Δημοσιεύτηκε στις 14 Αυγούστου 2021
Όταν η συζήτηση έρχεται στο ιταλικό φαγητό και τα παραδοσιακά γλυκά της γειτονικής χώρας, αυτόματα μια από τις πρώτες λέξεις που μας έρχονται στο μυαλό είναι... τιραμισού!
Φρέσκο, δροσερό, με ιδιαίτερη, μεστή γεύση που σε ταξιδεύει, το τιραμισού είναι η επιτομή της ιταλικής γαστρονομίας και μετρά εκατομμύρια οπαδούς σε όλον τον κόσμο. Σπάνια θα ακούσουμε ποτέ κάποιον να λέει: «δε μου αρέσει το τιραμισού».
Η σεφ Ντίνα Νικολάου αποκαλύπτει την συνταγή για τιραμισού με σοκολάτα και γιαούρτι και ήδη έχουμε πιάσει μολύβι και χαρτί για να την φτιάξουμε το Σαββατοκύριακο που έρχεται.
Ένα διαφορετικό τιραμισού που έχει την υπόξινη γεύση του γιαουρτιού αλλά και την δυνατή γεύση της σοκολάτας. Είναι σίγουρο ότι θα το λατρέψεις!
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ σοκολάτας (θα τα βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά ζαχαροπλαστεία)
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κουβερτούρα 52% κακάο (την τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη)
2 κουτ. σούπας καφέ εσπρέσσο (για το σερβίρισμα)
Για την κρέμα
2 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
100 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας λικέρ κακάο (ή λικέρ καφέ)
300 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. κρέμα γάλακτος
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την κρέμα:
- Βάζω τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη σε μπεν μαρί, δηλαδή μέσα σε ένα μεταλλικό ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό, φροντίζοντας ώστε ο πυθμένας του μπολ να μην έρχεται σε επαφή με το νερό. Τα χτυπάω με το μίξερ χειρός (ή το σύρμα), ασταμάτητα, μέχρι να ενωθούν, και προσθέτω 1 κουτ. σούπας από το λικέρ, ανακατεύοντας διαρκώς για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξω μια λεία κρέμα. Αποσύρω το μπολ από τη φωτιά και χτυπάω για 2 λεπτά ακόμα, ώστε το μείγμα να δέσει ελαφρώς καθώς κρυώνει.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψουν.
- Ανακατεύω τα δύο μείγματα, με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ).
Για τη συναρμολόγηση:
- Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνω το υπόλοιπο λικέρ και 1 κουτ. σούπας νερό και ανακατεύω. Μουσκεύω εκεί τα μπισκότα σαβαγιάρ για 1 – 2 δευτερόλεπτα, τα σπάω στη μέση και μοιράζω τη μισή ποσότητά τους σε 4 – 6 φαρδιά και χαμηλά γυάλινα ποτήρια. Πασπαλίζω με τη τριμμένη κουβερτούρα. Σκεπάζω με τη μισή ποσότητα κρέμας και καλύπτω με τα υπόλοιπα σπασμένα μπισκότα. Τελειώνω με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζω τα τιραμισού για 2 ώρες στο ψυγείο, μέχρι η κρέμα να παγώσει και να σφίξει.
- Την ώρα του σερβιρίσματος πασπαλίζω με τριμμένο καφέ εσπρέσσο. Σερβίρω αμέσως.
Την συνταγή πήραμε από το σάιτ της Ντίνας Νικολάου.
Σχετικά
Το νέο trend στο χώρο των γλυκών: Ένα ζαχαροπλαστείο με γλυκά-φρούτα που όλοι μιλούν γι’αυτό!
Εκεί όπου η γεύση συναντά την αισθητική
Η Χριστίνα Χριστοφή μάς προσκαλεί για ένα τελευταίο Mazema στο Comfy
Μιλήσαμε με τη σεφ και μάθαμε τι (νέο) ετοιμάζει
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για πουρέκια με κιμά
Ετοίμασε τα κι εσύ, ακολουθώντας τις οδηγίες της εθνικής μας τηλεμαγείρισσας
Αναρόκρεμα και τα γλυκά της Τσικνοπέμπτης σε 12 ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Δοκίμασε το κυπριακό γλυκό για το κλείσιμο της ημέρας
Τσικνοπέμπτη και Καθαρά Δευτέρα σε ένα αυθεντικό ταβερνάκι by-the-sea
Παράδοση, grill και θάλασσα στο ίδιο τραπέζι
15 ζαχαροπλαστεία για τα πιο γλυκά «σ’ αγαπώ» του Αγίου Βαλεντίνου
Σοκολάτα, καρδιές και δημιουργίες που μιλούν στη γεύση και στο συναίσθημα
Sweet Romance στο Columbia Confectionery
Από 9 έως 15 Φεβρουαρίου, η συλλογή είναι αποκλειστικά διαθέσιμη στα καταστήματα σε Λεμεσό και Πάφο
40+ μαγαζιά για τα λαχταριστά πουρέκια της Τσικνοπέμπτης σε όλη την Κύπρο
Το λατρεμένο μας έδεσμα θα έχει την τιμητική του
Τα 20 σουβλατζίδικα της Λεμεσού που ξέρουν το σουβλάκι καλύτερα
Πού να φας το καλύτερο σουβλάκι στη Λεμεσό
Ένα τραπέζι για δύο: 14 εστιατόρια ξενοδοχείων για να γιορτάσετε τον Άγιο Βαλεντίνο
Γιατί ο έρωτας περνάει από το στομάχι
3 ξεχωριστοί τρόποι να γιορτάσεις την Ημέρα του Έρωτα
Τρεις προτάσεις με ξεχωριστό χαρακτήρα, αλλά κοινή φιλοσοφία: ποιότητα, προσεγμένη κουζίνα και εμπειρίες που μένουν στη μνήμη
26 μαγαζιά για σουβλάκι στη Λευκωσία που τιμούν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει
Από ιστορικά σουβλατζίδικα μέχρι αυλές-καταφύγια της σχάρας, αυτά είναι τα στέκια που κρατούν ζωντανό το εθνικό μας πιάτο
