Δημοσιεύτηκε στις 20 Μαΐου 2022
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια διαφορετική εκδοχή των cinnamon rolls!
Cinnamon rolls γλυκοπατάτας με μία βελούδινη βουτυρόκρεμα για επικάλυψη!
Ό,τι πρέπει με τον καφέ σου!
Υλικά:
Για τη ζύμη:
100 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωμάτιου
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
1 αυγό
90 γρ. πουρές γλυκοπατάτας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
8 γρ. μαγιά
2 γρ. αλάτι
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
Για τη γέμιση:
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. κανέλα
40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
Για την επικάλυψη:
60 γρ. βούτυρο, μαλακό
60 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. ζάχαρή, καστανή
40 γρ. γάλα
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και το αφαιρούμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα, το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, και προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσει.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπλεντεράκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη.
Τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα με λεία υφή, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο.
Με την βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα 25x30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση απάνω στη ζύμη με ένα κουτάλι.
Έπειτα, γυρίζουμε τη ζύμη, ώστε η μακριά πλευρά της να είναι ακριβώς μπροστά μας και την τυλίγουμε σε ρολό.
Τσιμπάμε τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια, ώστε το τελείωμα της να κλείσει καλά.
Κόβουμε τις άκρες γιατί έχουν αρκετό ψωμί και λίγη γέμιση και αμέσως μετά τεμαχίζουμε το ρολό σε 10–12 ίσες κάθετες φέτες, με ένα ίσιο μαχαίρι.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι φούρνου 30x20 εκ., τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 1 ώρα, να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Όταν φουσκώσουν, ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Θέλουμε στο κέντρο τα rolls να έχουν 80 βαθμούς.
Μόλις ετοιμαστούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν.
Έπειτα, απλώνουμε την επικάλυψη πάνω από τα cinnamon rolls γλυκοπατάτας και σερβίρουμε.
Tip: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια και ηλιόσπορους στη γέμιση.
Σχετικά
Το LPM Limassol παρουσιάζει το Le Dîner en Blanc: Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στη σαμπάνια Henri Giraud
Μια μοναδική εμπειρία γαλλομεσογειακής γαστρονομίας, εκλεκτής σαμπάνιας και ζωντανής μουσικής στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa, Limassol.
Σάββατο για brunch σε αγαπημένο στέκι της πρωτεύουσας, με τη σαγκρία κερασμένη
Το «The Brunch Society» δίνει ραντεβού κάθε Σάββατο για φαγητό, κουβέντα και ένα κέρασμα για την παρέα.
Η νόστιμη μεσογειακή κουζίνα της Γάστρας κρύβει έμπνευση κι εναλλαγές που κρατούν αμείωτο το ενδιαφέρον
Μια σύγχρονη ματιά στην κυπριακή κουζίνα, με πιάτα για μοίρασμα
Η 28η Οκτωβρίου θέλει ρεμπέτικα, σπιτικούς μεζέδες και ένα μεσημεριανό γλέντι σε αγαπημένο κουτούκι της πόλης
Ο Γιώργος Παόττος και ο Σωτήρης Καραντώνης αναλαμβάνουν τη μουσική σε ένα μεσημεριανό γλέντι για την εθνική επέτειο.
H κυρία Αυγή φτιάχνει σπουδαία μαγειρευτά και τοπική κουζίνα σε ένα αγαπημένο στέκι στη Λευκωσία
Αυθεντικές γεύσεις και σπιτική φιλοξενία σε ένα εστιατόριο στον Στρόβολο
Πόσα Michelin θα πάρει φέτος η Ελλάδα: Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη στο κυνήγι των αστεριών
Αύριο ο οδηγός Michelin θα ανακοινώσει τα φετινά του βραβεία για την Ελλάδα
Φθινόπωρο στο χωριό: 25 ταβέρνες για εκδρομές που καταλήγουν σε καλό τραπέζι
Μεζέδες, σπιτικά μαγειρευτά και κυριακάτικες σούβλες μάς δίνουν την αφορμή να αφήσουμε την πόλη και να πάρουμε τον δρόμο για την κυπριακή ύπαιθρο.
Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"
Ο 20χρονος που ανάλαβε τα ηνία του Wine & More μιλά στο Check In Cyprus για τη σχέση της Gen Z με το αλκοόλ, την είσοδό του στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 και τη σκέψη πίσω από ένα προσεγμένο εταιρικό δώρο
Αυτό το ιταλικό εστιατόριο στην Αγία Νάπα μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να παραγγείλουμε γλυκό
Μια όμορφη πρωτοβουλία, για ένα πολύ σημαντικό σκοπό
Τα πιο ωραία κλασικά (μαγειρευτά) τα φάγαμε στης Δήμητρας
Το μαγειρείο της Λεμεσού όπου τρώμε σαν στο σπίτι μας
Chica: Η νέα άφιξη βάζει το κοτόπουλο στη σχάρα και σε αφήνει να φτιάξεις το πιάτο σου
Μαρινάδες με μεσογειακές και πικάντικες επιρροές, λαχανικά, σαλάτες και επιλογές για όλη την παρέα
Σε ποια εταιρεία περνά το γνωστό στέκι «Θαλασσάκι» της Λεμεσού;
Ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός για το παραλιακό σνακ μπαρ στην Ακτή Ολυμπίων - Η συμφωνία των €796.260 και οι όροι της πενταετούς παραχώρησης.
