Δημοσιεύτηκε στις 11 Οκτωβρίου 2021
Τώρα που το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, τι καλύτερο από μια homemade πίτσα; Η πίτσα είναι το απόλυτο comfort food και το ιδανικό για ένα movie night με Netflix και κρασί!
Ψάχνοντας για την ιδανική συνταγή, που να είναι όμως και πρωτότυπη και λίγο ψαγμένη, πέσαμε πάνω στην «Tarte flambée» (τάρτ φλαμπέ).
Πρόκειται για μια τραγανή τάρτα που θυμίζει πίτσα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά του Στρασβούργου. Η απίθανη αυτή συνταγή γεννήθηκε στην ευρύτερη περιοχή της Αλσατίας από αγρότισσες νοικοκυρές.
Στα αλσατικά είναι γνωστή ως «flammekueche» και στα γερμανικά ως «flammkuchen» («γλυκό από φλόγες»).
Όπως μαρτυρά το όνομά της, είναι μία τάρτα «ψημένη μέσα στις φλόγες» και αυτό γιατί ψηνόταν συνήθως σε ξυλόφουρνο.
Η επιφάνειά του καψαλιζόταν (εξού και φλαμπέ), ενώ πρόσθεταν από πάνω διάφορα υλικά που είχαν στην κουζίνα τους όπως τυριά, ζαμπόν, κρεμμύδια, ντομάτες. Έτσι γεννήθηκε ένα από τα πιο δημοφιλή αλσατικά πιάτα.
Σήμερα, μπορούμε να βρούμε tarte flambée σε διάφορες παραλλαγές: από αλμυρή με τυριά, ζαμπόν και μανιτάρια μέχρι γλυκιά με φρούτα.
Εμείς βρήκαμε μια απλή συνταγή για αλμυρή τάρτα φλαμπέ που γίνεται εύκολα και γρήγορα και το αποτέλεσμα θα σε ξετρελάνει:
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. νερό
120 γρ. ξινόγαλα
20 γρ. μαγιά φρέσκια
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
2 κ.σ. μαλακό τυρί (ανθότυρο ή τυρί κρέμα)
2 κ.σ. crème fraiche
50 γρ. μπέικον
λίγα μανιτάρια
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
λίγο βούτυρο σε κυβάκια
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να γίνει απαλό και ελαστικό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 2 χιλ. και όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια.
Αλείφουμε τη βάση της τάρτας με το μαλακό τυρί αφήνοντας ακάλυπτα τα γύρω άκρα και τοποθετούμε πάνω το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια σε μια λεπτή στρώση.
Απλώνουμε περιμετρικά γύρω από τη γέμιση την crème fraiche, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα μικρό περιθώριο από τα άκρα της ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να κοκκινίσει αλλά όχι να καεί.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: BOVARY
Σχετικά
The Cypriot Beauty: Μια γιορτή αφιερωμένη στον τόπο μας
Με μουσική, φαγητό, κρασιά και ανθρώπους
Jazz in the Vines: Μελωδίες, αρώματα και ηλιοβασίλεμα στην ταράτσα του Τσιάκκα
Το οινοποιείο μαζί με το Bistrot 55 μας καλούν για μία βραδιά με με οδηγό το κρασί, τη μουσική και τη γαστρονομία
Ρετρό βραδιά με dj set στον κήπο του Οινοποιείου Τσιάκκας με το Bistrot 55
Mουσική από τα ’70s, ’80s & ’90s, street food και δροσερά cocktails
Το roof bar με θέα την θάλασσα στον Πρωταρά επιστρέφει
Ο Μάιος φέρνει την έναρξη του καλοκαιριού
Four hands dinner με έναν αστεράτο σεφ
Ο chef Francesco Stara έρχεται να δώσει μια γεύση Michelin στο Ristorante Locatelli
Τα τοπ κρουασάν της πόλης φέρνουν τα παγωτά κόλαση του καλοκαιριού
Επιστρέφει ο πιο δροσερός και ακαταμάχητος καλοκαιρινός συνδυασμός
Επαναλειτουργεί το απόλυτο hot spot του καλοκαιριού στον Πρωταρά
Η αγαπημένη καλοκαιρινή στάση πριν από κάθε βουτιά ανοίγει ξανά τις πόρτες της
Καφές πλάι στο κύμα: Οι καλύτερες στάσεις στην παραλιακή της Λάρνακας
Ανακάλυψε 10+1 χώρους που μπορείς να απολαύσεις το απέραντο γαλάζιο
Ζουμερές αφίξεις: Τα 4 νέα μπεργκεράδικα που πρέπει να δοκιμάσεις στην Κύπρο
Ψάχνεις νέο αγαπημένο burgerάδικο; Σου έχουμε 4 που θα γίνουν η επόμενη στάση με την παρέα.
Spring Fest: Μια μεγάλη γιορτή του κρασιού από το Οινοποιείο Ζαμπάρτας
Ο Μάιος μάς επιφυλάσσει μία αξέχαστη γιορτή στο χωριό Άγιος Αμβρόσιος!
Απολαμβάνουμε (ξανά) δροσερό μαχαλεπί σε ένα κρυμμένο καφενείο!
Η εποχή για μαχαλεπί, έφτασε!
Burger Week: Για μία ολόκληρη εβδομάδα, η Λευκωσία θα τρώει ζουμερά burgers!
Ανακοινώθηκε η ημερομηνία
