού πάρουν βράση, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά ακόμα και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 7-8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να γίνει ένα λευκό και αφράτο μείγμα.
Κατόπιν, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά και στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο ανακατεύοντας κυκλικά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το μείγμα σε δύο ορθογώνια ταψία του φούρνου βουτυρωμένο διαστάσεων 40Χ30εκ., στα οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλες και τις έχουμε βουτυρώσει κι αυτές, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε τα ταψιά από το φούρνο, αφήνουμε τα δύο τεμάχια παντεσπάνι να κρυώσουν ελαφρώς, τα ξεφορμάρουμε, τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Τέλος, κόβουμε τα δύο τεμάχια παντεσπάνι κάθετα στη μέση, σε δύο κομμάτια διαστάσεων 33Χ13 κι έπειτα, με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα μεταλλικό μπολ με τη μέθοδο μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Ύστερα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς.
Μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα.
Έπειτα, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μπισκότα, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια παντεσπάνι σε ένα σκεύος διαστάσεων 35Χ25, όπου έχουμε απλώσει μία μεμβράνη κι έπειτα, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα για το παγωτό πάνω από το παντεσπάνι με ένα κουτάλι, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του.
Ύστερα, καλύπτουμε με το υπόλοιπο παντεσπάνι και τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για άλλες 8-12 ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει πολύ καλά.
Μόλις είναι έτοιμο το παγωτό, αφαιρούμε το σκεύος από την κατάψυξη και προσεκτικά ξεφορμάρουμε το παγωτό χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη για βοήθεια.
Τέλος, με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε 12 ίσα κομμάτια και σερβίρουμε.
Τip: Προσέχουμε να μην είναι πολύ καυτή η σοκολάτα όταν την προσθέσουμε στο παγωτό, ώστε να μην κόψει.
Σχετικά
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια ιστορίας, κρασιού και φιλοξενίας
Από μια μικρή κάβα το 2006 σε έναν ξεχωριστό προορισμό για το κρασί και τη γαστρονομία στη Λευκωσία.
KUZUBA: Μια διαφορετική ματιά στη μεσογειακή κουζίνα
Για ακόμη μία χρονιά, το KUZUBA είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards, στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα
Μεγάλη αλλαγή για ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της Λευκωσίας μετά από 17 χρόνια!
Το «Παντοπωλείο Καλή Όρεξη», περνά σε νέα εποχή
Στο τρίτο «Τραπέζωμα στην ύπαιθρο», το Καφενείο της Γιωργίας στη Λινού–Φλάσου φιλοξενεί το Πατρικόν
To τρίτο Τραπέζωμα μεταφέρει την κουβέντα στη Λινού - Φλάσου, στο Καφενείο της Γιωργίας
Το πρώτο εστιατόριο μέσα σε θερμοκήπιο έρχεται στην Κύπρο
Ένας νέος χώρος εστίασης ετοιμάζεται να υποδεχτεί το κοινό μέσα σε ένα πραγματικό θερμοκήπιο, δίπλα στο THE BARN
Μεγάλη διεθνής διάκριση για την Κύπρο: Δύο χρυσά μετάλλια στο Global Chefs Challenge
Διπλή διάκριση στους ημιτελικούς της Worldchefs, με πρόκριση στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική νέων
Live cooking με oysters, paella και bubbles στη ΦΙΖΖΥ ΣΠΡΙΤΖΕΡΙΑ
Μια εμπειρία που συνδυάζει καλό φαγητό και χαλαρή διάθεση.
10 πετρόκτιστα ταβερνάκια στο βουνό που σε ταξιδεύουν στην παράδοση
Με μυρωδιές από σπιτικά φαγητά, τζάκια που ζεσταίνουν τον χειμώνα και αυλές που γεμίζουν το καλοκαίρι, οι ταβέρνες αυτές αποτελούν αυθεντικά καταφύγια γεύσης και φιλοξενίας
Το Υφαντουργείο γίνεται ένα μικρό «στοιχειωμένο» café για το Halloween
Καφές, σπιτικές λιχουδιές και δημιουργικά εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους, στις 28 Οκτωβρίου στην παλιά Λευκωσία.
Δύο Κύπριοι σεφ εκπροσωπούν την Κύπρο στον διεθνή διαγωνισμό μαγειρικής στο Βελιγράδι
Η Κύπρος ταξιδεύει στο Βελιγράδι με στόχο μια θέση στον παγκόσμιο τελικό του Worldchefs Global Chefs Challenge 2027, στη Σαγκάη
Μια τελευταία Κυριακή στο Columbia Sun, μέχρι το καλοκαίρι του 2027
Κάθε καλοκαίρι έχει το δικό του τέλος.
Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2026: Άνοιξε η προπώληση εισιτηρίων σε ειδική τιμή μέχρι τις 31 Οκτωβρίου!
Η έκθεση, που πραγματοποιείται για πέμπτη χρονιά, έχει καθιερωθεί ως η μεγαλύτερη εκδήλωση γευσιγνωσίας κρασιού στην Κύπρο
