Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2022
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, η γνωστή σέφ, προτείνει μια ξεχωριστή πρόταση για την περίοδο των νηστειών του Πάσχα.
Η αγαπημένη σέφ μέσα από την επίσημη ιστοσελίδα της προτείνει μία διαφορετική σπανακόπιτα από τις συνηθισμένες.
''Γιατί ακόμα και στην νηστεία μπορούμε να έχουμε την απόλυτη νοστιμιά! Και με αυτή τη νηστίσιμη σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο, ακόμα και χωρίς τυρί, τη νοστιμιά θα την έχουμε!'', αναφέρει χαρακτηριστικά η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Πάρε μολύβι και χαρτί και καλή σου απόλαυση!
Υλικά:
Για τη γέμιση:
2 πράσα μεγάλα (το τρυφερό μέρος μόνο, το υπόλοιπο το κρατάμε για ζωμούς)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο
1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
1 ματσ. άνηθος ψιλοκομμένος
1 ματσ. φρέσκος δυόσμος
1 ματσ. καυκαλήθρες και μυρώνια
1-2 κ.σ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σιμιγδάλι ή φρυγανιά
Για τα φύλλα:
6 χωριάτικα φύλλα
1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
Λίγο νερό για το ράντισμα της πίτας
Βάζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι 3 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και τα πράσα και τα σωτάρουμε για 10′, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Τα ψιλοκόβουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 10΄, να βγάλουν τα υγρά τους.
Έπειτα, τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και ν’ αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, προκειμένου να μειωθεί η γέμιση στο μισό.
Προσθέτουμε το τριμμένο πιπέρι και το σιμιγδάλι (ψιλό ή χοντρό, ό,τι έχετε). Τα ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε το ταψί για την πίτα.
Εκτέλεση:
Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί 40 εκ. και στρώνουμε 3 φύλλα ακτινωτά και ελαφρώς τσαλακωμένα.Ραντίζουμε κάθε φύλλο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Βάζουμε τη μισή γέμιση σε λεπτή στρώση.Καλύπτουμε με το 4ο φύλλο τσαλακώνοντάς το. Αδειάζουμε μέσα την υπόλοιπη γέμιση.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα, ελαφρώς τσαλακωμένα, ραντίζοντάς τα ένα-ένα με ελαιόλαδο.Στρίβουμε τις άκρες των φύλλων.
Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι.Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, στους 180°C για 1 ώρα & 10′ , ώσπου να ροδίσει η πίτα καλά και να ξεκολλήσει ολόκληρη από το ταψί.
Μυστικά επιτυχίας:
Όσο πιο στεγνή είναι η γέμισή μας, τόσο πιο κριτσανιστά θα είναι τα φύλλα της σπανακόπιτας.
Μπορείτε να ψήσετε τα τελευταία 20′ την πίτα μόνο στην κάτω αντίσταση για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Αν ψήσετε σε αέρα, θέλει πολλή προσοχή γιατί παίρνει γρήγορα χρώμα απέξω η πίτα αλλά μέσα οι ενώσεις των φύλλων παραμένουν ωμές.
Σχετικά
Τσικνοπέμπτη και Καθαρά Δευτέρα σε ένα αυθεντικό ταβερνάκι by-the-sea
Παράδοση, grill και θάλασσα στο ίδιο τραπέζι
15 ζαχαροπλαστεία για τα πιο γλυκά «σ’ αγαπώ» του Αγίου Βαλεντίνου
Σοκολάτα, καρδιές και δημιουργίες που μιλούν στη γεύση και στο συναίσθημα
Sweet Romance στο Columbia Confectionery
Από 9 έως 15 Φεβρουαρίου, η συλλογή είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στα καταστήματα σε Λεμεσό και Πάφο
40+ μαγαζιά για τα λαχταριστά πουρέκια της Τσικνοπέμπτης σε όλη την Κύπρο
Το λατρεμένο μας έδεσμα θα έχει την τιμητική του
Τα 20 σουβλατζίδικα της Λεμεσού που ξέρουν το σουβλάκι καλύτερα
Πού να φας το καλύτερο σουβλάκι στη Λεμεσό
Ένα τραπέζι για δύο: 14 εστιατόρια ξενοδοχείων για να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο
Γιατί ο έρωτας περνάει από το στομάχι
3 ξεχωριστοί τρόποι να γιορτάσεις την Ημέρα του Έρωτα
Τρεις προτάσεις με ξεχωριστό χαρακτήρα, αλλά κοινή φιλοσοφία: ποιότητα, προσεγμένη κουζίνα και εμπειρίες που μένουν στη μνήμη
26 μαγαζιά για σουβλάκι στη Λευκωσία που τιμούν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει
Από ιστορικά σουβλατζίδικα μέχρι αυλές-καταφύγια της σχάρας, αυτά είναι τα στέκια που κρατούν ζωντανό το εθνικό μας πιάτο
16+1 λαχταριστά μαγαζιά για να γιορτάσεις την Παγκόσμια Ημέρα Πίτσας
Η 9η Φεβρουαρίου είναι γνωστή ως η Παγκόσμια ημέρα πίτσας, αλλά εμείς τη γιορτάζουμε κάθε μέρα
25 στέκια για να διασκεδάσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λεμεσό και στα πέριξ
Ετοιμάσου για μεγάλο γλέντι
45+ στέκια για να γλεντήσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λευκωσία και στα πέριξ
Με μουσική, κρεατικά, μεζεδάκια και καλή παρέα υποδεχόμαστε το τριώδιο στην πρωτεύουσα
Ο βραβευμένος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, δοκιμάζει το παγκόσμιο food trend του Japanese Cheescake
Το viral Japanese cheesecake αποκτά μεσογειακή ταυτότητα μέσα από ποιοτικές πρώτες ύλες και δημιουργικές παραλλαγές μισελενάτου σεφ
