Δημοσιεύτηκε στις 30 Απριλίου 2020
Τσιπόπιτα, η βασίλισσα των ζυμαρικών της Μεσαορίας μας. To Κυπριακό Μουσείο Τροφίμων μάς δίνει τη συνταγή.
Συνταγή Τσιπόπιτας
Ζύμη
3 φλυντζάνια αλεύρι χωριάτικο
3 φλυντζάνια φαρίνα
1 κ. b.p.
1 ποτήρι λάδι
μια πρέζα αλάτι
1 κ. σ. ξύδι
Περίπου 1 και 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό.
Τα κτυπάτε στο μίξερ ή τα ζυμώνετε στο χέρι.
Αφήνετε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον.
Ανοίγουμε λεπτά φύλλα με το χέρι ή με τη μηχανή του φύλλου και απλώνουμε πάνω την τσίππα λιωμένη με κανέλα. Απλώνουμε τρία φύλλα και τα αλείφουμε με τσίπα, τα διπλώνουμε απαλά και τα στρίβουμε δεξιά και αριστερά με τα δυο μας χέρια. Βάζουμε στο κέντρο του στρογγυλού ταψιού, το οποίο προηγουμένως έχουμε αλείψει με τσίπα, τα πρώτα φύλλα τυλιγμένα σε σαλιγκάρι και γύρω από αυτό τα υπόλοιπα μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Απλώνουμε από πάνω από την πίτα μας ξανά τσίπα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για πάνω από μια ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο θέλετε να κοκκινίσει η πίτα σας. Κοιτάτε και το κάτω μέρος να ψηθεί καλά. Κάποιες κυρίες στην αρχή για μισή ώρα βάζουν την πίτα στους 200 βαθμούς και μετά χαμηλώνουν τη φωτιά για να γίνει πιο κρατσανιστή.
Στο μεταξύ, έχουμε από πριν έτοιμο το σιρόπι κρύο και το ρίχνουμε στη ζεστή πίτα. Σκεπάζουμε με πετσέτα να τραβήξει το σιρόπι. Άλλες κυρίες βάζουν ασημόκολλα(αλουμινόχαρτο).
Σιρόπι
3 π. ζάχαρη κρυσταλλική
2 και 1/2 ποτήρια νερό
κανέλλα σωστή
2-3 φύλλα φκιούλι ή κιούλι(αμπαρόριζα)
λίγο χυμό λεμονιού.
Καλή επιτυχία!
Σχετικά
Ο Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου αποχαιρετά τον εξαίρετο Σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ
Έφυγε από τη ζωή ο επίτιμος πρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου, Μάριος Χατζηιωσήφ
Ταβέρνα για μερακλήδες: Ξέρουμε πού θα πας για αξέχαστο φαγητό στα πέριξ
Την 1η Απριλίου -όπως και κάθε αργία- απολαμβάνουμε μεζεδάκια στην Καλύτερη Ταβέρνα του νησιού
Πάσχα σε 6 ταβέρνες και εστιατόρια στο χωριό, με πλούσιο μπουφέ
Τα εστιατόρια που έφτιαξαν ήδη πρόγραμμα και το ανακοίνωσαν
5 εστιατόρια με μπουφέ στο χωριό, για το μεσημέρι της 1ης Απριλίου
Τα εστιατόρια εντός κι εκτός πόλης ετοιμάζονται να μας υποδεχθούν με καλό φαγητό
Πειραγμένη ‘τοπική’ κουζίνα, με ταυτότητα, ποιότητα και απλότητα
Ένα εστιατόριο που δίνει έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης, βάσει εποχικότητας και εντοπιότητας
Στο Wolfgang’s για fine dining εμπειρία επιπέδου
Από το 2019, αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν υψηλή γαστρονομία, άψογη εξυπηρέτηση και ατμόσφαιρα διαχρονικής κομψότητας.
Στιλάτη διεθνής κουζίνα, δίπλα στη θάλασσα, και κοκτέιλ που θυμάσαι για καιρό
Το επιλέγουμε όχι μόνο για τη θαυμάσια κουζίνα του, αλλά και γιατί μετατρέπει την έξοδο για φαγητό σε μια μαγική εμπειρία
Ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Λατινική Αμερική, σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού
Εδώ και έναν χρόνο, ένα πολύ ξεχωριστό εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του κι έχει γίνει το talk of the town
Το hidden gem της πόλης που φέρνει την κυπριακή γαστρονομία σε άλλο επίπεδο
Μέσα σε ένα πετρόκτιστο αρχοντικό στο κέντρο… κρύβεται μια γαστρονομική εμπειρία που πρέπει να ζήσεις
Η Kawacom’s ενισχύει τη σύνδεση του δικτύου της και χαράζει τα επόμενα βήματα ανάπτυξης
Εκπρόσωποι από όλη την Κύπρο συναντήθηκαν για ανταλλαγή ιδεών, ενίσχυση της συνεργασίας και παρουσίαση των επόμενων βημάτων ανάπτυξης της αλυσίδας
