Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2021
Αφιέρωμα για το χαλούμι έκανε το διεθνές πρακτορείο Reuters, τονίζοντας την εξαγωγική αξία που έχει το προϊόν για την Κύπρο, το οποίο πλέον αποτελεί πλέον ΠΟΠ.
Όπως αναφέρει το Reuters, η ΕΕ αναμένεται να δώσει επίσημα στο χαλούμι, ή «hellim» στα τουρκικά, το καθεστώς προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ), το οποίο θα τεθεί σε ισχύ από τον Οκτώβριο, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας της Κύπρου.
Η κίνηση επιβεβαιώνει αυτά που έχουν δηλώσει η βιομηχανία και το κράτος εδώ και χρόνια, δήλωσε ο τυροκόμος Γιώργος Πέτρου, γενικός διευθυντής της Petrou Bros και έχει περίπου το 25% της εξαγωγικής παραγωγής της Κύπρου: ότι το χαλούμι είναι κυπριακό, με ιστορικούς δεσμούς και υπάρχει παραγωγή από το 1500.
Μιλώντας στο Reuters ο κ.Πέτρου είπε ότι, «δυστυχώς τα τελευταία χρόνια πολλές χώρες προσπάθησαν να μας αντιγράψουν, οπότε η εγγραφή θα βοηθήσει πολύ, καθώς άλλες χώρες δεν θα παράγουν χαλούμι ή κάτι παρόμοιο που παραπλανά τους καταναλωτές».
Ως παιδί, ο Πέτρου έμαθε τα μυστικά της δημιουργίας χαλούμι από την αείμνηστη μητέρα του, την Κακούλου, η οποία το πουλούσε στις αγορές των αγροτών. Την παρατηρούσε ενώ ανακάτευε απαλά το γάλα για να διαχωρίσει τα τυρόγαλα σε ένα «χάρτζιν» - καζάνι.
Το 1982, ο Πέτρου άρχισε να πουλάει χαλούμι με την επωνυμία Alambra για να συμπληρώσει το εισόδημά του ως ποδοσφαιριστής πρώτης κατηγορίας.
Από τη χρήση 250 λίτρων γάλακτος την ημέρα για να φτιάξει τα χαλούμια, η εταιρεία του κύριου Πέτρου επεξεργάζεται τώρα 250 τόνους γάλακτος την ημέρα, απασχολώντας 220 άτομα και εξάγοντας σε 40 χώρες. Η επέκτασή του αντικατοπτρίζει αυτήν της παραγωγής χαλουμιού στην Κύπρο.
Τώρα είναι δεύτερη πιο πολύτιμη εξαγωγή της χώρας μετά τα φαρμακευτικά προϊόντα, με τη βιομηχανία να έχει αυξηθεί μεταξύ 20% και 22% ετησίως τα τελευταία πέντε χρόνια, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία. Το υπουργείο Γεωργίας έχει ως στόχο να διεισδύσει στην αγορά της Κίνας.
Υπήρχαν εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν για τη διασφάλιση του καθεστώτος ΠΟΠ, συμπεριλαμβανομένων διαφωνιών σχετικά με την αναλογία του γάλακτος των κατσικών , των προβάτων και των αγελάδων στη συνταγή.
Μέχρι το 2024, οι αναλογίες θα καθοριστούν με διάταγμα και μετά από αυτό τουλάχιστον το 50% θα αποτελείται από γάλα αιγοπροβάτων, ενώ το υπόλοιπο θα συμπληρώνεται από αγελαδινό γάλα.
Αν και οι συνταγές για χαλούμι αφθονούν διαδικτυακά, για τους ντόπιους σημειώνει το Reuters, η απόλαυση είναι στην απλούστερη μορφή του ευέλικτου τυριού - πετιέται στο τηγάνι ή σε μπάρμπεκιου, τρώγεται ωμό με πεπόνι το καλοκαίρι, ή ψήνεται σε κύβους και ρίχνεται για να βράσει με τον τραχανά.
