Δημοσιεύτηκε στις 19 Ιανουαρίου 2021
Όταν βλέπω πορτοκαλιά φορτωμένη δεν σκέφτομαι χυμούς. Σκέφτομαι πορτοκαλόπιτες, γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες.
Συνεπής στην πρώτη σκέψη που μου έρχεται στο μυαλό όταν βλέπω πορτοκάλια, θα σας πω για τη συγκεκριμένη πορτοκαλόπιτα.
Η διαφορά της κρύβεται στα ολόκληρα βρασμένα και πολτοποιημένα πορτοκάλια της ζύμης και στις ελαφρώς ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού στην επιφάνεια του γλυκού που ψήνονται μαζί με την πίτα αφού προβραστούν μαζί με το σιρόπι. Τόσο πορτοκαλένια, τόσο αφράτη, τόσο πλούσια σε γεύση που θα γίνει κι η δική σου εμμονή…
Υλικά για ένα μικρό ταψί:
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
2 μικρά πορτοκάλια (τρυπημένα με μαχαίρι και βρασμένα)
4 αβγά
200γρ. ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
200γρ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο (1 φλιτζάνι)
1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
600γρ. ζάχαρη
600ml νερό
2 πορτοκάλια μικρά
1 ξυλάκι κανέλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
Εκτέλεση
- Απλώνουμε τα φύλλα μας στον πάγκο από την προηγούμενη να ξεραθούν. Αν δεν έχουμε το χρόνο, τα παίρνουμε ένα-ένα με τα δυο μας χέρια, τα τσαλακώνουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε στους 150ο C ίσα να πάρουν λίγο χρώμα κι αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ τρυπάμε με μαχαίρι τα 2 πορτοκάλια σε 2-3 σημεία και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Αφαιρούμε τις άκρες και κόβουμε τα πορτοκάλια κατά μήκος στη μέση και μετά κάθετα σε λεπτές φέτες. Τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 10 λεπτά από την στιγμή που θα δημιουργηθεί βρασμός.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου μας στους 175οC στον αέρα.
- Κόβουμε τα βρασμένα πορτοκάλια στα 4, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
- Σε λεκανίτσα χτυπάτε με μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το αδιάλυτο εβαπορέ, το μπέικιν πάουντερ, τον πολτό των πορτοκαλιών και χτυπάμε για λίγο ακόμη να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Παίρνουμε τα ξεραμένα φύλλα, τα σπάζουμε με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε στη λεκάνη με το μίγμα μας. Ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί διαστ.: 25Χ35εκ. και αδειάζουμε μέσα το τελικό μείγμα. Στραγγίζουμε τις φέτες των πορτοκαλιών από το σιρόπι και τις τοποθετούμε πάνω από το γλυκό σε τρεις σειρές.
- Ψήνουμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πορτοκαλόπιτα.
- Τη βγάζουμε από το φούρνο, τη χαράζουμε και τη σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστή με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το σταδιακά λίγο-λίγο με κουτάλα. Όταν το απορροφήσει όλο και κρυώσει εντελώς, μόνο τότε κόβουμε την πίτα και τη σερβίρουμε σε μεγαλοπρεπή κομμάτια.
«Πηγή: athensvoice.gr
Σχετικά
Orangery: Το νέο place-to-be στο The Landmark Nicosia!
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection by Marriott, επαναφέρει ένα σημαντικό σημείο συνάντησης των movers and shakers της πόλης μας, καθώς το Orangery ξεκινά τη νέα του εποχή.
Αυτός ο σεφ θα βρίσκεται στο fine dining εστιατόριο της Λεμεσού, για τους επόμενους δύο μήνες
Ο βραβευμένος με ένα αστέρι MICHELIN σεφ Michael Nørtoft έρχεται στο Cloud9 στη Λεμεσό!
Μια γαστρονομική βραδιά Wine & Dine, με μενού διά χειρός του βραβευμένου σεφ David Goodridge
Το δείπνο που πραγματοποείται για τη στήριξη του Enavsma Foundation, θα πλαισιώσουν μουσικά οι αγαπημένοι Τεύκρος Νεοκλέους και Ευθύβουλος Θεοχάρους
Το διάσημο μεξικάνικο της Αγίας Νάπας, κλείνει για τη σεζόν
Το τελευταίο βράδυ του... το γιορτάζει με tacos, margaritas και tequilas
Φθινοπωρινή απόδραση στα πιο όμορφα πάρκα της Λευκωσίας... με άρωμα καφέ
Δύο πάρκα που προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες που συνδυάζουν φύση, χαλάρωση και καφέ
Ο Όμιλος Chimonides Bros επαναπροσδιορίζει την εμπειρία εστίασης με 3 μοναδικά concepts
Από το fine dining έως το αυθεντικό κυπριακό σουβλάκι — ένας όμιλος που ενώνει την παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία.
Αγαπημένη αλυσίδα street food pasta γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών, με φοβερή προσφορά!
Και προσκαλεί τους απανταχού μακαρονάδες σε ένα από τα σποτ του
Ο κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός στον κόσμο, σύμφωνα με το Tripadvisor
Και όχι δεν είναι το Παρίσι, η Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο.
Δύο βραδιές στην Κύπρο φωτισμένες με αστέρια Michelin
Ο Chef Θάνος Φέσκος, κάτοχος δύο αστεριών Michelin, συναντά τον επίσης βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin, Chef Παύλο Κυριάκη
Το Jamie’s Italian στη Λευκωσία παρουσιάζει: Wine Gathering με το Οινοποιείο Zambartas
Mια ευχάριστη συνάντηση με επίκεντρο το κυπριακό κρασί
Το Olio (από το Σάββατο) μπαίνει... σε νέα εποχή!
Το Olio υπόσχεται ένα μοναδικό dining experience... με νέο μενού υπογεγραμμένο από τον σεφ Νίκο Ψηλό, νέα εικόνα και ελληνικούς ρυθμούς
