Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2021
Αφιέρωμα για το χαλούμι έκανε το διεθνές πρακτορείο Reuters, τονίζοντας την εξαγωγική αξία που έχει το προϊόν για την Κύπρο, το οποίο πλέον αποτελεί πλέον ΠΟΠ.
Όπως αναφέρει το Reuters, η ΕΕ αναμένεται να δώσει επίσημα στο χαλούμι, ή «hellim» στα τουρκικά, το καθεστώς προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ), το οποίο θα τεθεί σε ισχύ από τον Οκτώβριο, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας της Κύπρου.
Η κίνηση επιβεβαιώνει αυτά που έχουν δηλώσει η βιομηχανία και το κράτος εδώ και χρόνια, δήλωσε ο τυροκόμος Γιώργος Πέτρου, γενικός διευθυντής της Petrou Bros και έχει περίπου το 25% της εξαγωγικής παραγωγής της Κύπρου: ότι το χαλούμι είναι κυπριακό, με ιστορικούς δεσμούς και υπάρχει παραγωγή από το 1500.
Μιλώντας στο Reuters ο κ.Πέτρου είπε ότι, «δυστυχώς τα τελευταία χρόνια πολλές χώρες προσπάθησαν να μας αντιγράψουν, οπότε η εγγραφή θα βοηθήσει πολύ, καθώς άλλες χώρες δεν θα παράγουν χαλούμι ή κάτι παρόμοιο που παραπλανά τους καταναλωτές».
Ως παιδί, ο Πέτρου έμαθε τα μυστικά της δημιουργίας χαλούμι από την αείμνηστη μητέρα του, την Κακούλου, η οποία το πουλούσε στις αγορές των αγροτών. Την παρατηρούσε ενώ ανακάτευε απαλά το γάλα για να διαχωρίσει τα τυρόγαλα σε ένα «χάρτζιν» - καζάνι.
Το 1982, ο Πέτρου άρχισε να πουλάει χαλούμι με την επωνυμία Alambra για να συμπληρώσει το εισόδημά του ως ποδοσφαιριστής πρώτης κατηγορίας.
Από τη χρήση 250 λίτρων γάλακτος την ημέρα για να φτιάξει τα χαλούμια, η εταιρεία του κύριου Πέτρου επεξεργάζεται τώρα 250 τόνους γάλακτος την ημέρα, απασχολώντας 220 άτομα και εξάγοντας σε 40 χώρες. Η επέκτασή του αντικατοπτρίζει αυτήν της παραγωγής χαλουμιού στην Κύπρο.
Τώρα είναι δεύτερη πιο πολύτιμη εξαγωγή της χώρας μετά τα φαρμακευτικά προϊόντα, με τη βιομηχανία να έχει αυξηθεί μεταξύ 20% και 22% ετησίως τα τελευταία πέντε χρόνια, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία. Το υπουργείο Γεωργίας έχει ως στόχο να διεισδύσει στην αγορά της Κίνας.
Υπήρχαν εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν για τη διασφάλιση του καθεστώτος ΠΟΠ, συμπεριλαμβανομένων διαφωνιών σχετικά με την αναλογία του γάλακτος των κατσικών , των προβάτων και των αγελάδων στη συνταγή.
Μέχρι το 2024, οι αναλογίες θα καθοριστούν με διάταγμα και μετά από αυτό τουλάχιστον το 50% θα αποτελείται από γάλα αιγοπροβάτων, ενώ το υπόλοιπο θα συμπληρώνεται από αγελαδινό γάλα.
Αν και οι συνταγές για χαλούμι αφθονούν διαδικτυακά, για τους ντόπιους σημειώνει το Reuters, η απόλαυση είναι στην απλούστερη μορφή του ευέλικτου τυριού - πετιέται στο τηγάνι ή σε μπάρμπεκιου, τρώγεται ωμό με πεπόνι το καλοκαίρι, ή ψήνεται σε κύβους και ρίχνεται για να βράσει με τον τραχανά.
«Πολλοί τουρίστες έρχονται εδώ για να το αναζητήσουν», είπε η Ευρούλλα Ιωάννου, η οποία σερβίρει χαλούμι στο εστιατόριο της στη Λευκωσία. «Μερικοί το γνωρίζουν μόνο από το όνομά του, οπότε έρχονται να το δοκιμάσουν, και από αυτό που βλέπω είναι ότι τους αρέσει πολύ», είπε.
Σχετικά
Το πιο διάσημο οφτόν κλέφτικο της Λευκωσίας επιστρέφει
Τραπεζάκια έξω ξανά για ένα από τα δημοφιλέστερα μαγαζιά για το λατρεμένο κυπριακό πιάτο του καλοκαιριού, το οφτό
Δημοφιλές ιταλικό της Λευκωσίας πάει Πρωτάρα και μας περιμένει
Για άλλη μια φορά θα γευτούμε τα νόστιμα πιάτα του στα παράλια του νησιού
Πάμε για λαχταριστό οφτό στο ατμοσφαιρικό Στενό Δρομάκι
Σ' ένα κρυμμένο δρομάκι στο χωριό, θα βρεις ένα ταβερνάκι που σερβίρει οφτό κλέφτικο-μούρλια
Ο Κύκκος Σιηφτουρής βάζει (ξανά) οφτό κλέφτικο στον φούρνο
Αυθεντική, κυπριακή και παραδοσιακήσυνταγή για τους λάτρεις του οφτού, που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους
Viral βίντεο: Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να πλύνουμε τις φράουλες
Με δύο υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι
Παραδοσιακό Πάσχα στο υπέροχο οινοποιείο Οίνου Γη
Με πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ και ζωντανή μουσική
Η Λευκωσία απολαμβάνει τσουρέκια Τερκενλή στη νέα άφιξη της πόλης!
Το νέο στέκι των coffee lovers, ανοίγει σήμερα τις πόρτες του
6 μαγαζιά για μαγειρίτσα και αβγολέμονη το βράδυ της Ανάστασης
Τα εστιατόρια που θα σερβίρουν το εκλεκτό έδεσμα και άλλες λιγουδιές μετά τα μεσάνυχτα το Μεγάλο Σάββατο
Δημοφιλές απάχικο στην πόλη, επιστρέφει ανανεωμένο!
Ετοιμάσου ξανά για κλέφτικο και μεζεδάκια κάτω από τους ευκάλυπτους
Casamigos: H premium τεκίλα με υπογραφή George Clooney τώρα και στην Κύπρο!
Φτιαγμένη από 100% μπλε αγαύη Weber, είναι η premium προσθήκη που δεν πρέπει να λείπει από καμία κάβα.
Ψαγμένα πιάτα, brunch και ζωντανή μουσική τα βράδια σε μία ιστορική αυλή της Λάρνακας
Ένα ιδαίτερο εστιατόριο που στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό που χτίστηκε στα μέσα του 18ου αιώνα στην πόλη του Ζήνωνα
Κωνσταντίνε Ταλάσιη, ποια είναι η «συνταγή» για την επιτυχία ενός χώρου εστίασης;
Ένας από τους πιο επιτυχημένους επιχειρηματίες της Λευκωσίας, εξηγεί τι είναι αυτό που θέλει ο κόσμος σήμερα, ποια είναι τα μυστικά για μία επιτυχημένη επιχείρηση, ενώ μας λέει και για τη νέα εποχή του Skinny Fox