Δημοσιεύτηκε στις 29 Οκτωβρίου 2013
Αν και είναι μόλις 26 χρονών, μετρά στο επάγγελμα ήδη 10 χρόνια. Έχει σπουδάσει Hotel and Catering στην Α΄ Τεχνική Σχολή στη Λευκωσία αλλά η δίψα του για μάθηση τον οδήγησε στο εξωτερικό, όπου μαθήτευσε πλάι σε μεγάλους σεφ όπως οι David Thompson (chef στο εστιατόριο “Νahm” με Michelin star) και Jean George (chef of the year, 3 Michelin stars). Εκεί έκανε περαιτέρω σπουδές με σκοπό να εργαστεί σε Michelin star εστιατόρια και τα κατάφερε. Τώρα βρίσκεται στις κουζίνες τού πολύ επιτυχημένου και αγαπημένου cafe-bar/restaurant “The Market Company” στην παλιά Λευκωσία.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του “Market Company” με τη νέα σεζόν;
Στο μενού θα ενταχθούν νέα εποχιακά υλικά στις συνταγές, για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη γεύση και φυσικά την άριστη ποιότητα.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Season to your own taste.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Ανάλογα με τη διάθεσή μου επιλέγω και την ανάλογη κουζίνα, αφού όλες έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η παρουσίαση του πιάτου και φυσικά ο συνδυασμός των γεύσεων, ο οποίος πρέπει να έχει μια αρμονική ισορροπία.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Εμπνέομαι από τα χρώματα, τις γεύσεις και τα αρώματα των φρέσκων υλικών που μου παρέχει η κάθε εποχή.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Δεν έχω κάποια αγαπημένη γεύση, εξαρτάται πάντα από τη διάθεσή μου.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Δυστυχώς συνήθως δεν μαγειρεύω στο σπίτι λόγω έλλειψης χρόνου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το ψητό που έφτιαχνε ο πατέρας μου στο σπίτι.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η κρέμα καραμελέ.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Αστεροειδή γλυκάνισο.
Ποια είναι η αγορά που ανακαλύψατε στο εξωτερικό και σας άρεσε;
Η China Town στο Λονδίνο.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Δεν πιστεύω ότι υπάρχει μέρος του κόσμου που αντιπροσωπεύει τη γεύση. Η κάθε χώρα έχει τη δική της κουζίνα, και η κάθε κουζίνα τις δικές της ιδιαιτερότητες και τα δικά της μυστικά και φυσικά από το κάθε μέρος μπορείς να πάρεις και κάτι.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
“The Fat Duck Restaurant”, που βρίσκεται στη High Street, στο Bray του Berkshire.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Black cod.
Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Όχι, ποτέ δεν τρώω junk food.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Η γαλλική “Repertoire”.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο, τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Να μην έχεις ερωτική απογοήτευση.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν χορταίνετε να βλέπετε;
Το “Ratatouille”.
Σχετικά
Νέο ορόσημο για τον Όμιλο Ζορπάς: Το πρώτο franchise του The French Workshop έγινε πραγματικότητα
Με το άνοιγμα του έκτου καταστήματος στο Suffolk County της Νέας Υόρκης, ο Όμιλος Ζορπάς κάνει το επόμενο βήμα στη διεθνή του ανάπτυξη, εγκαινιάζοντας το πρώτο franchise του The French Workshop.
Το Ελληνικό στην Έγκωμη σερβίρει καλοκαιρινές ελληνικές γεύσεις
Με την γνωστή ποιότητα και τη ζεστή φιλοξενία που χαρακτηρίζει το εστιατόριο
Taste Summer by the Sea στο Akakiko, στο Royal Apollonia στη Λεμεσό
Σε ένα μοναδικό παραθαλάσσιο περιβάλλον
Οι βραδιές Cyprus Night δίνουν κυπριακό ρυθμό στις Τετάρτες του Columbia Beach Resort
Το πολυβραβευμένο Resort αφιερώνει τις Τετάρτες στην κυπριακή παράδοση, με πλούσιο μπουφέ, ζωντανή μουσική και παραδοσιακούς χορούς στον υπαίθριο χώρο West Lawns
Ανακαλύψαμε το πιο καλοκαιρινό update του Columbia Sun
Με το SUN of the BEACH, η εμπειρία του Lady’s Mile της Λεμεσού αποκτά ιδιωτικές θαλάσσιες διαδρομές, Dining on Board και την υπογραφή ποιότητας της Columbia Restaurants
10 χρόνια Jamie's Italian: Ένα καλοκαιρινό ταξίδι στις γεύσεις της Ακτής Αμάλφι, στην καρδιά της Λευκωσίας
Δοκιμάσαμε το νέο επετειακό μενού των 10 χρόνων και απολαύσαμε μια αυθεντική ιταλική εμπειρία στον δροσερό κήπο του εστιατορίου
Ο παραθαλάσσιος προορισμός που θα σε κερδίσει από την πρώτη στιγμή
Με φόντο το απέραντο γαλάζιο της Μεσογείου έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει στιγμές χαλάρωσης και απόλαυσης
Στο Lady’s Mile υπάρχει ένα spot που τα έχει όλα: Θάλασσα, γεύση και μουσική μέχρι το ηλιοβασίλεμα
Μεσογειακές γεύσεις, δροσερά cocktails και DJ sets συνθέτουν την απόλυτη all-day εμπειρία δίπλα στη θάλασσα.
Τα 10 καλύτερα beach spots της Λεμεσού που δίνουν άλλο νόημα στο καλοκαίρι
Από εξωτικά σκηνικά και ξαπλώστρες στην άμμο μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και all-day εμπειρίες δίπλα στο κύμα.
Η γεύση της θάλασσας συναντά το καλοκαίρι σε ένα αγαπημένο στέκι για ψάρι στον Πρωταρά
Φρέσκο ψάρι, θαλασσινές γεύσεις και θέα στο απέραντο γαλάζιο, σε ένα σκηνικό που μυρίζει καλοκαίρι.
Τα καλοκαιρινά βράδια έχουν το δικό τους στέκι: την αυλή του Ιστορικόν
Το βραβευμένο στα Cyprus Eating Awards ταβερνείο του Αγίου Δομετίου μάς υποδέχεται στην όμορφη αυλή του με αυθεντικές γεύσεις και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα
Vala Beach Club: Μεσογειακή πολυτέλεια δίπλα στη θάλασσα
Κομψό, ζωντανό και απόλυτα συνδεδεμένο με τη θάλασσα
