Δημοσιεύτηκε στις 15 Σεπτεμβρίου 2021
To sumac είναι μία ιδιαίτερη σκόνη με ιδιαίτερο χρώμα, συσκευασμένη και τοποθετημένη στο ράφι των μπαχαρικών στο σούπερ μάρκετ και είναι ένα από τα μπαχαρικά που δύσκολα θα επιλέξεις να βάλεις στο καλάθι σου.
Φτιαγμένο από αποξηραμένα μούρα, είναι ένα μπαχαρικό που δεν φαντάζεσαι πόσα πιάτα μπορεί να συμπληρώσει.
Τι είναι το περιβόητο sumac;
Tο αλεσμένο μπαχαρικό, λοιπόν, θα το συναντήσεις σε χρώμα βυσσινί και είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και λιγότερο γνωστά, ειδικά στη χώρα μας, μπαχαρικά. Το sumac έχει μια ιδιαίτερα ελκυστική γεύση που θυμίζει τάρτα λεμονιού και που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως, συνήθως για να δώσει μία πιο όξινη γεύση στο πιάτο. Είναι από τα πιο βασικά μπαχαρικά της κουζίνας στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Συγκεκριμένα, στο Ιράν, το χρησιμοποιούν ως καρύκευμα, και, μάλιστα, το τοποθετούν σε κάθε τραπέζι μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Η βασική του χρήση είναι σε κρεατικά, όπως για παράδειγμα, το κεμπάπ και ο κιμάς, συνήθως μαζί με κάποιο άλλο καυτερό μπαχαρικό, π.χ. το μπούκοβο ή το τσίλι, το πιπέρι καγιέν και το κύμινο.
Πώς να χρησιμοποιήσεις στην κουζίνα σου το sumac;
Και γιατί να μη το χρησιμοποιήσεις και εσύ, αφού υπάρχει η δυνατότητα; Η γεύση που μπορεί να σου προσφέρει το sumac είναι πολύ καλή που είναι δύσκολο να πάει κάτι λάθος, όπου και αν επιλέξεις να το προσθέσεις. Γενικά, μπορείς να λειτουργείς με την ιδέα ότι μπορείς να το προσθέσεις σε οποιοδήποτε πιάτο θα έβαζες λεμόνι, έτσι ώστε να δώσεις οξύτητα αλλά και λίγο χρώμα, όπως σε ψητά κρέατα, παϊδάκια και μπριζολάκια, σε πανσέτες και στο κοτόπουλο. Επίσης, σε φαλάφελ και άλλους κεφτέδες οσπρίων, αλλά και στο χούμους αντί για το λεμόνι. Επιπλέον, ταιριάζει σε παντός είδους τηγανητά, στα θαλασσινά, στα κρεατικά, σε ριζότο ή σε καλοκαιρινές σαλάτες με όσπρια. Φυσικά, μπορείς να προσθέσεις ένα κουταλάκι του γλυκού ακόμα και στις σάλτσες τομάτας, στις σαλάτες ή στα dips που χρησιμοποιείς ως συνοδευτικά. Επίσης, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο πάνω από το κοτόπουλο σου ή να προσθέσεις λίγο μέσα σε σάντουιτς. Aκόμη και στα smoothies σου μπορείς να το προσθέσεις, εάν θέλεις να τους δώσεις μία πιο εξωτική γεύση. Ένα πολύ ιδιαίτερο και απλό dip που μπορείς να κάνεις, για παράδειγμα, είναι να προσθέσεις λίγο sumac μαζί με αποξηραμένο σκόρδο στο γιαούρτι σου και voilla.!
Γιατί να το δοκιμάσεις;
Το sumac, όπως και όλα τα μπαχαρικά έχει κάποιες ιδιότητες που θα σε πείσουν λίγο περισσότερο να το δοκιμάσεις. Αρχικά, έχει ιδιότητες καταπραϋντικές, όσον αφορά το γαστρεντερικό σύστημα, τον πόνο στο στομάχι και το φούσκωμα. Επίσης, επριέχει τανίνες (ναι, όπως αυτές στο τσάι και το κρασί), που χαρακτηρίζονται από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά και, τέλος, σε μορφή αφεψήματος μπορεί να λειτουργήσει και ως αντιπυρετικό.
Πηγή: ΣΚΑΪ / savoir ville
Σχετικά
Το νέο trend στο χώρο των γλυκών: Ένα ζαχαροπλαστείο με γλυκά-φρούτα που όλοι μιλούν γι’αυτό!
Εκεί όπου η γεύση συναντά την αισθητική
Η Χριστίνα Χριστοφή μάς προσκαλεί για ένα τελευταίο Mazema στο Comfy
Μιλήσαμε με τη σεφ και μάθαμε τι (νέο) ετοιμάζει
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για πουρέκια με κιμά
Ετοίμασε τα κι εσύ, ακολουθώντας τις οδηγίες της εθνικής μας τηλεμαγείρισσας
Αναρόκρεμα και τα γλυκά της Τσικνοπέμπτης σε 12 ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Δοκίμασε το κυπριακό γλυκό για το κλείσιμο της ημέρας
Τσικνοπέμπτη και Καθαρά Δευτέρα σε ένα αυθεντικό ταβερνάκι by-the-sea
Παράδοση, grill και θάλασσα στο ίδιο τραπέζι
15 ζαχαροπλαστεία για τα πιο γλυκά «σ’ αγαπώ» του Αγίου Βαλεντίνου
Σοκολάτα, καρδιές και δημιουργίες που μιλούν στη γεύση και στο συναίσθημα
Sweet Romance στο Columbia Confectionery
Από 9 έως 15 Φεβρουαρίου, η συλλογή είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στα καταστήματα σε Λεμεσό και Πάφο
40+ μαγαζιά για τα λαχταριστά πουρέκια της Τσικνοπέμπτης σε όλη την Κύπρο
Το λατρεμένο μας έδεσμα θα έχει την τιμητική του
Τα 20 σουβλατζίδικα της Λεμεσού που ξέρουν το σουβλάκι καλύτερα
Πού να φας το καλύτερο σουβλάκι στη Λεμεσό
Ένα τραπέζι για δύο: 14 εστιατόρια ξενοδοχείων για να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο
Γιατί ο έρωτας περνάει από το στομάχι
3 ξεχωριστοί τρόποι να γιορτάσεις την Ημέρα του Έρωτα
Τρεις προτάσεις με ξεχωριστό χαρακτήρα, αλλά κοινή φιλοσοφία: ποιότητα, προσεγμένη κουζίνα και εμπειρίες που μένουν στη μνήμη
26 μαγαζιά για σουβλάκι στη Λευκωσία που τιμούν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει
Από ιστορικά σουβλατζίδικα μέχρι αυλές-καταφύγια της σχάρας, αυτά είναι τα στέκια που κρατούν ζωντανό το εθνικό μας πιάτο
