Δημοσιεύτηκε στις 19 Ιανουαρίου 2021
Όταν βλέπω πορτοκαλιά φορτωμένη δεν σκέφτομαι χυμούς. Σκέφτομαι πορτοκαλόπιτες, γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες.
Συνεπής στην πρώτη σκέψη που μου έρχεται στο μυαλό όταν βλέπω πορτοκάλια, θα σας πω για τη συγκεκριμένη πορτοκαλόπιτα.
Η διαφορά της κρύβεται στα ολόκληρα βρασμένα και πολτοποιημένα πορτοκάλια της ζύμης και στις ελαφρώς ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού στην επιφάνεια του γλυκού που ψήνονται μαζί με την πίτα αφού προβραστούν μαζί με το σιρόπι. Τόσο πορτοκαλένια, τόσο αφράτη, τόσο πλούσια σε γεύση που θα γίνει κι η δική σου εμμονή…
Υλικά για ένα μικρό ταψί:
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
2 μικρά πορτοκάλια (τρυπημένα με μαχαίρι και βρασμένα)
4 αβγά
200γρ. ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
200γρ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο (1 φλιτζάνι)
1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
600γρ. ζάχαρη
600ml νερό
2 πορτοκάλια μικρά
1 ξυλάκι κανέλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
Εκτέλεση
- Απλώνουμε τα φύλλα μας στον πάγκο από την προηγούμενη να ξεραθούν. Αν δεν έχουμε το χρόνο, τα παίρνουμε ένα-ένα με τα δυο μας χέρια, τα τσαλακώνουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε στους 150ο C ίσα να πάρουν λίγο χρώμα κι αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ τρυπάμε με μαχαίρι τα 2 πορτοκάλια σε 2-3 σημεία και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Αφαιρούμε τις άκρες και κόβουμε τα πορτοκάλια κατά μήκος στη μέση και μετά κάθετα σε λεπτές φέτες. Τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 10 λεπτά από την στιγμή που θα δημιουργηθεί βρασμός.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου μας στους 175οC στον αέρα.
- Κόβουμε τα βρασμένα πορτοκάλια στα 4, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
- Σε λεκανίτσα χτυπάτε με μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το αδιάλυτο εβαπορέ, το μπέικιν πάουντερ, τον πολτό των πορτοκαλιών και χτυπάμε για λίγο ακόμη να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Παίρνουμε τα ξεραμένα φύλλα, τα σπάζουμε με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε στη λεκάνη με το μίγμα μας. Ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί διαστ.: 25Χ35εκ. και αδειάζουμε μέσα το τελικό μείγμα. Στραγγίζουμε τις φέτες των πορτοκαλιών από το σιρόπι και τις τοποθετούμε πάνω από το γλυκό σε τρεις σειρές.
- Ψήνουμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πορτοκαλόπιτα.
- Τη βγάζουμε από το φούρνο, τη χαράζουμε και τη σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστή με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το σταδιακά λίγο-λίγο με κουτάλα. Όταν το απορροφήσει όλο και κρυώσει εντελώς, μόνο τότε κόβουμε την πίτα και τη σερβίρουμε σε μεγαλοπρεπή κομμάτια.
«Πηγή: athensvoice.gr
Σχετικά
Taste the Asian Fusion στο Akakiko!
Μια όμορφη εμπειρία όπου η ιαπωνική παράδοση συναντά σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές γεύσεις.
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
10+1 μαγαζιά με σοκολατένια αβγά-υπερπαραγωγή
Πασχαλινές νοστιμιές, μικρά έργα τέχνηςαπό 10 καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ζήσε το Πάσχα αυθεντικά στο Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη!
Σε έναν ζεστό, αυθεντικό χώρο που αποπνέει παράδοση, η ταβέρνα ετοιμάζει μια γιορτή γεμάτη γεύση και κυπριακή φιλοξενία
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΛΑΟΥΝΕΣ: Πού θα βρεις φέτος τις καλύτερες
Το παραδοσιακό έδεσμα του Πάσχα στην Κύπρο έχει την τιμητική του
Η Καλαβασός (μοσχο)μύρισε φλαούνες και τσουρέκια
Στον Φούρνο του Κύπρου στην Καλαβασό μυρίζει Πάσχα
H Λάρνακα απολαμβάνει θεϊκό brookie διά χειρός σεφ Σταυρή
Το brookie που έγινε το πιο hot γλυκό της πόλης, στου σεφ Σταυρή σερβίρεται ζεστό, με παγωτό stracciatella, bueno και flakes αλατιού
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ ανοίγει το 100ό του εστιατόριο
Το μενού προσφέρει επίσης ένα "ηλίθιο σάντουιτς" βασισμένο στην viral στιγμή του Ράμσεϊ με χοιρινό, τυρί και τσάτνεϊ ντομάτας συνοδευόμενο από μια μερίδα πατάτες τηγανητές