«Πολλοί τουρίστες έρχονται εδώ για να το αναζητήσουν», είπε η Ευρούλλα Ιωάννου, η οποία σερβίρει χαλούμι στο εστιατόριο της στη Λευκωσία. «Μερικοί το γνωρίζουν μόνο από το όνομά του, οπότε έρχονται να το δοκιμάσουν, και από αυτό που βλέπω είναι ότι τους αρέσει πολύ», είπε.
Σχετικά
Το LPM Limassol παρουσιάζει το Le Dîner en Blanc: Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στη σαμπάνια Henri Giraud
Μια μοναδική εμπειρία γαλλομεσογειακής γαστρονομίας, εκλεκτής σαμπάνιας και ζωντανής μουσικής στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa, Limassol.
Σάββατο για brunch σε αγαπημένο στέκι της πρωτεύουσας, με τη σαγκρία κερασμένη
Το «The Brunch Society» δίνει ραντεβού κάθε Σάββατο για φαγητό, κουβέντα και ένα κέρασμα για την παρέα.
Η νόστιμη μεσογειακή κουζίνα της Γάστρας κρύβει έμπνευση κι εναλλαγές που κρατούν αμείωτο το ενδιαφέρον
Μια σύγχρονη ματιά στην κυπριακή κουζίνα, με πιάτα για μοίρασμα
Η 28η Οκτωβρίου θέλει ρεμπέτικα, σπιτικούς μεζέδες και ένα μεσημεριανό γλέντι σε αγαπημένο κουτούκι της πόλης
Ο Γιώργος Παόττος και ο Σωτήρης Καραντώνης αναλαμβάνουν τη μουσική σε ένα μεσημεριανό γλέντι για την εθνική επέτειο.
H κυρία Αυγή φτιάχνει σπουδαία μαγειρευτά και τοπική κουζίνα σε ένα αγαπημένο στέκι στη Λευκωσία
Αυθεντικές γεύσεις και σπιτική φιλοξενία σε ένα εστιατόριο στον Στρόβολο
Πόσα Michelin θα πάρει φέτος η Ελλάδα: Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη στο κυνήγι των αστεριών
Αύριο ο οδηγός Michelin θα ανακοινώσει τα φετινά του βραβεία για την Ελλάδα
Φθινόπωρο στο χωριό: 25 ταβέρνες για εκδρομές που καταλήγουν σε καλό τραπέζι
Μεζέδες, σπιτικά μαγειρευτά και κυριακάτικες σούβλες μάς δίνουν την αφορμή να αφήσουμε την πόλη και να πάρουμε τον δρόμο για την κυπριακή ύπαιθρο.
Ραφαήλ Χαίλλου: "Η Gen Z πίνει διαφορετικά και ο κόσμος του κρασιού καλείται να αλλάξει"
Ο 20χρονος που ανάλαβε τα ηνία του Wine & More μιλά στο Check In Cyprus για τη σχέση της Gen Z με το αλκοόλ, την είσοδό του στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 και τη σκέψη πίσω από ένα προσεγμένο εταιρικό δώρο
Αυτό το ιταλικό εστιατόριο στην Αγία Νάπα μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να παραγγείλουμε γλυκό
Μια όμορφη πρωτοβουλία, για ένα πολύ σημαντικό σκοπό
Τα πιο ωραία κλασικά (μαγειρευτά) τα φάγαμε στης Δήμητρας
Το μαγειρείο της Λεμεσού όπου τρώμε σαν στο σπίτι μας
Chica: Η νέα άφιξη βάζει το κοτόπουλο στη σχάρα και σε αφήνει να φτιάξεις το πιάτο σου
Μαρινάδες με μεσογειακές και πικάντικες επιρροές, λαχανικά, σαλάτες και επιλογές για όλη την παρέα
Σε ποια εταιρεία περνά το γνωστό στέκι «Θαλασσάκι» της Λεμεσού;
Ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός για το παραλιακό σνακ μπαρ στην Ακτή Ολυμπίων - Η συμφωνία των €796.260 και οι όροι της πενταετούς παραχώρησης.
